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黑米花青素体内抗氧化研究
被引量：
23
1
作者
石娟
张曼莉
+4 位作者
孙汉巨
陈晓燕
娄秋燕
刘宁
王霄
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第5期348-351,369,共5页
本文研究了黑米花青素对小白鼠的抗氧化及免疫调节作用。以生理盐水为载体,维生素C作为阳性对照,分别采用高、中、低三种剂量的黑米花青素粗提物及其纯化物,灌胃喂养小白鼠30d后,测定小白鼠的脾和胸腺指数,血清、肝脏、心脏和肾脏中总...
本文研究了黑米花青素对小白鼠的抗氧化及免疫调节作用。以生理盐水为载体,维生素C作为阳性对照,分别采用高、中、低三种剂量的黑米花青素粗提物及其纯化物,灌胃喂养小白鼠30d后,测定小白鼠的脾和胸腺指数,血清、肝脏、心脏和肾脏中总抗氧化力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)的活力,丙二醛(MDA)和羟自由基含量。研究结果表明:该花青素能增加小白鼠的脾和胸腺指数,显著提高其体内T-AOC水平和SOD、GSH-Px的活性,降低MDA和羟自由基的含量。因此,黑米花青素具有提高小白鼠的体内抗氧化及免疫调节作用。
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关键词
黑米
花青素
小白鼠
抗氧化
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职称材料
蓝莓复合保健饮料的工艺研究
被引量：
10
2
作者
邓怡
孙汉巨
+3 位作者
谢玉鹏
娄秋燕
王鑫
章萍萍
《饮料工业》
2015年第4期29-34,共6页
以蓝莓为主要原料,黄精、山药、葛根、枸杞等为辅料,研制出一种具有益肾功效的蓝莓复合保健饮料。首先,以感官评分为指标,通过单因素实验,确定了蓝莓、白砂糖、柠檬酸、黄精、枸杞、葛根、山药的添加量。采用正交试验,研究了主要原辅材...
以蓝莓为主要原料,黄精、山药、葛根、枸杞等为辅料,研制出一种具有益肾功效的蓝莓复合保健饮料。首先,以感官评分为指标,通过单因素实验,确定了蓝莓、白砂糖、柠檬酸、黄精、枸杞、葛根、山药的添加量。采用正交试验,研究了主要原辅材料的配比对产品感观品质的影响。最适用量:蓝莓汁12.00%,白砂糖7.00%,柠檬酸0.10%,黄精0.10%,山药0.25%,葛根0.10%,枸杞0.05%。该产品的杀菌温度及时间分别为95℃及10min。研制出营养丰富、风味独特的天然保健饮料,并且具有益肾的功能。
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关键词
蓝莓
黄精
山药
葛根
枸杞
补肾壮阳
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职称材料
富含花青素的番茄功能饮料的工艺研究
被引量：
1
3
作者
毕楠玺
曹亚萌
+5 位作者
孙汉巨
吴山艳
娄秋燕
章萍萍
何述栋
操小栋
《饮料工业》
2015年第6期24-29,共6页
本文以番茄、花青素、白砂糖、柠檬酸为原料,开发一种具有抗氧化、抗衰老等保健作用的功能饮料。以感官质量作为评价指标,通过单因素实验,确定了花青素、番茄汁、白砂糖及柠檬酸的添加量。在此基础上,采用四因素三水平L9(34)正交试验,...
本文以番茄、花青素、白砂糖、柠檬酸为原料,开发一种具有抗氧化、抗衰老等保健作用的功能饮料。以感官质量作为评价指标,通过单因素实验,确定了花青素、番茄汁、白砂糖及柠檬酸的添加量。在此基础上,采用四因素三水平L9(34)正交试验,优化了该饮料的最佳配方为花青素0.010%、白砂糖10%、柠檬酸0.10%及番茄汁5%。本研究结果将为花青素及番茄的产业化开发提供技术支持。
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关键词
花青素
番茄
酶解
工艺
功能饮料
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职称材料
题名
黑米花青素体内抗氧化研究
被引量：
23
1
作者
石娟
张曼莉
孙汉巨
陈晓燕
娄秋燕
刘宁
王霄
机构
合肥工业大学生物与食品工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第5期348-351,369,共5页
基金
2011年国家自然科学基金项目"31171787"
2012年安徽省长三角联合攻关项目"1201c0602005"
文摘
本文研究了黑米花青素对小白鼠的抗氧化及免疫调节作用。以生理盐水为载体,维生素C作为阳性对照,分别采用高、中、低三种剂量的黑米花青素粗提物及其纯化物,灌胃喂养小白鼠30d后,测定小白鼠的脾和胸腺指数,血清、肝脏、心脏和肾脏中总抗氧化力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)的活力,丙二醛(MDA)和羟自由基含量。研究结果表明:该花青素能增加小白鼠的脾和胸腺指数,显著提高其体内T-AOC水平和SOD、GSH-Px的活性,降低MDA和羟自由基的含量。因此,黑米花青素具有提高小白鼠的体内抗氧化及免疫调节作用。
关键词
黑米
花青素
小白鼠
抗氧化
Keywords
black rice
anthocyanins
mouse
antioxidation
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
蓝莓复合保健饮料的工艺研究
被引量：
10
2
作者
邓怡
孙汉巨
谢玉鹏
娄秋燕
王鑫
章萍萍
机构
合肥工业大学生物与食品工程学院
出处
《饮料工业》
2015年第4期29-34,共6页
基金
2015年度合肥工业大学"秋实计划"项目"花青素的绿色提取
纯化及系列产品的开发"专项资助
文摘
以蓝莓为主要原料,黄精、山药、葛根、枸杞等为辅料,研制出一种具有益肾功效的蓝莓复合保健饮料。首先,以感官评分为指标,通过单因素实验,确定了蓝莓、白砂糖、柠檬酸、黄精、枸杞、葛根、山药的添加量。采用正交试验,研究了主要原辅材料的配比对产品感观品质的影响。最适用量:蓝莓汁12.00%,白砂糖7.00%,柠檬酸0.10%,黄精0.10%,山药0.25%,葛根0.10%,枸杞0.05%。该产品的杀菌温度及时间分别为95℃及10min。研制出营养丰富、风味独特的天然保健饮料,并且具有益肾的功能。
关键词
蓝莓
黄精
山药
葛根
枸杞
补肾壮阳
Keywords
blueberry
sealwort
yam
pueraria
medlar
invigorating kidney
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
富含花青素的番茄功能饮料的工艺研究
被引量：
1
3
作者
毕楠玺
曹亚萌
孙汉巨
吴山艳
娄秋燕
章萍萍
何述栋
操小栋
机构
合肥工业大学生物与食品工程学院
出处
《饮料工业》
2015年第6期24-29,共6页
基金
2014年合肥工业大学校级大学生创新创业训练项目(2014CXSY547)
2015年度合肥工业大学"秋实计划"项目(JZ2015QSJH0217)
文摘
本文以番茄、花青素、白砂糖、柠檬酸为原料,开发一种具有抗氧化、抗衰老等保健作用的功能饮料。以感官质量作为评价指标,通过单因素实验,确定了花青素、番茄汁、白砂糖及柠檬酸的添加量。在此基础上,采用四因素三水平L9(34)正交试验,优化了该饮料的最佳配方为花青素0.010%、白砂糖10%、柠檬酸0.10%及番茄汁5%。本研究结果将为花青素及番茄的产业化开发提供技术支持。
关键词
花青素
番茄
酶解
工艺
功能饮料
Keywords
anthocyanin
tomato
enzymolysis
technique
functional beverage
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
黑米花青素体内抗氧化研究
石娟
张曼莉
孙汉巨
陈晓燕
娄秋燕
刘宁
王霄
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015
23
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
蓝莓复合保健饮料的工艺研究
邓怡
孙汉巨
谢玉鹏
娄秋燕
王鑫
章萍萍
《饮料工业》
2015
10
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
富含花青素的番茄功能饮料的工艺研究
毕楠玺
曹亚萌
孙汉巨
吴山艳
娄秋燕
章萍萍
何述栋
操小栋
《饮料工业》
2015
1
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职称材料
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