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题名婴儿配方奶粉中蛋白质科学设计范围的研究
被引量：1
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作者
刘瑛
赵亮军
刘璟
姚天臻
张轶轩
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机构
临夏州燎原乳业有限公司
会宁县柴家门镇卫生院
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出处
《中国乳业》
2023年第1期81-86,共6页
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文摘
[目的]为确定我国婴儿配方奶粉(简称“婴配粉”)蛋白质的科学设计范围。[方法]首先,通过母乳数据,0~6月龄宝宝蛋白质的适宜摄入量(AI),以及《GB 10765—2021食品安全国家标准婴儿配方食品》,确定蛋白质的目标值;其次,通过不同实验室对同批次产品中蛋白质检测,确定蛋白质用于婴配粉设计的检测偏差;最后,根据已确定的蛋白质目标值,结合货架期衰减率和检测偏差计算出蛋白质的科学设计范围。[结论]蛋白质的目标值为0.49 g/100 kJ,蛋白质的科学设计范围为0.44~0.58 g/100 kJ。
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关键词
婴儿配方奶粉
蛋白质
配方设计
检测偏差
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Keywords
infant formula
protein
formula design
detection deviation
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分类号
TS252.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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