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固定波长UV-VIS光对大豆油品质的影响
被引量：
5
1
作者
于殿宇
刘鑫
+3 位作者
王玥
邹小雨
奚会松
江连洲
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第8期19-23,共5页
通过设定不同温度、光强度、光波长、时间对大豆油进行脱色试验,对大豆油的过氧化值、酸价及色泽进行了测定,研究分析了大豆油过氧化值、酸价及色泽随温度、光强度、光波长及照射时间变化的基本规律。通过单因素及正交试验,VIS-450光照...
通过设定不同温度、光强度、光波长、时间对大豆油进行脱色试验,对大豆油的过氧化值、酸价及色泽进行了测定,研究分析了大豆油过氧化值、酸价及色泽随温度、光强度、光波长及照射时间变化的基本规律。通过单因素及正交试验,VIS-450光照脱色的最优工艺条件:光通量2 400 lm,温度35℃,时间3 h,脱色率为53.2%。UV-365光照脱色的最优工艺条件:光通量2 400 lm,温度35℃,时间2 h,脱色率为42.4%。结果表明:UV-365比VIS-450对大豆油品质劣变影响较大;VIS-450比UV-365对大豆油脱色率影响较大。
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关键词
固定波长
UV—VIS光
大豆油
品质
脱色率
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职称材料
题名
固定波长UV-VIS光对大豆油品质的影响
被引量：
5
1
作者
于殿宇
刘鑫
王玥
邹小雨
奚会松
江连洲
机构
东北农业大学食品学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第8期19-23,共5页
基金
"十二五"国家科技支撑计划(2011BAD02B01)
文摘
通过设定不同温度、光强度、光波长、时间对大豆油进行脱色试验,对大豆油的过氧化值、酸价及色泽进行了测定,研究分析了大豆油过氧化值、酸价及色泽随温度、光强度、光波长及照射时间变化的基本规律。通过单因素及正交试验,VIS-450光照脱色的最优工艺条件:光通量2 400 lm,温度35℃,时间3 h,脱色率为53.2%。UV-365光照脱色的最优工艺条件:光通量2 400 lm,温度35℃,时间2 h,脱色率为42.4%。结果表明:UV-365比VIS-450对大豆油品质劣变影响较大;VIS-450比UV-365对大豆油脱色率影响较大。
关键词
固定波长
UV—VIS光
大豆油
品质
脱色率
Keywords
fixed wavelength, UV -VIS light, soybean oil, quality, decolorization rate
分类号
TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
固定波长UV-VIS光对大豆油品质的影响
于殿宇
刘鑫
王玥
邹小雨
奚会松
江连洲
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
5
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