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膳食纤维改性技术研究进展
被引量：
17
1
作者
杨明华
太周伟
+4 位作者
俞政全
潘洪彬
李琦华
赵素梅
黄英
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第10期207-210,共4页
膳食纤维是不能被人体消化的多糖类碳水化合物及木质素的总称,由水溶性膳食纤维(SDF)和非水溶性膳食纤维(IDF)组成。SDF组成比例是影响膳食纤维生理功能的重要因素。膳食纤维改性技术是提高SDF含量,提升膳食纤维物理化学特性及生理功能...
膳食纤维是不能被人体消化的多糖类碳水化合物及木质素的总称,由水溶性膳食纤维(SDF)和非水溶性膳食纤维(IDF)组成。SDF组成比例是影响膳食纤维生理功能的重要因素。膳食纤维改性技术是提高SDF含量,提升膳食纤维物理化学特性及生理功能的关键技术。本文结合当今国内外研究结论,从物理、化学、生物和联合处理四个方面就膳食纤维改性技术研究进展进行综述,探讨了改性对膳食纤维品质的影响,旨在为相关领域研究者提供理论参考。
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关键词
膳食纤维
改性技术
生理功能
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职称材料
题名
膳食纤维改性技术研究进展
被引量：
17
1
作者
杨明华
太周伟
俞政全
潘洪彬
李琦华
赵素梅
黄英
机构
云南农业大学动物科学技术学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第10期207-210,共4页
文摘
膳食纤维是不能被人体消化的多糖类碳水化合物及木质素的总称,由水溶性膳食纤维(SDF)和非水溶性膳食纤维(IDF)组成。SDF组成比例是影响膳食纤维生理功能的重要因素。膳食纤维改性技术是提高SDF含量,提升膳食纤维物理化学特性及生理功能的关键技术。本文结合当今国内外研究结论,从物理、化学、生物和联合处理四个方面就膳食纤维改性技术研究进展进行综述,探讨了改性对膳食纤维品质的影响,旨在为相关领域研究者提供理论参考。
关键词
膳食纤维
改性技术
生理功能
Keywords
dietary fiber
modification technologies
physiological function
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
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被引量
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1
膳食纤维改性技术研究进展
杨明华
太周伟
俞政全
潘洪彬
李琦华
赵素梅
黄英
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016
17
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