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题名低温暴露对菲律宾蛤仔免疫指标和基因表达的影响
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作者
陈苏南
孔雪
宋满宗
蔡月凤
智颖
申欣
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机构
江苏海洋大学海洋科学与水产学院
江苏海洋大学江苏省海洋生物资源与环境重点实验室/江苏省海洋生物技术重点实验室
江苏海洋大学江苏省海洋生物产业技术协同创新中心
江苏省海洋资源开发研究院
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出处
《大连海洋大学学报》
北大核心
2025年第1期12-24,共13页
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基金
国家自然科学基金面上项目(42376139)
江苏省自然科学基金青年基金项目(BK20210927)
江苏省农业科技自主创新资金(CX(22)2032)。
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文摘
为研究贝类对低温的响应机制,以菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)(壳长为3.83 cm±0.14 cm)为研究对象,进行为期60 d的低温暴露试验,对其免疫指标进行系统测定,并对获得的差异表达基因进行GO/KEGG富集分析。结果表明:在低温暴露20 d时,菲律宾蛤仔鳃组织共有8 344条差异表达基因,低温暴露60 d时,蛤仔鳃组织共有2 674条差异表达基因;通过对这些DEGs进行富集分析,发现蛤仔在蛋白质加工、物质代谢、抗氧化、免疫和抗凋亡等生物过程中对低温具有潜在应对策略;在蛋白质加工方面,蛋白质加工过程中SAR1B、HSP20、HSP70、TRX和SEC61G基因表达上调,表明蛤仔可能通过加强蛋白质合成维持低温下的细胞稳定性;菲律宾蛤仔磷脂酰胆碱(PC)合成相关基因表达上调,预示着低温暴露下菲律宾蛤仔可能通过加强PC合成维持细胞膜稳定性;菲律宾蛤仔SOD、CYP450、GST及GPX基因表达上调,在暴露后期SOD活力升高时MDA含量下降,提示低温可诱导SOD清除机体过量的ROS,从而保护机体免受低温损伤。研究表明,菲律宾蛤仔免疫和抗凋亡相关基因在低温下被显著激活,本研究为菲律宾蛤仔耐低温机理研究提供了基础数据,并为贝类耐低温品种的选育提供了科学参考。
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关键词
菲律宾蛤仔
低温暴露
免疫指标
转录组学
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Keywords
Ruditapes philippinarum
cold exposure
immune indicator
transcriptomics
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分类号
S968.3
[农业科学—水产养殖]
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题名重组朗德鹅肉排工艺优化
被引量：3
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作者
范伟杰
张俊杰
高世峰
李升福
宋满宗
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机构
江苏海洋大学
山东尊润圣罗捷食品有限公司
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第16期125-133,共9页
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基金
江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目(SY202111641638004)。
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文摘
以朗德鹅腿肉、胸肉为主要原料,研究重组工艺对朗德鹅肉排质构特性的影响。以黏结强度、蒸煮损失率为主要优化指标,通过单因素和响应面优化复合酶添加量、滚揉时间、成型时间的工艺条件。结果表明:当重组朗德鹅肉排的生产工艺条件为复合酶添加量3.7%、滚揉时间4.6 h、成型时间10 h时,黏结强度为35.2 g/cm^(2),蒸煮损失率为24.56%,咀嚼度为407.36 mJ,肉排黏结紧实,煎制后形状不变,感官评分较高。
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关键词
朗德鹅肉
重组
质构
黏结强度
工艺优化
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Keywords
Landes goose
reconstitute
texture
bonding strength
process optimization
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分类号
TS251.55
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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