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题名九种金属离子对桑椹红色素稳定性影响的研究
被引量：6
- 1
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作者
何明富
胡隆基
唐忠惠
叶其
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机构
中国科学院成都生物研究所
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出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
1990年第2期38-45,共8页
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文摘
本文报道Fe^(2+),Fe^(3+)……Ca^(2+)等9种金属离子对桑椹红色素稳定性影响的研究。结果表明:Fe^(2+),Fe^(2+),Cu^(2+),Zn^(2+)对该色素颜色的稳定性有不利影响;Mg^(2+),Al^(3+),K^+,Na^+,Ca^(2+)等5种金属离子有增强其吸收值的作用,其中Al^(3+)增色作用最为明显,Ca^(2+)护色作用较为突出,但它们的作用都随时间延长而逐渐降低。
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关键词
桑椹红色素
金属离子
稳定性
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Keywords
Mulberry red pigment
Metal ions
Stability
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名天然色素桑椹红的提制、毒理及应用
被引量：2
- 2
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作者
胡隆基
唐忠惠
叶其
何明富
毛朝明
吴乐
林玲
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机构
中国科学院成都生物研究所
四川省卫生防疫站
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出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
1989年第2期60-65,共6页
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文摘
以多年生木本埴物桑(Morua alba L.)的成熟果穗——桑椹为原料可提取获得一种天然色素桑椹红。因其对光、热的稳定性良好,实际无毒,适用于糖果、清凉饮料、配制酒、果冻、果味冰糕等食品的着色,所以是一种极有前途的食品添加剂新品种。
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关键词
桑椹
桑椹红
提取
色素
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Keywords
mulberry, pigment, additive, food
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名天然落葵红色素研究初报
被引量：2
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作者
胡隆基
唐忠惠
曹玉英
叶其
黄祥彬
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机构
中国科学院成都生物研究所
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出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
1989年第1期67-70,共4页
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文摘
落葵紅色素系以成熟的落葵果实为原料,经由物理方法提取获得的一种水溶性天然食用红色素。该色素在酸性至中性的介质中呈鲜艳的紫红色;经毒理学实验和卫生学检验,证明它是一种安全无毒,符合一般食品添加剂卫生学要求的良好的食品着色剂。据实验结果分析,落葵红色素中主要化学成分是甜菜花青素(betacyanines):甜菜苷(betanin)。
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关键词
落葵
落葵红色素
食品
添加剂
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Keywords
Basella rubra
Purple
Additive
Pigment
Colorant
Betanin
Betacyanines
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名天然落葵红色素稳定性实验研究
被引量：6
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作者
曹玉英
胡隆基
唐忠惠
叶其
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机构
中科院成都生物研究所
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出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
1989年第1期61-66,共6页
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文摘
从落葵科落葵属植物落葵(Basella rubra L.)成熟果实中提制的落葵红色素,其着色力极好,在pH3—7范围内呈较鲜艳的紫红色。光照、加热和Fe^(2+)。Fe^(3+)、Cu^(2+)等金属离子的加入,有使该色素受到破坏的趋势。当添加适量的抗坏血酸后其光稳定性可以得到改善。
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关键词
落葵
落葵红色素
稳定性
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Keywords
Basella rubra L.
Pigment
Stability
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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