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蝉的食用价值与蝉菜被引量：3: 1; 作者孙鸿才夏文《扬州大学烹饪学报》 1994年第2期42-45,共4页; 随着现代科学技术的发展和人们生活水平的提高,人们的饮食观念也在更新,除了要求烹怔原料具有更高、更全面的营养成分外,还追求菜肴款式的新奇.因而,出现了原来不值一提的原料,当今却受到人们的青睐;一些新的烹饪原料正在被开发,昆虫就... 展开更多; 关键词烹饪原料饮食观念营养成分手勺肥膘现代科学虾饼生活水平食用方法最佳食品; 在线阅读下载PDF 职称材料

桑源口服液延缓小鼠衰老指标观察被引量：4: 2; 作者施鸿飞曹晖 +3 位作者孙鸿才唐粉芳王磊金宗濂《南京中医药大学学报》 CAS CSCD 1998年第6期353-354,共2页; 目的：探索桑源口服液益肾填精、延缓衰老的作用。方法：对桑源口服液予老龄ＢＡＬＢ／Ｃ小鼠灌胃４５～６０天测定与衰老有关的生化指标。结果：桑源口服液能使小鼠脑内Ｂ型单胺氧化酶（ＭＡＯＢ）比活性显著降低（Ｐ＜０．０１）；... 展开更多; 关键词桑源口服液单胺氧化酶抗氧化指标抗衰老; 在线阅读下载PDF 职称材料

蜂王胎抗衰作用研究初报被引量：5: 3; 作者岑宁孙鸿才黄双源《中国养蜂》 1999年第1期10-10,共1页; 以蜂王胎代替细胞培养液中的犊牛血清，观察鸡成纤维细胞的贴壁生长情况。结果表明：１０％的蜂王胎添加物不但可代替犊牛血清，而且可延长细胞的生长时间。提示其对人体抗衰的潜在作用。; 关键词蜂王胎抗衰老作用; 在线阅读下载PDF 职称材料

桑源缓衰液的研制与延缓衰老实验研究被引量：1: 4; 作者施鸿飞曹晖孙鸿才《中国烹饪研究》 1999年第1期31-34,共4页; 桑源缓衰液以桑椹子、桑叶、桑蚕蛹蛋白水解液为主成分.制作以桑椹桑叶等浸提液与桑蚕蛹蛋白水解液相合,按均质、杀菌、冷却、装瓶等工艺路线进行.以桑源口服液予老龄BABL/C小鼠灌胃45～60天后测定与衰老有关的生化指标,实验结果表明:... 展开更多; 关键词桑源缓衰液口服液饮料抗衰老作用; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同烹饪方法对蜜蜂氨基酸含量影响的研究: 5; 作者蔡汉章孙鸿才 +1 位作者谢恺舟杭三保《中国烹饪研究》 1996年第2期21-23,共3页; 用日立835—50型氨基酸自动分析仪测定了不同虫态新鲜蜜蜂和不同烹饪方法处理的蜜蜂的氨基酸种类和含量,结果为各处理样品的蛋白质质量均较好,所含人体必需氨基酸占总氨酸的比例为43.8％～ 46.8％。在100克样品中所含人体必需氨基酸含... 展开更多; 关键词意大利蜜蜂蜜蜂烹饪方法氨基酸影响; 在线阅读下载PDF 职称材料

蚕蛹食品的开发被引量：2: 6; 作者曹晖施鸿飞孙鸿才《中国烹饪研究》 1996年第1期48-51,共4页; 蚕蛹是丝绸业的副产品之一,有着极高的营养价值和利用价值。用作烹饪原料,可制作多款美味佳肴。用于食品加工,可生产多种蚕蛹食品。进行深度加工,开发出蛹蛋白和复合氨基酸,可添加至食品中提高食品的营养价值,也可用作原料开发一系列营... 展开更多; 关键词蚕蛹蛹蛋白复合氨基酸烹饪食品加工; 在线阅读下载PDF 职称材料

蚕蛹蛋白水解液的制取: 7; 作者施鸿飞曹晖孙鸿才《中国烹饪研究》 1996年第2期24-25,共2页; 蚕蛹含有丰富的蛋白质。以干蚕蛹为原料,经脱脂、酶解、脱色可制得蚕蛹蛋白水解液。而研究酶法水解蚕蛹蛋白工艺并测定水解液中氨基酸的含量是获得其结果的一个环节。; 关键词蚕蛹蛋白质蛋白酶氨基酸水解液制取; 在线阅读下载PDF 职称材料

昆虫资源的开发利用——食用昆虫研究被引量：5: 8; 作者孙鸿才施鸿飞 +5 位作者曹晖戴志一岑宁葛春华蔡汉章孙延文《中国烹饪研究》 1996年第4期31-36,共6页; 人类饮食的变革,随着社会的进步、科学的发展,人们生活水平的提高,正向着更加科学化、营养化的方向发展。当今,追求绿色食品、天然食品以及寻求新的蛋白质源,已成为世界范围的热门话题。我国也把“广辟食物来源,开发新的蛋白质源和配合... 展开更多; 关键词昆虫资源开发利用食用昆虫研究; 全文增补中

题名蝉的食用价值与蝉菜被引量：3: 1; 作者孙鸿才夏文; 机构扬州大学商学院; 出处《扬州大学烹饪学报》 1994年第2期42-45,共4页; 文摘随着现代科学技术的发展和人们生活水平的提高,人们的饮食观念也在更新,除了要求烹怔原料具有更高、更全面的营养成分外,还追求菜肴款式的新奇.因而,出现了原来不值一提的原料,当今却受到人们的青睐;一些新的烹饪原料正在被开发,昆虫就是其中之一.; 关键词烹饪原料饮食观念营养成分手勺肥膘现代科学虾饼生活水平食用方法最佳食品; 分类号 TS972 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名桑源口服液延缓小鼠衰老指标观察被引量：4: 2; 作者施鸿飞曹晖孙鸿才唐粉芳王磊金宗濂; 机构江苏省扬州大学商学院北京大学分校; 出处《南京中医药大学学报》 CAS CSCD 1998年第6期353-354,共2页; 基金省教委自然科学基金; 文摘目的：探索桑源口服液益肾填精、延缓衰老的作用。方法：对桑源口服液予老龄ＢＡＬＢ／Ｃ小鼠灌胃４５～６０天测定与衰老有关的生化指标。结果：桑源口服液能使小鼠脑内Ｂ型单胺氧化酶（ＭＡＯＢ）比活性显著降低（Ｐ＜０．０１）；不影响肝内ＭＡＯＢ的活性；使肝脏超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）比活性显著增强（Ｐ＜０．０５或０．０１）；全血谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＡＰｘ）活性显著提高（Ｐ＜０．０１）；心肌脂褐素明显减少（Ｐ＜０．０５）；肝脏过氧化脂质（ＬＰＯ）含量有所降低；皮肤羟脯氨酸（Ｈｙｐ）含量显著升高（Ｐ＜０．０１）。结论：桑源口服液具有较明显的抗氧化延缓衰老的作用，亦即具有益肾填精、延年益寿之功效。; 关键词桑源口服液单胺氧化酶抗氧化指标抗衰老; 分类号 R285.5 [医药卫生—中药学] R286.79 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蜂王胎抗衰作用研究初报被引量：5: 3; 作者岑宁孙鸿才黄双源; 机构扬州大学农学院食品科学系; 出处《中国养蜂》 1999年第1期10-10,共1页; 基金江苏省教委自然科学基金; 文摘以蜂王胎代替细胞培养液中的犊牛血清，观察鸡成纤维细胞的贴壁生长情况。结果表明：１０％的蜂王胎添加物不但可代替犊牛血清，而且可延长细胞的生长时间。提示其对人体抗衰的潜在作用。; 关键词蜂王胎抗衰老作用; 分类号 R977.9 [医药卫生—药品]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名桑源缓衰液的研制与延缓衰老实验研究被引量：1: 4; 作者施鸿飞曹晖孙鸿才; 机构扬州大学商学院; 出处《中国烹饪研究》 1999年第1期31-34,共4页; 文摘桑源缓衰液以桑椹子、桑叶、桑蚕蛹蛋白水解液为主成分.制作以桑椹桑叶等浸提液与桑蚕蛹蛋白水解液相合,按均质、杀菌、冷却、装瓶等工艺路线进行.以桑源口服液予老龄BABL/C小鼠灌胃45～60天后测定与衰老有关的生化指标,实验结果表明:桑源液能使小鼠脑内B型单胺氧化酶(MAO—B)比活性显著降低(P<0.01);不影响肝内MAO—B的活性;使肝超氧化物歧化酶(SOD)比活性显著增强(P<0.05或0.01);全血谷胱苷肽过氧化物酶(GSH—Px)活性显著提高(P<0.01);心肌脂褐素含量显著升高(P<0.01).可见桑源液具有较明显的抗氧化延缓衰老的作用,亦即具有滋补肝肾,延年益寿之功效.; 关键词桑源缓衰液口服液饮料抗衰老作用; 分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] R977.9 [医药卫生—药品]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同烹饪方法对蜜蜂氨基酸含量影响的研究: 5; 作者蔡汉章孙鸿才谢恺舟杭三保; 机构宝应县卫生防疫站扬州大学商业学院扬州大学农学院; 出处《中国烹饪研究》 1996年第2期21-23,共3页; 文摘用日立835—50型氨基酸自动分析仪测定了不同虫态新鲜蜜蜂和不同烹饪方法处理的蜜蜂的氨基酸种类和含量,结果为各处理样品的蛋白质质量均较好,所含人体必需氨基酸占总氨酸的比例为43.8％～ 46.8％。在100克样品中所含人体必需氨基酸含量以工蜂蛹、雄蜂蛹和蜂王幼虫最高,为21.1～22.1克,冷冻和水煮对蜂王幼虫氨基酸含量影响不大,而油炸使蜂王幼虫氨基酸总量减少31.46％。; 关键词意大利蜜蜂蜜蜂烹饪方法氨基酸影响; 分类号 TS972.13 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蚕蛹食品的开发被引量：2: 6; 作者曹晖施鸿飞孙鸿才; 机构扬州大学商业学院; 出处《中国烹饪研究》 1996年第1期48-51,共4页; 文摘蚕蛹是丝绸业的副产品之一,有着极高的营养价值和利用价值。用作烹饪原料,可制作多款美味佳肴。用于食品加工,可生产多种蚕蛹食品。进行深度加工,开发出蛹蛋白和复合氨基酸,可添加至食品中提高食品的营养价值,也可用作原料开发一系列营养保健食品。; 关键词蚕蛹蛹蛋白复合氨基酸烹饪食品加工; 分类号 S886.9 [农业科学—特种经济动物饲养] TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蚕蛹蛋白水解液的制取: 7; 作者施鸿飞曹晖孙鸿才; 机构扬州大学商业学院; 出处《中国烹饪研究》 1996年第2期24-25,共2页; 文摘蚕蛹含有丰富的蛋白质。以干蚕蛹为原料,经脱脂、酶解、脱色可制得蚕蛹蛋白水解液。而研究酶法水解蚕蛹蛋白工艺并测定水解液中氨基酸的含量是获得其结果的一个环节。; 关键词蚕蛹蛋白质蛋白酶氨基酸水解液制取; 分类号 TQ922 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名昆虫资源的开发利用——食用昆虫研究被引量：5: 8; 作者孙鸿才施鸿飞曹晖戴志一岑宁葛春华蔡汉章孙延文; 机构扬州大学; 出处《中国烹饪研究》 1996年第4期31-36,共6页; 文摘人类饮食的变革,随着社会的进步、科学的发展,人们生活水平的提高,正向着更加科学化、营养化的方向发展。当今,追求绿色食品、天然食品以及寻求新的蛋白质源,已成为世界范围的热门话题。我国也把“广辟食物来源,开发新的蛋白质源和配合饲料,发展多样化食品生产和加工技术。综合利用各种动植物资源,改善城乡居民的膳食结构”（《人民日报》1992.4.11）作为国家中长期科学技术发展的重点之一。有鉴于此,我们选择了“昆虫资源开发利用”这一命题,并组成了课题组,开展了一些研究。本课题于1992年列为江苏省商业厅指导性课题,1994年被列为江苏省教委自然科学基金课题。现将几年来的研究情况总结概述如下,兼作结题报告。; 关键词昆虫资源开发利用食用昆虫研究; 分类号 Q969.97 [生物学—昆虫学]; 全文增补中

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	蝉的食用价值与蝉菜	孙鸿才夏文	《扬州大学烹饪学报》	1994	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	桑源口服液延缓小鼠衰老指标观察	施鸿飞曹晖孙鸿才唐粉芳王磊金宗濂	《南京中医药大学学报》 CAS CSCD	1998	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	蜂王胎抗衰作用研究初报	岑宁孙鸿才黄双源	《中国养蜂》	1999	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	桑源缓衰液的研制与延缓衰老实验研究	施鸿飞曹晖孙鸿才	《中国烹饪研究》	1999	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	不同烹饪方法对蜜蜂氨基酸含量影响的研究	蔡汉章孙鸿才谢恺舟杭三保	《中国烹饪研究》	1996	0	在线阅读下载PDF 职称材料
6	蚕蛹食品的开发	曹晖施鸿飞孙鸿才	《中国烹饪研究》	1996	2	在线阅读下载PDF 职称材料
7	蚕蛹蛋白水解液的制取	施鸿飞曹晖孙鸿才	《中国烹饪研究》	1996	0	在线阅读下载PDF 职称材料
8	昆虫资源的开发利用——食用昆虫研究	孙鸿才施鸿飞曹晖戴志一岑宁葛春华蔡汉章孙延文	《中国烹饪研究》	1996	5	全文增补中