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使用液质联用仪同时分析白酒中7种甜味剂
被引量：
1
1
作者
昌子恒
林培
+2 位作者
熊秋萍
彭珊
孙辉凡
《酿酒》
CAS
2024年第5期109-112,共4页
建立了一种使用液质联用仪同时测定白酒中7种甜味剂(安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、甜菊苷)含量的分析方法。白酒样品经超纯水稀释处理后,通过多反应监测离子模式方式进行定量分析,使用外标法绘制7种甜味剂的标准...
建立了一种使用液质联用仪同时测定白酒中7种甜味剂(安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、甜菊苷)含量的分析方法。白酒样品经超纯水稀释处理后,通过多反应监测离子模式方式进行定量分析,使用外标法绘制7种甜味剂的标准曲线,线性范围宽,相关系数均大于0.9990,方法的定量限在0.13~11.43μg/L之间,在两个不同浓度水平加标,平均回收率95.28%~103.90%。结果表明该方法准确,灵敏度高,结果稳定可靠,可用于白酒中7种甜味剂的检测。
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关键词
甜味剂
液相色谱-质谱联用
白酒
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职称材料
特香型白酒大曲中一株耐热产淀粉酶地衣芽孢杆菌的分离和鉴定
被引量：
12
2
作者
游勇
吴晓玉
+7 位作者
廖家富
吴生文
廖昶
王飞
胡余粮
林钰宽
孙辉凡
丁忠涛
《酿酒科技》
2022年第3期17-24,共8页
耐高温的细菌是中高温大曲的重要优势菌,为了鉴定特香型白酒大曲的功能细菌,从特香型大曲火圈层中分离筛选到1株具有水解淀粉活性的耐高温细菌菌株ZRF-1。本试验结合扫描电镜鉴定菌株形态、生理生化特性鉴定和gyrB基因序列同源性分析鉴...
耐高温的细菌是中高温大曲的重要优势菌,为了鉴定特香型白酒大曲的功能细菌,从特香型大曲火圈层中分离筛选到1株具有水解淀粉活性的耐高温细菌菌株ZRF-1。本试验结合扫描电镜鉴定菌株形态、生理生化特性鉴定和gyrB基因序列同源性分析鉴定该菌株为地衣芽孢杆菌。利用该菌株模拟大曲制作工艺固态发酵产生吡嗪类风味化合物四甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪和2,5-二甲基吡嗪,以及大量的乙偶姻。ZRF-1菌株在产酶培养基中摇瓶发酵的淀粉酶活力可达53.42 U/mL。初步确定地衣芽孢杆菌ZRF-1菌株为特香型大曲的功能菌株,可以丰富白酒酿造的菌种资源库。
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关键词
特香型大曲
地衣芽孢杆菌
淀粉酶活力
吡嗪类风味化合物
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职称材料
题名
使用液质联用仪同时分析白酒中7种甜味剂
被引量：
1
1
作者
昌子恒
林培
熊秋萍
彭珊
孙辉凡
机构
四特酒有限责任公司
出处
《酿酒》
CAS
2024年第5期109-112,共4页
文摘
建立了一种使用液质联用仪同时测定白酒中7种甜味剂(安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、甜菊苷)含量的分析方法。白酒样品经超纯水稀释处理后,通过多反应监测离子模式方式进行定量分析,使用外标法绘制7种甜味剂的标准曲线,线性范围宽,相关系数均大于0.9990,方法的定量限在0.13~11.43μg/L之间,在两个不同浓度水平加标,平均回收率95.28%~103.90%。结果表明该方法准确,灵敏度高,结果稳定可靠,可用于白酒中7种甜味剂的检测。
关键词
甜味剂
液相色谱-质谱联用
白酒
Keywords
Sweetener
Liquid chromatography-mass spectrometry
Baijiu
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
特香型白酒大曲中一株耐热产淀粉酶地衣芽孢杆菌的分离和鉴定
被引量：
12
2
作者
游勇
吴晓玉
廖家富
吴生文
廖昶
王飞
胡余粮
林钰宽
孙辉凡
丁忠涛
机构
江西省农业微生物资源开发与利用工程实验室
江西农业大学生物科学与工程学院
四特酒有限责任公司
出处
《酿酒科技》
2022年第3期17-24,共8页
基金
江西省自然科学基金项目(20192BAB214006)
江西省教育厅科学技术研究项目(GJJ170311)
+1 种基金
企业合作项目
国家级大学生创新训练计划项目(202110410035)。
文摘
耐高温的细菌是中高温大曲的重要优势菌,为了鉴定特香型白酒大曲的功能细菌,从特香型大曲火圈层中分离筛选到1株具有水解淀粉活性的耐高温细菌菌株ZRF-1。本试验结合扫描电镜鉴定菌株形态、生理生化特性鉴定和gyrB基因序列同源性分析鉴定该菌株为地衣芽孢杆菌。利用该菌株模拟大曲制作工艺固态发酵产生吡嗪类风味化合物四甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪和2,5-二甲基吡嗪,以及大量的乙偶姻。ZRF-1菌株在产酶培养基中摇瓶发酵的淀粉酶活力可达53.42 U/mL。初步确定地衣芽孢杆菌ZRF-1菌株为特香型大曲的功能菌株,可以丰富白酒酿造的菌种资源库。
关键词
特香型大曲
地衣芽孢杆菌
淀粉酶活力
吡嗪类风味化合物
Keywords
Texiang Daqu
Bacillus licheniformis
amylase activity
pyrazine flavor compounds
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
使用液质联用仪同时分析白酒中7种甜味剂
昌子恒
林培
熊秋萍
彭珊
孙辉凡
《酿酒》
CAS
2024
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
特香型白酒大曲中一株耐热产淀粉酶地衣芽孢杆菌的分离和鉴定
游勇
吴晓玉
廖家富
吴生文
廖昶
王飞
胡余粮
林钰宽
孙辉凡
丁忠涛
《酿酒科技》
2022
12
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参考文献
引证文献
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