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题名小麦、稻谷及玉米内摩擦角的测定与比较研究
被引量：18
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作者
程绪铎
安蓉蓉
曹阳
李光涛
程龙
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机构
南京财经大学食品科学与工程学院
国家粮食局科学研究院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第15期86-89,共4页
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基金
国家粮食局科学研究院基本科研业务费专项项目(ZX0708-7)
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文摘
主要对小麦、稻谷及玉米的内摩擦角进行了实验测定与比较。测定了三个粮种的内摩擦角,并探讨了影响内摩擦角的因素。结果表明:小麦内摩擦角测定的最佳剪切速度为5.20mm/min,小麦、稻谷及玉米的内摩擦角均随着剪切速度的增加而减小,随着法向压应力的增加而减小,小麦和玉米的内摩擦角随着水分的增加而增加,稻谷的内摩擦角随水分的变化不规律。根据实验结果,分别拟合出内摩擦角与法向压应力、剪切速度以及水分的关系方程。
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关键词
内摩擦角
泫向压应力
水分
剪切速度
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Keywords
angle of internal friction
normal stress
moisture content
shear velocity
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分类号
TS210.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名储藏条件对小麦游离脂肪酸值上升速度的影响
被引量：6
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作者
宋伟
丁超
胡寰翀
安蓉蓉
陶婷婷
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机构
南京财经大学食品科学与工程学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第10期301-303,共3页
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基金
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD08B03-3)
南京财经大学研究生创新研究项目(M0834)
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文摘
设计小麦三因素四水平正交储藏试验,研究水分、温度和氧气体积分数3个因素对小麦脂肪酸值上升速度的影响情况。结果表明:水分、温度和氧气体积分数三者对脂肪酸值变化影响显著,影响大小为:水分>温度>氧气体积分数。小麦脂肪酸值上升速度与3因素回归方程为:y=-10.903+0.08x1+0.681x2+0.05x3,决定系数R2=0.875。该回归方程可用于对储藏期小麦脂肪酸值上升速度的预测。
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关键词
正交试验
小麦
储藏
回归分析
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Keywords
orthogonal array design
wheat
storage
regression analysis
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分类号
S379
[农业科学—农产品加工]
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