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传统发酵乳制品开菲尔的研究进展
1
作者
鲍丁宇
邹美洁
+2 位作者
陈茗
郭婷婷
孙鹏硕
《粮食与食品工业》
2025年第2期29-31,共3页
阐述了开菲尔的起源、发酵机制、微生物多样性、营养价值与生理功能。
关键词
开菲尔
发酵乳制品
微生物多样性
生理功能
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
传统发酵乳制品开菲尔的研究进展
1
作者
鲍丁宇
邹美洁
陈茗
郭婷婷
孙鹏硕
机构
江苏大学食品与生物工程学院
出处
《粮食与食品工业》
2025年第2期29-31,共3页
基金
江苏省高等学校大学生创新创业训练计划项目(102992024827X,202413986052Y)
江苏大学大学生科研立项(22A336,Y23A094,J23AA0007)。
文摘
阐述了开菲尔的起源、发酵机制、微生物多样性、营养价值与生理功能。
关键词
开菲尔
发酵乳制品
微生物多样性
生理功能
Keywords
kefir
fermented dairy products
microbial diversity
physiological function
分类号
TS210 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
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1
传统发酵乳制品开菲尔的研究进展
鲍丁宇
邹美洁
陈茗
郭婷婷
孙鹏硕
《粮食与食品工业》
2025
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