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葡萄皮酵素发酵工艺优化及其抗氧化活性
被引量：
1
1
作者
唐海轮
袁嘉豪
+3 位作者
崔海林
卢洋
简清梅
李蓉
《食品研究与开发》
2025年第4期93-99,共7页
以葡萄皮为主要原料,利用酵母和植物乳杆菌混合发酵制备酵素,对其发酵工艺进行研究。通过单因素试验研究混合发酵菌种接种量、白砂糖添加量、发酵温度、发酵时间对葡萄皮酵素中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)酶活力的影响,...
以葡萄皮为主要原料,利用酵母和植物乳杆菌混合发酵制备酵素,对其发酵工艺进行研究。通过单因素试验研究混合发酵菌种接种量、白砂糖添加量、发酵温度、发酵时间对葡萄皮酵素中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)酶活力的影响,再结合正交试验确定制备葡萄皮酵素的最佳工艺条件,并比较葡萄皮发酵前后总酚含量、总黄酮含量以及抗氧化活性的变化。结果表明,葡萄皮酵素发酵最佳工艺条件为混合发酵菌种接种量0.6%、白砂糖添加量12%、发酵温度35℃、发酵时间36 h。在此条件下,制备的酵素中SOD酶活力为(62.34±0.67)U/mL,总酚含量为(205.62±5.18)mg没食子酸/100 mL,总黄酮含量为(96.47±1.21)mg芦丁/100 mL。此外,与未发酵相比,葡萄皮酵素可以明显提高DPPH自由基清除率和ABTS~+自由基清除率。
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关键词
葡萄皮酵素
发酵工艺优化
SOD酶活力
总酚
黄酮
抗氧化
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职称材料
野菊花黄酮提取物对秀丽隐杆线虫氧化应激抗性作用研究
2
作者
崔海林
唐海轮
+3 位作者
刘恋
李佐昊
向晶晶
李蓉
《食品工业科技》
北大核心
2025年第11期338-345,共8页
为了探究野菊花黄酮提取物体内抗氧化效果及对氧化应激抗性的影响,本研究以秀丽隐杆线虫(简称线虫)为模型,考察了野菊花黄酮提取物对线虫体内抗氧化酶活和氧化应激条件下寿命的影响,并通过多种转基因线虫株系对其增强线虫氧化应激抗性...
为了探究野菊花黄酮提取物体内抗氧化效果及对氧化应激抗性的影响,本研究以秀丽隐杆线虫(简称线虫)为模型,考察了野菊花黄酮提取物对线虫体内抗氧化酶活和氧化应激条件下寿命的影响,并通过多种转基因线虫株系对其增强线虫氧化应激抗性机制进行了初步探究。结果显示,与对照组相比,经过50、200、300μg/mL野菊花黄酮提取物处理的线虫在氧化应激条件下其平均寿命分别显著延长了14.00%、 27.15%、 18.65%(P<0.01),且线虫体内SOD酶活和还原型谷胱甘肽GSH水平均显著提高(P<0.01)。此外,200μg/mL野菊花黄酮提取物处理后LD1线虫体内SKN-1入核比例由17.16%上升至51.46%,且EU1突变体线虫寿命实验结果表明野菊花黄酮提取物增强线虫氧化应激抗性的作用依赖于skn-1。野菊花黄酮提取物增强线虫氧化应激抗性的机制可能是其激活了转录因子SKN-1,并提高了抗氧化相关蛋白SOD-3、GCS-1、GST-4的表达。本研究为野菊花黄酮类化合物在缓解氧化应激损伤中的应用提供了科学依据。
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关键词
野菊花黄酮提取物
秀丽隐杆线虫
抗氧化
氧化应激抗性
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职称材料
题名
葡萄皮酵素发酵工艺优化及其抗氧化活性
被引量：
1
1
作者
唐海轮
袁嘉豪
崔海林
卢洋
简清梅
李蓉
机构
荆楚理工学院特色食品功能挖掘与综合利用研究中心
出处
《食品研究与开发》
2025年第4期93-99,共7页
基金
湖北省教育厅科学技术研究项目(Q20234303)
湖北省大学生创新创业训练计划项目(S202411336029、S202411336030)。
文摘
以葡萄皮为主要原料,利用酵母和植物乳杆菌混合发酵制备酵素,对其发酵工艺进行研究。通过单因素试验研究混合发酵菌种接种量、白砂糖添加量、发酵温度、发酵时间对葡萄皮酵素中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)酶活力的影响,再结合正交试验确定制备葡萄皮酵素的最佳工艺条件,并比较葡萄皮发酵前后总酚含量、总黄酮含量以及抗氧化活性的变化。结果表明,葡萄皮酵素发酵最佳工艺条件为混合发酵菌种接种量0.6%、白砂糖添加量12%、发酵温度35℃、发酵时间36 h。在此条件下,制备的酵素中SOD酶活力为(62.34±0.67)U/mL,总酚含量为(205.62±5.18)mg没食子酸/100 mL,总黄酮含量为(96.47±1.21)mg芦丁/100 mL。此外,与未发酵相比,葡萄皮酵素可以明显提高DPPH自由基清除率和ABTS~+自由基清除率。
关键词
葡萄皮酵素
发酵工艺优化
SOD酶活力
总酚
黄酮
抗氧化
Keywords
grape skin enzyme
fermentation process optimization
superoxide dismutase enzyme activity
phenolics
flavonoids
antioxidant activity
分类号
TS209 [轻工技术与工程—食品科学]
TS205.5 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
野菊花黄酮提取物对秀丽隐杆线虫氧化应激抗性作用研究
2
作者
崔海林
唐海轮
刘恋
李佐昊
向晶晶
李蓉
机构
荆楚理工学院特色食品功能挖掘与综合利用团队
出处
《食品工业科技》
北大核心
2025年第11期338-345,共8页
基金
湖北省教育厅科学技术研究项目(Q20234303)
荆楚理工学院大学生创新创业训练计划项目(S202411336029)
荆楚理工学院博士启动金项目(YY202403)。
文摘
为了探究野菊花黄酮提取物体内抗氧化效果及对氧化应激抗性的影响,本研究以秀丽隐杆线虫(简称线虫)为模型,考察了野菊花黄酮提取物对线虫体内抗氧化酶活和氧化应激条件下寿命的影响,并通过多种转基因线虫株系对其增强线虫氧化应激抗性机制进行了初步探究。结果显示,与对照组相比,经过50、200、300μg/mL野菊花黄酮提取物处理的线虫在氧化应激条件下其平均寿命分别显著延长了14.00%、 27.15%、 18.65%(P<0.01),且线虫体内SOD酶活和还原型谷胱甘肽GSH水平均显著提高(P<0.01)。此外,200μg/mL野菊花黄酮提取物处理后LD1线虫体内SKN-1入核比例由17.16%上升至51.46%,且EU1突变体线虫寿命实验结果表明野菊花黄酮提取物增强线虫氧化应激抗性的作用依赖于skn-1。野菊花黄酮提取物增强线虫氧化应激抗性的机制可能是其激活了转录因子SKN-1,并提高了抗氧化相关蛋白SOD-3、GCS-1、GST-4的表达。本研究为野菊花黄酮类化合物在缓解氧化应激损伤中的应用提供了科学依据。
关键词
野菊花黄酮提取物
秀丽隐杆线虫
抗氧化
氧化应激抗性
Keywords
Chrysanthemum indicum flavonoid extract
Caenorhabditis elegans
antioxidant
oxidative stress resistance
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
葡萄皮酵素发酵工艺优化及其抗氧化活性
唐海轮
袁嘉豪
崔海林
卢洋
简清梅
李蓉
《食品研究与开发》
2025
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
野菊花黄酮提取物对秀丽隐杆线虫氧化应激抗性作用研究
崔海林
唐海轮
刘恋
李佐昊
向晶晶
李蓉
《食品工业科技》
北大核心
2025
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