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外界环境因素对戊糖乳杆菌生物膜形成的影响
被引量：
7
1
作者
任晓镤
妥彦峰
+2 位作者
李明杨
王磊
姚东琴
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第11期230-234,229,共6页
以一株分离自新疆传统乳制品中生物膜强阳性的戊糖乳杆菌为研究对象，采用微量板半定量法分别探索了不同理化因素及几种食品添加剂对乳酸菌生物膜形成的影响。结果表明戊糖乳杆菌生物膜形成的最佳理化条件为接种量1：200、培养温度37℃...
以一株分离自新疆传统乳制品中生物膜强阳性的戊糖乳杆菌为研究对象，采用微量板半定量法分别探索了不同理化因素及几种食品添加剂对乳酸菌生物膜形成的影响。结果表明戊糖乳杆菌生物膜形成的最佳理化条件为接种量1：200、培养温度37℃、培养时间48h、葡萄糖质量分数2％、pH值5．8—6．8，Ca^2＋及乳酸的加入基本能完全抑制生物膜的形成。
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关键词
乳酸菌
生物膜
理化因素
食品添加剂
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职称材料
题名
外界环境因素对戊糖乳杆菌生物膜形成的影响
被引量：
7
1
作者
任晓镤
妥彦峰
李明杨
王磊
姚东琴
机构
塔里木大学南疆特色农产品深加工兵团重点实验室
大连工业大学食品学院
出处
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第11期230-234,229,共6页
基金
国家自然科学基金资助项目(31160342)
新疆塔里木大学校长基金资助项目(TDZKSS201309)
文摘
以一株分离自新疆传统乳制品中生物膜强阳性的戊糖乳杆菌为研究对象，采用微量板半定量法分别探索了不同理化因素及几种食品添加剂对乳酸菌生物膜形成的影响。结果表明戊糖乳杆菌生物膜形成的最佳理化条件为接种量1：200、培养温度37℃、培养时间48h、葡萄糖质量分数2％、pH值5．8—6．8，Ca^2＋及乳酸的加入基本能完全抑制生物膜的形成。
关键词
乳酸菌
生物膜
理化因素
食品添加剂
Keywords
Lactic acid bacteria
Biofilm
Physical and chemical factors
Food additives
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
外界环境因素对戊糖乳杆菌生物膜形成的影响
任晓镤
妥彦峰
李明杨
王磊
姚东琴
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014
7
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