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蔬菜的生物学特性及贮藏原理
1
作者
姜素秀
《食品与机械》
CSCD
1992年第1期18-19,共2页
新鲜蔬菜中80%都是水分,质地柔软,贮存难度远比其他食品大;同时和其他生物一样,由于它是活的机体,在贮存中衰老、变质、崩溃是必然的过程。贮藏保鲜就是延缓这一过程。要贮藏保鲜好蔬果,首先要掌握好贮藏对象的特点,才能因势利导取得成...
新鲜蔬菜中80%都是水分,质地柔软,贮存难度远比其他食品大;同时和其他生物一样,由于它是活的机体,在贮存中衰老、变质、崩溃是必然的过程。贮藏保鲜就是延缓这一过程。要贮藏保鲜好蔬果,首先要掌握好贮藏对象的特点,才能因势利导取得成功。1 蔬菜的生物学特性大多数蔬菜都是植物的一些器官或一个器官,很少是整株植物.一棵完整的植物包含根、茎、叶、花、果实.而我们食用的蔬菜则只是植物的一个部分。
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关键词
蔬菜
生物学特性
贮藏原理
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题名
蔬菜的生物学特性及贮藏原理
1
作者
姜素秀
机构
湖南省食用菌研究所
出处
《食品与机械》
CSCD
1992年第1期18-19,共2页
文摘
新鲜蔬菜中80%都是水分,质地柔软,贮存难度远比其他食品大;同时和其他生物一样,由于它是活的机体,在贮存中衰老、变质、崩溃是必然的过程。贮藏保鲜就是延缓这一过程。要贮藏保鲜好蔬果,首先要掌握好贮藏对象的特点,才能因势利导取得成功。1 蔬菜的生物学特性大多数蔬菜都是植物的一些器官或一个器官,很少是整株植物.一棵完整的植物包含根、茎、叶、花、果实.而我们食用的蔬菜则只是植物的一个部分。
关键词
蔬菜
生物学特性
贮藏原理
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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1
蔬菜的生物学特性及贮藏原理
姜素秀
《食品与机械》
CSCD
1992
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