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题名压力对生姜中多酚提取率及其抗氧化活性的影响
被引量：6
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作者
王桂林
宋继敏
徐未芳
赵二劳
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机构
忻州师范学院化学系
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2020年第7期63-65,共3页
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基金
国家级大学生创新创业训练计划项目(201910124008)
山西省1331工程重点学科建设计划支持项目(2019)
+1 种基金
山西省高等学校大学生创新创业训练计划项目(2018514)
忻州师范学院化学化工大学生创新基地项目(2019)。
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文摘
以水为溶剂,在不同压力下对生姜中多酚进行热水浸提,并以常用抗氧化剂VC为阳性对照,利用清除DPPH·法评价生姜多酚抗氧化活性,研究压力对生姜中多酚提取率及其抗氧化活性的影响。结果显示:在101kPa(常压)、143kPa(家庭高压锅压力)和198kPa压力下,生姜多酚提取率分别为29.25,35.67,36.92mg/g,三者有显著性差异(P<0.05);生姜多酚清除DPPH·能力弱于VC,但也具有一定的抗氧化活性;提取压力对生姜多酚清除DPPH·的能力影响较小(P>0.05),表明压力对生姜中多酚提取率影响较大,对其抗氧化活性影响较小。
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关键词
生姜
多酚
压力
提取率
抗氧化活性
影响
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Keywords
ginger
polyphenols
pressure
extraction rate
antioxidant activity
effect
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分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名肉豆蔻油提取工艺及其功能作用研究进展
被引量：9
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作者
贺志荣
宋继敏
赵三虎
范建凤
赵二劳
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机构
忻州师范学院化学系
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019年第7期188-190,共3页
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基金
国家级大学生创新创业训练计划项目(201910124009)
山西省1331工程重点学科建设计划支持项目(2019)
+1 种基金
山西省高等学校大学生创新创业训练计划项目(2019515)
忻州师院化学化工大学生创新基地项目(2019)
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文摘
肉豆蔻油是肉豆蔻的主要功能成分,具有抗氧化、抑菌、抗癌、保肝等多种功能作用,在食品、医药、日化和卫生等领域有广阔的应用前景。文章梳理、概述了我国肉豆蔻油的提取工艺及其功能作用研究进展,展望了其研究方向,为肉豆蔻油功能产品的开发应用及肉豆蔻油的进一步研究提供了依据和参考。
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关键词
肉豆蔻油
提取工艺
功能作用
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Keywords
nutmeg oils
extraction technology
functions
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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