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花椒及花椒叶挥发性成分对比研究 被引量：26
1
作者 孟佳敏 邸江雪 +3 位作者 江汉美 卢金清 喻祥龙 肖宇硕 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第4期49-52,58,共5页
目的:分析比较花椒与花椒叶挥发性成分的异同点,为花椒与花椒叶的进一步研究与应用提供物质基础。方法:采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)结合气质联用技术(GC-MS)对花椒及花椒叶挥发性成分进行分析鉴定,用面积归一化法计算各成分的相对百... 目的:分析比较花椒与花椒叶挥发性成分的异同点,为花椒与花椒叶的进一步研究与应用提供物质基础。方法:采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)结合气质联用技术(GC-MS)对花椒及花椒叶挥发性成分进行分析鉴定,用面积归一化法计算各成分的相对百分含量。结果:从花椒和花椒叶中共鉴定出58种成分,主要为烯类、醇类、酯类和醛酮类。从花椒中检测出59个峰,鉴定出42种成分,占总挥发性成分的81.48%;从花椒叶中检测出48个峰,鉴定出36种成分,占总挥发性成分的91.38%。结论:花椒和花椒叶的挥发性成分种类和相对含量差异较大。两者共有成分有18种,其中大部分均具有药理活性且相对含量差异较小,故在某些方面花椒叶可作为花椒的代替品使用。 展开更多
关键词 花椒 花椒叶 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法
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干性ARMD中视网膜色素上皮细胞的作用及损伤机制 被引量：4
2
作者 孟佳敏 李健 张红兵 《国际眼科杂志》 CAS 北大核心 2021年第7期1200-1204,共5页
年龄相关性黄斑变性(age-related macular degeneration,ARMD)是导致老年人中心视力不可逆丧失的主要原因。ARMD的典型特征是视网膜色素上皮(retinal pigment epithelium,RPE)和脉络膜毛细血管发生退行性改变及黄斑区出现玻璃膜疣。临床... 年龄相关性黄斑变性(age-related macular degeneration,ARMD)是导致老年人中心视力不可逆丧失的主要原因。ARMD的典型特征是视网膜色素上皮(retinal pigment epithelium,RPE)和脉络膜毛细血管发生退行性改变及黄斑区出现玻璃膜疣。临床上ARMD分为两种亚型:非渗出型(干性或萎缩型)和渗出型(湿性或新生血管型)。该病的发生是年龄、环境、遗传、吸烟、氧化应激和心血管功能障碍等多种因素相互作用的结果。鉴于RPE细胞在ARMD发病中的重要作用,现以RPE细胞为重点,总结了蓝光、吸烟、氧化应激、脂褐素积累、慢性炎症和蛋白质稳态对干性ARMD发病的作用和可能机制,为认识和预防干性ARMD的发生提供新的帮助。 展开更多
关键词 视网膜色素上皮细胞 干性年龄相关性黄斑变性 损伤机制
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金钱草和广金钱草挥发性成分分析 被引量：9
3
作者 周意 卢金清 +2 位作者 陈尊岱 孟佳敏 肖宇硕 《中国现代中药》 CAS 2018年第12期1499-1503,共5页
目的:对金钱草和广金钱草挥发性成分进行分析,并比较二者之间的差异。方法:采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)结合气质联用技术(GC-MS)对金钱草和广金钱草的挥发性成分进行分析鉴定,用面积归一化法计算各成分的相对百分含量。结果:从金钱... 目的:对金钱草和广金钱草挥发性成分进行分析,并比较二者之间的差异。方法:采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)结合气质联用技术(GC-MS)对金钱草和广金钱草的挥发性成分进行分析鉴定,用面积归一化法计算各成分的相对百分含量。结果:从金钱草中检测出26个峰,鉴定出22种成分,占总挥发性成分的90. 38%;从广金钱草中检测出17个峰,鉴定出11种成分,占总挥发性成分的79. 33%,二者含共有成分8种。结论:金钱草和广金钱草挥发性成分种类和含量均有一定差异,本实验可为快速鉴别金钱草和广金钱草提供新思路,并为二者进一步开发奠定基础。 展开更多
关键词 金钱草 广金钱草 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法
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白蔹生品及其炮炙品挥发性成分对比研究 被引量：1
4
作者 周意 卢金清 +1 位作者 孟佳敏 肖宇硕 《中国现代中药》 CAS 2018年第4期469-472,共4页
目的:对白蔹生品、炒黄品中的挥发性成分进行分析和比较。方法:采用顶空固相微萃取法(HSSPME)结合气质联用技术(GC-MS)对白蔹生品、炒黄品中的挥发性成分进行分析鉴定,用面积归一化法计算各成分的相对百分含量。结果:共检测出65种成分,... 目的:对白蔹生品、炒黄品中的挥发性成分进行分析和比较。方法:采用顶空固相微萃取法(HSSPME)结合气质联用技术(GC-MS)对白蔹生品、炒黄品中的挥发性成分进行分析鉴定,用面积归一化法计算各成分的相对百分含量。结果:共检测出65种成分,鉴定出46种成分,从生品中检测出41种成分,鉴定出26种成分,占挥发性成分总量的60.81%;从炒黄品中检测出24种成分,鉴定出20种成分,占挥发性成分总量的89.69%。二者的共有挥发性成分有4种,与生品相比,炒黄品中新增了16种成分,减少了22种成分。结论:白蔹炮炙前后的挥发性成分组成和含量均发生变化。 展开更多
关键词 白蔹 炮炙品 顶空固相微萃取 气质联用技术 挥发性成分
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试论货架期内葡萄酒感官品质的稳定 被引量：5
5
作者 段文佳 史铭儡 +4 位作者 孟佳敏 邵丽 葛斌 王志群 王晓姗 《酿酒科技》 北大核心 2014年第7期75-77,共3页
结合葡萄酒实际生产,分别从二氧化硫的使用、溶解氧的管理、微生物控制、氧化褐变抑制、储藏条件等方面进行了论述,为货架期内稳定葡萄酒的感官品质提供了一定的理论依据和参考。
关键词 葡萄酒 货架期 感官品质 稳定性
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关于葡萄酒橡木桶透氧率的研究进展 被引量：3
6
作者 段文佳 史铭儡 +6 位作者 孟佳敏 孙丙升 郑鑫 邵丽 姜华 鄢晓航 田德雨 《酿酒科技》 2018年第8期59-61,共3页
橡木桶在葡萄酒陈酿过程中起着不可或缺的作用,其特殊的木质结构具有透气性,有利于陈酿阶段葡萄酒与外界的气体交换,营造微氧的储存条件。然而目前关于橡木桶透氧率方面的综述较少,本文将结合国内外关于橡木桶透氧率的最新研究进展,从... 橡木桶在葡萄酒陈酿过程中起着不可或缺的作用,其特殊的木质结构具有透气性,有利于陈酿阶段葡萄酒与外界的气体交换,营造微氧的储存条件。然而目前关于橡木桶透氧率方面的综述较少,本文将结合国内外关于橡木桶透氧率的最新研究进展,从橡木桶透氧的主要途径、透氧率的主要影响因素等方面进行综述,以期为橡木桶的实际应用提供指导。 展开更多
关键词 橡木桶 葡萄酒 溶氧 透氧率
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白葡萄酒中光激活味的产生机制与预防措施 被引量：2
7
作者 段文佳 魏华磊 +6 位作者 刘春生 孟佳敏 孙丙升 张谦搏 邵丽 姜华 鄢晓杭 《酿酒科技》 2019年第10期61-64,共4页
日光或紫外线暴露可引起葡萄酒尤其是白葡萄酒的光败坏现象的发生,产生类似还原类的香气,严重影响葡萄酒的感官质量,而日光败坏的发生与白葡萄酒中的核黄素有着密切联系。本文将从该现象产生的机理及控制预防措施等方面进行综述,以期在... 日光或紫外线暴露可引起葡萄酒尤其是白葡萄酒的光败坏现象的发生,产生类似还原类的香气,严重影响葡萄酒的感官质量,而日光败坏的发生与白葡萄酒中的核黄素有着密切联系。本文将从该现象产生的机理及控制预防措施等方面进行综述,以期在实际生产过程中能对该现象引起足够的重视,进而采取必要手段控制最终产品中核黄素的含量,进一步降低白葡萄酒装瓶后日光败坏的发生概率,为货架期内保持良好的风味感官质量提供理论参考。 展开更多
关键词 白葡萄酒 日光败坏 核黄素 维生素B2
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浅谈橡木桶使用寿命的延长 被引量：1
8
作者 段文佳 史铭儡 +2 位作者 孟佳敏 邵丽 王志群 《酿酒科技》 2015年第11期88-90,共3页
橡木桶陈酿是生产优质葡萄酒过程中不可或缺的一个重要环节.然而橡木桶作为一种有限的自然资源,价格昂贵,其使用寿命通常仅为5～6年.结合生产实际,重点从橡木桶的翻新及日常清洗维护等方面进行综述,以期延长橡木桶的使用寿命,最大化地... 橡木桶陈酿是生产优质葡萄酒过程中不可或缺的一个重要环节.然而橡木桶作为一种有限的自然资源,价格昂贵,其使用寿命通常仅为5～6年.结合生产实际,重点从橡木桶的翻新及日常清洗维护等方面进行综述,以期延长橡木桶的使用寿命,最大化地汲取橡木桶中的有益物质,达到提质增效的目的. 展开更多
关键词 橡木桶 葡萄酒行业 使用寿命 翻新 清洗 高能超声波处理
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浅议葡萄酒生产中使用的潜在食品过敏原及标识管理 被引量：4
9
作者 段文佳 史铭儡 +5 位作者 孟佳敏 邵丽 王志群 姜华 鄢晓航 田德雨 《中外葡萄与葡萄酒》 2016年第1期36-39,共4页
目前国外主要发达国家已相继出台相关法规,强制要求在食品标签须明确标识食品过敏原信息,这其中也包括葡萄酒产品的过敏原标识。葡萄酒生产过程中常用二氧化硫和蛋白类下胶剂,虽经后续处理在成品酒当中仍会有微量存在,对于过敏体质的人... 目前国外主要发达国家已相继出台相关法规,强制要求在食品标签须明确标识食品过敏原信息,这其中也包括葡萄酒产品的过敏原标识。葡萄酒生产过程中常用二氧化硫和蛋白类下胶剂,虽经后续处理在成品酒当中仍会有微量存在,对于过敏体质的人群而言仍存在致敏风险。针对我国现行标准对于过敏原标识目前仅为推荐性的现状,本文将就葡萄酒生产中所使用的潜在的过敏原类别、作用原理及检测方法进行简单综述,并提出在标签上进行标注的必要性,以便能够引起相关部门的足够重视,以保证人们的饮酒安全和过敏人群免遭困扰。 展开更多
关键词 葡萄酒 过敏原 蛋白类下胶剂 致敏性 食品安全风险控制
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PIG清扫技术在葡萄酒实际生产中的应用
10
作者 段文佳 史铭儡 +3 位作者 孟佳敏 王志群 邵丽 于潇雯 《酿酒科技》 2017年第1期71-72,共2页
葡萄酒的管路输送是葡萄酒生产过程中的重要环节,管路的自动化清洗及输送之后剩余葡萄酒的有效回收已成为葡萄酒企业精细化管理的重要课题。PIG清扫技术作为一种理想的管路清洗技术,具有环保、安全、高效、简便、经济等特点,对于提升葡... 葡萄酒的管路输送是葡萄酒生产过程中的重要环节,管路的自动化清洗及输送之后剩余葡萄酒的有效回收已成为葡萄酒企业精细化管理的重要课题。PIG清扫技术作为一种理想的管路清洗技术,具有环保、安全、高效、简便、经济等特点,对于提升葡萄酒质量管控精细化水平,增强企业竞争力具有重要意义。目前PIG清扫技术在国外葡萄酒生产行业中已日趋得到广泛应用,但在国内尚未引起足够重视。 展开更多
关键词 葡萄酒行业 葡萄酒 PIG 清洗球 管路 清洗
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