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大豆皂甙化学生理作用及呈味研究
被引量：
7
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作者
许显滨
大池昶威
大久保一良
《中国调味品》
CAS
北大核心
1997年第7期2-4,共3页
大豆皂甙化学生理作用及呈味研究许显滨大池昶威大久保一良（黑龙江省农业科学院１５００８６）大豆中含有０５％～２５％的皂甙（皂角甙），是配糖体的一种，含糖２４％～２７％，易溶于水或８０％乙醇溶液。随着人们对大豆营...
大豆皂甙化学生理作用及呈味研究许显滨大池昶威大久保一良（黑龙江省农业科学院１５００８６）大豆中含有０５％～２５％的皂甙（皂角甙），是配糖体的一种，含糖２４％～２７％，易溶于水或８０％乙醇溶液。随着人们对大豆营养价值的不断认识和深入研究大豆的特...
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关键词
大豆皂甙
化学生理作用
呈味
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题名
大豆皂甙化学生理作用及呈味研究
被引量：
7
1
作者
许显滨
大池昶威
大久保一良
机构
黑龙江省农业科学院
日本国长野县食品工业试验场
日本国东北大学
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1997年第7期2-4,共3页
文摘
大豆皂甙化学生理作用及呈味研究许显滨大池昶威大久保一良（黑龙江省农业科学院１５００８６）大豆中含有０５％～２５％的皂甙（皂角甙），是配糖体的一种，含糖２４％～２７％，易溶于水或８０％乙醇溶液。随着人们对大豆营养价值的不断认识和深入研究大豆的特...
关键词
大豆皂甙
化学生理作用
呈味
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
大豆皂甙化学生理作用及呈味研究
许显滨
大池昶威
大久保一良
《中国调味品》
CAS
北大核心
1997
7
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