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题名常用水果罐头的制作技术
被引量：1
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作者
夙应
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出处
《中国农村小康科技》
1998年第7期38-40,共3页
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文摘
食品罐藏就是将食品密封在容器中,经高温处理,将绝大部分微生物消灭掉,在防止外界微生物再次入侵的条件下,借以获得在室温长期贮存的保藏方法。 凡用密封容器包装并经高温杀菌的食品称为罐藏食品。它的生产过程是由预处理(包括清洗、
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关键词
罐头食品
水果罐头
制作
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名食品·营养·科学(三)
- 2
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作者
夙应
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出处
《农学学报》
1997年第12期44-45,共2页
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文摘
十一、乳酸菌 1、主要产品乳酸菌自古就被广泛用于乳制品、肉食加工、酿造、腌渍物和面包制造等方面。目前数量最多的是各类乳制品。 70年代开始工业化培养纯双歧杆菌,虽投入商品生产,但对设备工艺要求严格,国外仅有少数先进的工厂生产双歧杆菌制剂。一种流行方式是在食品饮料中添加促进双歧杆菌生长的低聚糖,食入后,刺激肠道内原有的双歧杆菌生长繁殖,比服用双歧杆菌制剂经济方便。也有采用双歧杆菌和其它乳酸菌混合培养,添加到乳制品当中。
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关键词
双歧杆菌制剂
乳酸菌
乳制品
功能与作用
主要产品
巨噬细胞
人体免疫
食品饮料
混合培养
面包制造
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分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名食品、营养、科学(二)
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作者
夙应
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出处
《农学学报》
1997年第11期44-45,共2页
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文摘
三、低聚糖 1、主要产品人乳、大豆、棉籽、桉树、甜菜、龙胆属植物根及淀粉的酶水解产品中含有。因它们不是高分子化合物故添加于食品中对产品的组织性状、物理特点及口感影响较小,有利于食品加工。日本以先进的发酵技术和精细化工技术在功能性低聚糖的生产方面处于领先水平。目前低聚糖应用于食品的年消费量在万吨以上。 2、功能与作用 (1)不被人体消化酶分解,人体难以消化吸收,其低热值的特点可避免因过分食入甜食而带来的病症。
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关键词
功能与作用
功能性低聚糖
主要产品
食品加工
血清胆固醇
消化吸收
免疫球蛋白
高分子化合物
人体
精细化工技术
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分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名食品·营养·科学(一)
- 4
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作者
夙应
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出处
《农学学报》
1997年第10期44-45,共2页
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文摘
营养保健食品的快速发展乃现代社会发展之必然。许多发达国家人们过多地摄入动物性食物和精加工食品,食品中有益成分如纤维素、维生素、矿物质大量流失,导致了各类因营养失调而产生的文明病,如心、脑血管病、糖尿病、肿瘤等等;另外,随着现代化学工业的发展,人类的生态环境污染日趋严重,如空气、水、食物等,而食品中各种残毒更易诱发某些人体的不治之症;加之人类的老龄化、儿童和少年营养过盛和营养缺乏症的并存等诸多因素,都对人类构成了严重的威胁与压力,人们急需找到新途径以提高身体和精神对社会的适应能力。
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关键词
加工食品
营养保健食品
糖尿病
脑血管病
动物性食物
纤维素
矿物质
营养成分
维生素
生态环境污染
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分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名蔬菜加工
- 5
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作者
夙应
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机构
石家庄市华药三区
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出处
《中国农村小康科技》
1999年第4期34-37,共4页
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文摘
蔬莱脱水深加工技术 蔬菜脱水是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工工艺,使蔬菜含水量下降,而原有色泽和营养成分基本保持不变,易于贮存和运输,对调剂蔬菜淡季供应,争取蔬菜出口等都有重要意义。 蔬菜质量的好坏直接影响成品质量的优劣,因此,应选择品质优良、成熟度适宜,鲜嫩洁净,规格均匀的蔬菜,收割要与生产加工密切衔接,并要求不浸水,不捆扎,不重叠受压,运输及时,轻装轻卸,不使原料表皮受伤。 对不同品种的具体要求: 1。
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关键词
蔬菜加工
脱水深加工
豆鼓
蕨菜
生姜
薇菜
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名西瓜皮综合加工
- 6
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作者
夙应
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机构
石家庄市华药三区
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出处
《中国农村小康科技》
1999年第5期34-36,共3页
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文摘
西瓜皮除用作饲料外,多为废物弃之,实在可惜。如能合理利用,经过合理的加工可变废为宝,经济效益可大大提高。下面介绍几种工艺简单、成本低廉,投资少、见效快、收益好,尤其适合于小型乡镇企业、个体企业及下岗待业人员生产,利用西瓜皮进行综合加工,既有变废为宝减少环境污染的社会意义,又可获得良好的经济效益,在西瓜大量上市的夏季有志者不妨一试。
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关键词
西瓜皮
综合利用
青红丝
酱
果脯
果胶
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分类号
S651.099
[农业科学—果树学]
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题名红薯系列食品加工技术
- 7
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作者
夙应
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出处
《农村新技术》
1999年第8期36-37,共2页
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关键词
红薯
食品加工
薯片
黄酒
醋
粉皮
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分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名西瓜皮综合加工
- 8
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作者
夙应
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机构
石家庄市华药三区
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出处
《农村实用科技信息》
1999年第9期25-26,共2页
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文摘
西瓜皮除用作饲料外,多为废物弃之,实在可惜。如能合理利用,经过合理的加工可变废为宝,经济效益可大大提高。下面介绍几种工艺简单、成本低廉,投资少、见效快、收益好,尤其适合于小型乡镇企业、个体企业及下岗待业人员生产,利用西瓜皮进行综合加工,既有变废为宝减少环境污染的社会意义,又可获得良好的经济效益,在西瓜大量上市的夏季有志者不妨一试一、西瓜皮青红丝1.原料选择挑选新鲜未被污染、成熟度好、块形大而整洁的西瓜皮,皮色不限2、漂洗沥干用清洁水洗去瓜皮上的污物,然后放入5%
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关键词
综合加工
西瓜皮
果脯
糖瓜条
西瓜
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分类号
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名果脯的加工制作
- 9
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作者
夙应
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机构
石家庄市华药三区
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出处
《中国农村小康科技》
1999年第6期32-37,共6页
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文摘
护色方法 果脯加工中的主要技术指标是色、香、味,欲使加工制作出的果脯色泽好,就必须进行护色,其护色方法如下: 一、加碱保护 果实叶绿素中的钾盐和钠盐都较稳定,具有和叶绿素相似的绿色。若在烫漂的热水中加入0.5％的碳酸氢钠或在加工前用稀浓度的石灰水浸泡一会儿。
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关键词
果脯加工
加工工艺
冬瓜脯
菜果脯
桃脯
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分类号
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名苹果的加工
- 10
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作者
夙应
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机构
石家庄市华药三区
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出处
《中国农村小康科技》
1999年第9期38-39,共2页
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文摘
苹果在我国的种植面积占果园总面积的近1/3,其产量约占水果总产量的近1/4。尽管近年来各地的鲜贮技术十分先进,但苹果的深加工系列产品仍是一项使苹果增值的加工门路。
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关键词
苹果
加工
糖水苹果
苹果浆
苹果干
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分类号
TS255.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名玉米的食用价值及系列产品
- 11
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作者
夙应
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机构
石家庄市华药三区
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出处
《中国农村小康科技》
1999年第7期34-36,共3页
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文摘
玉米全身是宝,含有多种营养物质且价格低廉。但由于玉米质地粗糙,食法单一,过去主要是作为饲料和主食中的粗粮,忽视了玉米的应有价值。 随着食品工业科技的发展,玉米的精加工蓬勃兴起,玉米正在变成一种热门的新兴食品。
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关键词
玉米系列产品
玉米啤酒
玉米淀粉
玉米油
糖稀
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分类号
TS213.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
S513.099
[农业科学—作物学]
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题名红薯系列食品加工技术
- 12
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作者
夙应
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出处
《农村新技术》
1999年第7期35-36,共2页
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关键词
红薯
食品加工
果酱
粉丝
熟红薯片
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分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名大豆及大豆系列制品
- 13
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作者
夙应
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出处
《中国农村小康科技》
1999年第11期54-56,共3页
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文摘
大豆含有蛋白质40％左右,且为完全蛋白质;含脂肪18％左右,其中必需脂肪酸如亚麻油酸含量丰富;并且含有丰富的钙、磷、铁和B族维生素。由于大豆的食用价值极高,早在先秦时代,人们就知道把大豆煮熟发酵制成豆豉,到了西汉发明了豆腐,以后又出现了大豆制、制酱油等。随着现代食品加工技术的发展,大豆的综合加工大有可为。 一、速溶豆浆粉 1.制浆 将洗净的黄豆加入黄豆重量4倍的水浸泡。浸泡液的pH值在6.5～7.0之间,
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关键词
大豆
大豆系列制品
豆浆粉
豆腐
豆奶
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名花生的深加工
- 14
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作者
夙应
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机构
石家庄市华药三区
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出处
《中国农村小康科技》
1998年第12期40-44,共5页
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文摘
脱皮花生仁 脱皮花生仁是近年来出口花生产品中的主要品种之一,其投资可大可小,设备可土可洋,是当今乡镇企业出口创汇的理想项目。现将生产工艺介绍如下: 1.原料验收 根据原料验收质量标准进行验收。要求花生米颗粒饱满,大小较均匀。
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关键词
花生
深加工
蜂蜜花生
花生酥
花生油
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分类号
TS225.12
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
S565.209.9
[农业科学—作物学]
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题名红薯食品加工
- 15
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作者
夙应
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机构
石家庄市华药三区
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出处
《中国农村小康科技》
1998年第10期38-40,共3页
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文摘
红薯营养丰富,味甜可口,具有很高的食用价值和药用价值。据测定,红薯含碳水化合物29％,糖份3％,脂肪0.2％,蛋白质2.3％及丰富的维生素C和胡萝卜素,食之对人体健康大有好处。红薯还含有丰富的维生素E和钾元素,其中的维生素E能促进性欲。
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关键词
红薯
食品加工
罐头食品
储藏
保鲜
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分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名山鸡的科学饲养
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作者
夙应
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机构
石家庄市长安区河纺街
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出处
《河北农业科技》
2000年第2期25-27,共3页
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文摘
山鸡,俗称野鸡。共有30余个亚种,我国大约有19个亚种,从东北的大兴安岭到广西南部均有分布,从体型上看北方亚种比南方亚种体重,羽毛更鲜艳,经济价值更高。 我国目前饲养的雉鸡主要有两个品种:一种是本地产山鸡,即从中国东北地区选育出来的山鸡。另一种是近几年从美国引进的七彩山鸡,体型大,产蛋多,更适合于商品生产,现逐步成为国内商品雉鸡生产的主要品种。1 形态特征及行为习性 雉鸡雌雄有明显差异,雄雉体长近90厘米,尤其是尾羽长约50厘米,羽毛绚丽,具有鲜明紫绿色金属光泽的颈羽,颈中部有一圈显著的白色颈环,头部两侧有耳毛角,眼眶有白圈。雌雉体形比雄雉略小,全身呈砂褐色或棕黄色。
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关键词
山鸡
科学饲养
饲养
野鸡
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分类号
S865
[农业科学—野生动物驯养]
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题名豆腐系列品种
- 17
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作者
夙应
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机构
石家庄市华药三区
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出处
《中国农村小康科技》
1999年第2期34-39,共6页
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文摘
提高豆腐产量的新方法 做豆腐,是我国民间的一种传统技艺。每当过年过节,农民都喜欢做点豆腐,作为滋补佳肴。但传统做豆腐的方法,往往豆腐出得少,豆渣却出得多。怎样提高豆腐的产量。
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关键词
豆腐
豆腐系列
生产
加工
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名土豆的综合利用
- 18
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作者
夙应
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机构
石家庄市华药三区
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出处
《中国农村小康科技》
1999年第8期32-33,共2页
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文摘
我国的土豆种植面积在世界排名第二位,总产量也相当可观,但是人均消耗却不及发达国家的10％,这是因为许多国人并没有科学地认识土豆,再加上加工方法简陋,食用操作不科学等因素制约了土豆的开发和消费。
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关键词
土豆
食品
营养价值
综合利用
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分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名果脯与果酱的加工方法
- 19
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作者
夙应
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机构
[
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出处
《中国农村小康科技》
1998年第5期40-42,共3页
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文摘
一、果脯 1、苹果脯 制苹果脯的苹果,应选择果形大而圆整、果心小、酸度适当、肉质疏松的品种。在果实成熟以后采收,发绵以前加工完毕。加工时须剔出病虫、伤、烂果和生、青果。用清水洗净,削去外皮,对半切开,挖去果心后浸于0.1%的氯化钙和0.2%～0.3%亚硫酸混合液中,进行硬化和硫化处理。肉质坚硬的品种只进行浸硫即可。
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关键词
果脯
果酱
工艺
水果加工食品
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分类号
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS255.43
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名驴的优良品种及育肥技术
- 20
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作者
夙应
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出处
《中国农村小康科技》
1999年第10期30-31,共2页
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文摘
驴是目前我国农村中不可缺少的役畜,同时也是广大消费者欢迎的肉食动物,一头优良役驴可卖1500～2000元,一头肉驴也可卖上千元。因此,开发肉驴的规模化养殖是当前农村致富奔小康的一条新门路。 我国民间素有“天上龙肉,地下驴肉”之说。近年来,随着市场经济的不断发展,驴及驴肉的市场需求量在不断扩大,因而适时发展肉驴的养殖是一项很有前景的项目。目前因良种驴缺乏。
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关键词
驴
优良品种
育肥技术
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分类号
S822
[农业科学—畜牧学]
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