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响应面法优化BacillusamyloliquefaciensZJHD-06产类细菌素发酵培养基
被引量：
11
1
作者
安俊莹
刘颖
+2 位作者
朱雯娟
胡雪琼
叶莉珍
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第1期191-195,共5页
以分离自海洋宝石石斑鱼肠道的一种解淀粉芽孢杆菌ZJHD-06所产类细菌素为研究对象,以单核增生李斯特菌为抗菌活性测试指示菌,以抑菌圈直径大小为指标,采用响应面法对菌株ZJHD-06产类细菌素的发酵培养基成分进行优化。通过Plackett-Burma...
以分离自海洋宝石石斑鱼肠道的一种解淀粉芽孢杆菌ZJHD-06所产类细菌素为研究对象,以单核增生李斯特菌为抗菌活性测试指示菌,以抑菌圈直径大小为指标,采用响应面法对菌株ZJHD-06产类细菌素的发酵培养基成分进行优化。通过Plackett-Burman实验筛选出对类细菌素产量具有显著影响的因素,再通过最陡爬坡实验确定显著因素的中心水平,最后进行Box-Behnken实验设计,最终得到的最佳配比为葡萄糖浓度4.80%,蛋白胨浓度0.47%,酵母浸膏浓度0.44%,NaCl、K2HPO4和MgSO4·7H2O浓度分别为1.0%、0.01%、0.03%。在该培养基配比下,发酵上清液的抑菌圈直径增加了27.8%。
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关键词
响应面
类细菌素
发酵培养基
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职称材料
梅香鱼发酵菌株的筛选及对品质的影响
被引量：
9
2
作者
朱雯娟
安俊莹
+4 位作者
张雪梅
刘颖
孙力军
王雅玲
刘唤明
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第23期162-166,共5页
为有效控制产品的品质,从自然发酵的梅香鱼中分离筛选适合作为发酵剂的菌株,并研究不同菌种之间的配比对发酵产品品质的影响。结果表明,筛选出的嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)、木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)及腐...
为有效控制产品的品质,从自然发酵的梅香鱼中分离筛选适合作为发酵剂的菌株,并研究不同菌种之间的配比对发酵产品品质的影响。结果表明,筛选出的嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)、木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)及腐生葡萄球菌(Staphylococcus saprophyticus)符合发酵要求。与单菌株发酵及未接菌的对照组相比,3株菌制得的混合发酵剂(比例为1∶1∶1)制备的发酵鱼感官上总体可接受程度最优,其咀嚼性和弹性也最高,并且组胺和挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)的产生得到了有效抑制。该研究可为实现定向接种、人工控制以及规模化工业生产提供参考。
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关键词
梅香鱼
发酵
菌株筛选
品质
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职称材料
题名
响应面法优化BacillusamyloliquefaciensZJHD-06产类细菌素发酵培养基
被引量：
11
1
作者
安俊莹
刘颖
朱雯娟
胡雪琼
叶莉珍
机构
广东省水产品加工与安全重点实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第1期191-195,共5页
基金
广东省自然科学基金(S2011010000328)
广东省科学技术厅(粤科规划字[2009]198号)
文摘
以分离自海洋宝石石斑鱼肠道的一种解淀粉芽孢杆菌ZJHD-06所产类细菌素为研究对象,以单核增生李斯特菌为抗菌活性测试指示菌,以抑菌圈直径大小为指标,采用响应面法对菌株ZJHD-06产类细菌素的发酵培养基成分进行优化。通过Plackett-Burman实验筛选出对类细菌素产量具有显著影响的因素,再通过最陡爬坡实验确定显著因素的中心水平,最后进行Box-Behnken实验设计,最终得到的最佳配比为葡萄糖浓度4.80%,蛋白胨浓度0.47%,酵母浸膏浓度0.44%,NaCl、K2HPO4和MgSO4·7H2O浓度分别为1.0%、0.01%、0.03%。在该培养基配比下,发酵上清液的抑菌圈直径增加了27.8%。
关键词
响应面
类细菌素
发酵培养基
Keywords
response surface methology
bacteriocin-like substance
fermentation medium
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
梅香鱼发酵菌株的筛选及对品质的影响
被引量：
9
2
作者
朱雯娟
安俊莹
张雪梅
刘颖
孙力军
王雅玲
刘唤明
机构
广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室水产品深加工广东普通高等学校重点实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第23期162-166,共5页
基金
国家自然科学基金面上项目(31171734)
广东省科技计划项目(2014A020217018)
+1 种基金
广东海洋大学创新强校工程科研项目(GDOU2013050205
GDOU20014050203)
文摘
为有效控制产品的品质,从自然发酵的梅香鱼中分离筛选适合作为发酵剂的菌株,并研究不同菌种之间的配比对发酵产品品质的影响。结果表明,筛选出的嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)、木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)及腐生葡萄球菌(Staphylococcus saprophyticus)符合发酵要求。与单菌株发酵及未接菌的对照组相比,3株菌制得的混合发酵剂(比例为1∶1∶1)制备的发酵鱼感官上总体可接受程度最优,其咀嚼性和弹性也最高,并且组胺和挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)的产生得到了有效抑制。该研究可为实现定向接种、人工控制以及规模化工业生产提供参考。
关键词
梅香鱼
发酵
菌株筛选
品质
Keywords
Meixiang fish
fermentation
selection
quality
分类号
Q815 [生物学—生物工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
响应面法优化BacillusamyloliquefaciensZJHD-06产类细菌素发酵培养基
安俊莹
刘颖
朱雯娟
胡雪琼
叶莉珍
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014
11
在线阅读
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职称材料
2
梅香鱼发酵菌株的筛选及对品质的影响
朱雯娟
安俊莹
张雪梅
刘颖
孙力军
王雅玲
刘唤明
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015
9
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已选择
0
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