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题名不同涂膜剂对鲜切芹菜贮藏品质的影响
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作者
孙心慧
李俊鹏
胡晴
陈晓峰
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机构
中国农业大学烟台研究院海洋与农业工程学院
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出处
《广东农业科学》
2025年第4期110-119,共10页
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基金
国家重点研发计划项目(2023YFE0206900)
烟台市校地融合发展项目(2023XDRHXMPT12)
+1 种基金
中国农业大学本科生URP项目(U2024057)
中国农业大学烟台研究院引导性科研项目(Z202419)。
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文摘
【目的】研究不同涂膜剂对鲜切芹菜贮藏过程中品质的影响,探究新型植物免疫启动蛋白禾敏素(Heminsu,HMS)对其贮藏保鲜的效果,为HMS实际应用提供理论依据。【方法】分别以壳聚糖(CTS)、水杨酸(SA)和HMS涂膜处理鲜切芹菜,并于15℃室温下贮藏5 d,研究其贮藏过程中失重率、褐变指数、叶绿素含量、可溶性固形物含量、可溶性蛋白含量、过氧化氢酶(CAT)活性、NAD-苹果酸酶(NAD-ME)活性、NAD-苹果酸脱氢酶(NAD-MDH)活性和货架期的变化。【结果】贮藏5 d后,CTS组、SA组、HMS组鲜切芹菜的失重率分别达0.60%、0.63%、0.76%,均低于CK组(失重率0.80%),但CK组和HMS组差异不显著(P>0.05);HMS组的褐变指数显著低于CK组,为CK组的90.22%,CTS组显著高于CK组(P<0.05)。HMS涂膜处理能显著抑制鲜切芹菜叶绿素含量下降,在贮藏1、3、5 d时HMS组叶绿素含量分别是对照组的1.41、1.85、1.42倍。贮藏1 d时,SA组、HMS组的可溶性固形物含量分别为4.13%、4.10%,与CK组差异显著。在贮藏期间,各组的可溶性蛋白含量均呈先升后降的趋势,HMS组在贮藏3 d、5 d的可溶性蛋白含量较CK组显著增高(P<0.05),分别提高10%、30%。贮藏5 d时,CTS组、SA组、HMS组的CAT活性显著高于CK组,分别提高84%、100%、76%,具有较好的抗氧化能力。HMS涂膜处理可降低鲜切芹菜NAD-ME活性,在贮藏1、3、5 d时其NAD-ME活性分别为CK组的76.19%、62.50%、93.33%;HMS组的NAD-MDH活性在贮藏1、5 d时为CK组的65.08%、67.54%。以失重率、褐变指数、叶绿素含量为衡量指标时,HMS涂膜处理能延长鲜切芹菜货架期,分别延长0.1、4.6、3.1 d。【结论】HMS涂膜处理能延长鲜切芹菜货架期,一定程度保持其营养价值和口感风味,提高抗氧化能力,调节能量代谢相关酶活性,有利于提高鲜切芹菜贮藏保鲜效果。
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关键词
涂膜剂
禾敏素
鲜切芹菜
贮藏品质
保鲜效果
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Keywords
coating agents
Heminsu
fresh-cut celery
storage quality
preservation effect
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分类号
S636.3
[农业科学—蔬菜学]
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名纳米三氧化二铁对黄瓜发芽和叶片光合特性的影响
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作者
李俊鹏
孙心慧
何亚洲
陈晓峰
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机构
中国农业大学烟台研究院
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出处
《湖北农业科学》
2025年第7期101-104,113,共5页
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基金
国家重点研发计划项目(2023YFE0206900)
烟台市校地融合发展项目(2023XDRHXMPT12)
+1 种基金
中国农业大学本科生URP项目(U2024085)
中国农业大学烟台研究院引导性科研项目(Z202419)。
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文摘
从黄瓜的发芽率、根长、抗氧化系统[过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)]以及叶片光合特性(净光合速率、气孔导度、胞间二氧化碳浓度)4个方面开展试验,在对黄瓜幼苗进行生理特性检测的基础上,研究不同浓度的纳米三氧化二铁(Fe_(2)O_(3)NPs)(0、5、10、15、20 mg/L)对黄瓜植株生长的影响。结果表明,Fe_(2)O_(3)NPs对黄瓜的生长发育具有双重浓度效应,低浓度(5、10 mg/L)的Fe_(2)O_(3)NPs对种子的发芽率和主根生长具有一定的促进作用,而高浓度(15、20 mg/L)的Fe_(2)O_(3)NPs则表现出抑制作用;低浓度下,光合特性和抗氧化酶活性得到提升,而高浓度下,光合特性和抗氧化酶活性受到抑制,并伴随氧化损伤。
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关键词
纳米三氧化二铁(Fe_(2)O_(3)NPs)
黄瓜
生理特性
发芽率
光合特性
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Keywords
nano-iron(Ⅲ)oxide(Fe_(2)O_(3)NPs)
cucumber
physiological characteristics
germination rate
photosynthetic characteristics
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分类号
S642.2
[农业科学—蔬菜学]
Q945
[生物学—植物学]
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