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泸州4种龙眼品质的差异分析
1
作者
李景明
丁晓波
+7 位作者
方裕理
李少龙
边名鸿
吴轩
夏钰滨
冯怡玲
唐宏意
胥梦
《四川农业科技》
2025年第4期73-80,共8页
为研究不同品种龙眼的品质特性,以四川泸州4种龙眼作为研究对象,对其理化指标、抗氧化活性、有机酸和氨基酸等12项指标进行测定,并结合主成分分析法进行差异分析。结果表明,4种龙眼的理化差异较大,立冬本单果最重,福圆糖度最高,石硖抗...
为研究不同品种龙眼的品质特性,以四川泸州4种龙眼作为研究对象,对其理化指标、抗氧化活性、有机酸和氨基酸等12项指标进行测定,并结合主成分分析法进行差异分析。结果表明,4种龙眼的理化差异较大,立冬本单果最重,福圆糖度最高,石硖抗氧化能力较强。共检测到25种有机酸,苹果酸是4种龙眼的主要有机酸,赋予龙眼独特的酸甜口感。共检测出了25种氨基酸,石硖的甜味氨基酸含量最高,为1428.13μg/g。主成分分析(PCA)共提取3个特征值大于1的因子,累计贡献率达到了94.872%。PC1占据了总贡献率的54.587%,显著影响有机酸总量、抗氧化活性和总酸;PC2占总贡献率的28.402%,在出汁率、氨基酸总量和单果重上具有较高载荷值;PC3占总贡献率的11.883%,在可溶性固形物、糖酸比、pH上的载荷值较大。并以PC1至PC3的方差贡献率为权重,发现石硖评分最高,优于其他品种。研究结果为不同龙眼品种的品质评估和应用提供了科学依据。
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关键词
龙眼
抗氧化活性
有机酸
氨基酸
主成分分析
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题名
泸州4种龙眼品质的差异分析
1
作者
李景明
丁晓波
方裕理
李少龙
边名鸿
吴轩
夏钰滨
冯怡玲
唐宏意
胥梦
机构
四川省泸州市农业科学研究院
四川轻化工大学生物工程学院
出处
《四川农业科技》
2025年第4期73-80,共8页
基金
四川省南亚作物创新团队项目
现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-32)
泸州市科技计划项目(2021-NYF-14)。
文摘
为研究不同品种龙眼的品质特性,以四川泸州4种龙眼作为研究对象,对其理化指标、抗氧化活性、有机酸和氨基酸等12项指标进行测定,并结合主成分分析法进行差异分析。结果表明,4种龙眼的理化差异较大,立冬本单果最重,福圆糖度最高,石硖抗氧化能力较强。共检测到25种有机酸,苹果酸是4种龙眼的主要有机酸,赋予龙眼独特的酸甜口感。共检测出了25种氨基酸,石硖的甜味氨基酸含量最高,为1428.13μg/g。主成分分析(PCA)共提取3个特征值大于1的因子,累计贡献率达到了94.872%。PC1占据了总贡献率的54.587%,显著影响有机酸总量、抗氧化活性和总酸;PC2占总贡献率的28.402%,在出汁率、氨基酸总量和单果重上具有较高载荷值;PC3占总贡献率的11.883%,在可溶性固形物、糖酸比、pH上的载荷值较大。并以PC1至PC3的方差贡献率为权重,发现石硖评分最高,优于其他品种。研究结果为不同龙眼品种的品质评估和应用提供了科学依据。
关键词
龙眼
抗氧化活性
有机酸
氨基酸
主成分分析
分类号
TS255.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
泸州4种龙眼品质的差异分析
李景明
丁晓波
方裕理
李少龙
边名鸿
吴轩
夏钰滨
冯怡玲
唐宏意
胥梦
《四川农业科技》
2025
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