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GC-MS法分析不同产地酿酒葡萄的香气成分被引量：21: 1; 作者商敬敏牟京霞 +4 位作者刘建民张家荣邓波史涛涛赵新节《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第5期52-57,共6页; 以昌黎和蓬莱的酿酒葡萄浆果为试验材料,采用水蒸汽蒸馏法提取赤霞珠、玫瑰香和蛇龙珠葡萄浆果中的香气成分,并用气相色谱-质谱对样品进行分析。结果表明,6个样品共检出85种香气成分,以醇类和酯类最为主。在检出的香气物质中,棕榈酸和2... 展开更多; 关键词赤霞珠玫瑰香蛇龙珠香气成分气质色谱; 在线阅读下载PDF 职称材料

桑椹酒发酵过程中有机酸含量变化被引量：13: 2; 作者商敬敏牟京霞 +4 位作者孟庆山邓波张家荣史涛涛赵新节《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期241-242,247,共3页; 利用高效液相色谱法测定桑椹酒发酵过程中七种有机酸的变化,结果显示:桑椹原果汁中琥珀酸含量最高,柠檬酸次之;发酵过程中酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸、抗坏血酸含量变化均先呈上升趋势,达到最大值后呈下降趋势,而乳酸含量则... 展开更多; 关键词桑椹酒有机酸高效液相色谱; 在线阅读下载PDF 职称材料

桑椹发酵酒中风味物质的研究被引量：8: 3; 作者商敬敏赵新节《食品与发酵科技》 CAS 2011年第5期95-97,共3页; 本实验选用清汁发酵桑椹酒为研究对象,采用液-液萃取法进行样品预处理,以气相色谱-质谱(GC-MS)联用法对其挥发性物质进行了分析。结果显示:桑椹酒中鉴定出28种成分,主要香气成分是苯乙醇(25.43%)、琥珀酸乙酯(6.21%)、丁内脂(5.42%)、... 展开更多; 关键词桑椹酒 GC-MS 香气成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

桑椹发酵酒中风味物质的研究被引量：7: 4; 作者商敬敏赵新节《饮料工业》 2011年第9期31-33,共3页; 以清汁发酵桑椹酒为研究对象,采用液-液萃取法进行样品预处理,以气相色谱-质谱(GC-MS)联用法对其挥发性物质进行了分析。结果显示:桑椹酒中鉴定出28种成分,主要香气成分是苯乙醇(25.43%)、琥珀酸乙酯(6.21%)、丁内脂(5.42%)、乙酸异戊酯... 展开更多; 关键词桑椹酒 GC-MS 香气成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

桑椹发酵酒中风味物质的分析被引量：1: 5; 作者商敬敏赵新节《酿酒科技》 2011年第9期109-111,共3页; 选用清汁发酵桑椹酒为研究对象,采用液-液萃取法对样品进行预处理,以气相色谱-质谱(GC-MS)联用法对其挥发性物质进行了分析。从桑椹酒中鉴定出28种成分,主要香气成分为苯乙醇(25.43%)、琥珀酸乙酯(6.21%)、丁内酯(5.42%)、乙酸异戊酯(2.... 展开更多; 关键词桑椹酒 GC—MS 香气成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

云南德钦产区野生酵母菌株的耐受性分析被引量：6: 6; 作者刘胜刘品何 +3 位作者韩宁商敬敏秦绍智赵新节《中外葡萄与葡萄酒》 2013年第6期10-13,共4页; 对分离自云南德钦产区的10株野生酵母菌株进行了耐受性分析。结果表明,供试酵母菌株的耐受性有显著差异,菌株YE-3和YE-4的综合耐受力较强,均能分别在含糖量高于700 g/L、酒精度12.0%、含SO2700 mg/L、氯化钠浓度100 g/L、高温50℃、低温... 展开更多; 关键词野生酵母耐受性云南德钦; 在线阅读下载PDF 职称材料

软木塞的应用及其对葡萄酒的影响被引量：1: 7; 作者黄继星商敬敏《中外葡萄与葡萄酒》 2012年第1期56-58,共3页; 软木塞是瓶装葡萄酒的重要包装材料,是酒体与外界联系的唯一通道,其质量对葡萄酒品质的提升及储藏效果有非常重要的影响。本文论述了软木塞的性能、生产过程、关键指标及其对瓶装葡萄酒的影响。; 关键词软木塞葡萄酒 TCA污染微生物指标; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名GC-MS法分析不同产地酿酒葡萄的香气成分被引量：21: 1; 作者商敬敏牟京霞刘建民张家荣邓波史涛涛赵新节; 机构山东轻工业学院山东省微生物重点实验室山东百草药业有限公司济南高新开发区京鲁生物技术研究开发中心; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第5期52-57,共6页; 文摘以昌黎和蓬莱的酿酒葡萄浆果为试验材料,采用水蒸汽蒸馏法提取赤霞珠、玫瑰香和蛇龙珠葡萄浆果中的香气成分,并用气相色谱-质谱对样品进行分析。结果表明,6个样品共检出85种香气成分,以醇类和酯类最为主。在检出的香气物质中,棕榈酸和2,4-二叔丁基苯酚是6个样品共有的,同时在蓬莱蛇龙珠中还检出具有强抗癌抑癌活性的镰叶芹醇。说明相同成分在同一品种中的含量相差不大,但微量香气成分有较大差别,为葡萄酒原产地保护提供了理论依据。; 关键词赤霞珠玫瑰香蛇龙珠香气成分气质色谱; Keywords cabernet sauvignon muscat cabernet gerniseht aro-matic components GC/MS; 分类号 S663.1 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名桑椹酒发酵过程中有机酸含量变化被引量：13: 2; 作者商敬敏牟京霞孟庆山邓波张家荣史涛涛赵新节; 机构山东轻工业学院山东省微生物工程重点实验室大连海洋大学; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期241-242,247,共3页; 文摘利用高效液相色谱法测定桑椹酒发酵过程中七种有机酸的变化,结果显示:桑椹原果汁中琥珀酸含量最高,柠檬酸次之;发酵过程中酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸、抗坏血酸含量变化均先呈上升趋势,达到最大值后呈下降趋势,而乳酸含量则一直上升;发酵结束后检测到酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸、抗坏血酸、乳酸含量分别为1.822、2.54、2.44、0.76、0.772、0.0756、0.0846g/L。; 关键词桑椹酒有机酸高效液相色谱; Keywords mulberry wine organic acid HPLC; 分类号 TS261.43 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名桑椹发酵酒中风味物质的研究被引量：8: 3; 作者商敬敏赵新节; 机构山东轻工业学院山东省微生物工程重点实验室; 出处《食品与发酵科技》 CAS 2011年第5期95-97,共3页; 文摘本实验选用清汁发酵桑椹酒为研究对象,采用液-液萃取法进行样品预处理,以气相色谱-质谱(GC-MS)联用法对其挥发性物质进行了分析。结果显示:桑椹酒中鉴定出28种成分,主要香气成分是苯乙醇(25.43%)、琥珀酸乙酯(6.21%)、丁内脂(5.42%)、乙酸异戊酯(2.54%)、正辛酸乙酯(2.07%)和乙酸乙酯(0.78%)。; 关键词桑椹酒 GC-MS 香气成分; Keywords Mulberry wine GC-MS Flavoring compositions; 分类号 TS255.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名桑椹发酵酒中风味物质的研究被引量：7: 4; 作者商敬敏赵新节; 机构山东轻工业学院山东省微生物工程重点实验室; 出处《饮料工业》 2011年第9期31-33,共3页; 文摘以清汁发酵桑椹酒为研究对象,采用液-液萃取法进行样品预处理,以气相色谱-质谱(GC-MS)联用法对其挥发性物质进行了分析。结果显示:桑椹酒中鉴定出28种成分,主要香气成分是苯乙醇(25.43%)、琥珀酸乙酯(6.21%)、丁内脂(5.42%)、乙酸异戊酯(2.54%)、正辛酸乙酯(2.07%)和乙酸乙酯(0.78%)。清汁发酵桑椹酒醇香浓郁,口感柔和,有较大的开发潜力。; 关键词桑椹酒 GC-MS 香气成分; Keywords mulberry wine GC-MS flavoring component; 分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名桑椹发酵酒中风味物质的分析被引量：1: 5; 作者商敬敏赵新节; 机构山东轻工业学院山东省微生物工程重点实验室; 出处《酿酒科技》 2011年第9期109-111,共3页; 文摘选用清汁发酵桑椹酒为研究对象,采用液-液萃取法对样品进行预处理,以气相色谱-质谱(GC-MS)联用法对其挥发性物质进行了分析。从桑椹酒中鉴定出28种成分,主要香气成分为苯乙醇(25.43%)、琥珀酸乙酯(6.21%)、丁内酯(5.42%)、乙酸异戊酯(2.54%)、正辛酸乙酯(2.07%)和乙酸乙酯(0.78%)。桑椹酒感官特征为醇香浓郁,口感柔和。; 关键词桑椹酒 GC—MS 香气成分; Keywords mulberry wine GC-MS flavoring compositions; 分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名云南德钦产区野生酵母菌株的耐受性分析被引量：6: 6; 作者刘胜刘品何韩宁商敬敏秦绍智赵新节; 机构齐鲁工业大学/山东省微生物工程重点实验室云南太阳魂酒业有限公司; 出处《中外葡萄与葡萄酒》 2013年第6期10-13,共4页; 基金山东省现代农业产业技术体系专项基金; 文摘对分离自云南德钦产区的10株野生酵母菌株进行了耐受性分析。结果表明,供试酵母菌株的耐受性有显著差异,菌株YE-3和YE-4的综合耐受力较强,均能分别在含糖量高于700 g/L、酒精度12.0%、含SO2700 mg/L、氯化钠浓度100 g/L、高温50℃、低温5℃、pH低于1.5或高于12.5的液体培养基中发酵。; 关键词野生酵母耐受性云南德钦; Keywords wild yeast tolerance capacity Yunnan Deqin; 分类号 TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名软木塞的应用及其对葡萄酒的影响被引量：1: 7; 作者黄继星商敬敏; 机构山东文化产业职业学院山东轻工业学院山东省微生物工程重点实验室; 出处《中外葡萄与葡萄酒》 2012年第1期56-58,共3页; 文摘软木塞是瓶装葡萄酒的重要包装材料,是酒体与外界联系的唯一通道,其质量对葡萄酒品质的提升及储藏效果有非常重要的影响。本文论述了软木塞的性能、生产过程、关键指标及其对瓶装葡萄酒的影响。; 关键词软木塞葡萄酒 TCA污染微生物指标; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	GC-MS法分析不同产地酿酒葡萄的香气成分	商敬敏牟京霞刘建民张家荣邓波史涛涛赵新节	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2011	21	在线阅读下载PDF 职称材料
2	桑椹酒发酵过程中有机酸含量变化	商敬敏牟京霞孟庆山邓波张家荣史涛涛赵新节	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2012	13	在线阅读下载PDF 职称材料
3	桑椹发酵酒中风味物质的研究	商敬敏赵新节	《食品与发酵科技》 CAS	2011	8	在线阅读下载PDF 职称材料
4	桑椹发酵酒中风味物质的研究	商敬敏赵新节	《饮料工业》	2011	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	桑椹发酵酒中风味物质的分析	商敬敏赵新节	《酿酒科技》	2011	1	在线阅读下载PDF 职称材料
6	云南德钦产区野生酵母菌株的耐受性分析	刘胜刘品何韩宁商敬敏秦绍智赵新节	《中外葡萄与葡萄酒》	2013	6	在线阅读下载PDF 职称材料
7	软木塞的应用及其对葡萄酒的影响	黄继星商敬敏	《中外葡萄与葡萄酒》	2012	1	在线阅读下载PDF 职称材料