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不同处理对圆斑星鲽无水活运存活率的影响
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作者 李恭燕 姜沛宏 +5 位作者 唐家铭 孙起鑫 黄宝生 陈东杰 秦小明 张长峰 《渔业现代化》 北大核心 2025年第1期129-136,共8页
在开展圆斑星鲽(Verasper variegatus)无水活运技术研究过程中,为延长其保活时间,提高保活率,以达到长途运输充分实现鲜活圆斑星鲽经济价值的目的。该研究采用冷驯化、添加维生素C、麻醉剂及节律调控等方法对圆斑星鲽进行无水活运前处理... 在开展圆斑星鲽(Verasper variegatus)无水活运技术研究过程中,为延长其保活时间,提高保活率,以达到长途运输充分实现鲜活圆斑星鲽经济价值的目的。该研究采用冷驯化、添加维生素C、麻醉剂及节律调控等方法对圆斑星鲽进行无水活运前处理,以保活时长及存活率为评价指标,筛选最优处理手段。结果显示:在冷驯化处理过程中,以1℃/h速率降温,无水活运24~36 h,存活率为83.33%,是未经冷驯化处理的2倍。以冷驯化为基础,辅助添加300 mg/L维生素C和100 mg/L麻醉剂MS-222,24 h存活率提高至100%。此外,活运时辅以500 lx光照度,无水活运48 h,存活率为50%,较全暗组提高200%。研究表明,采用冷驯化、添加维生素C、麻醉剂及节律调控等处理技术均能够有效降低圆斑星鲽在运输中的应激反应,减少鱼体损伤,延长保活时间,提高运输存活率,可满足圆斑星鲽商业化运输便捷、绿色、高效的要求。其中采用500 lx光照度处理方法运输圆斑星鲽存活率最佳。 展开更多
关键词 圆斑星鲽 生态冰温 降温速率 维生素C 麻醉剂 生物节律
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维生素E对鲫鱼降温胁迫下脑组织氧化应激、抗氧化指标及肌肉组织结构的影响
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作者 唐家铭 蒋乐霞 +3 位作者 张长峰 黄宝生 陈东杰 姜沛宏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第13期217-222,共6页
该研究旨在分析水体中添加维生素E对鲫鱼降温胁迫下脑组织氧化应激指标、抗氧化指标及肌肉组织结构的影响。测定降温胁迫下,鲫鱼经维生素E水溶液处理后,其脑组织中丙二醛(malondialdehyde,MDA)、过氧化氢(hydrogen peroxide,H_(2)O_(2)... 该研究旨在分析水体中添加维生素E对鲫鱼降温胁迫下脑组织氧化应激指标、抗氧化指标及肌肉组织结构的影响。测定降温胁迫下,鲫鱼经维生素E水溶液处理后,其脑组织中丙二醛(malondialdehyde,MDA)、过氧化氢(hydrogen peroxide,H_(2)O_(2))和超氧阴离子(superoxide anion,·O_(2)^(-))的指标含量,过氧化氢酶(catalase,CAT)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)的酶活力,分析肌肉组织的情况,探讨维生素E处理对降温过程中鲫鱼脑组织中氧化应激、抗氧化指标及肌肉组织结构的变化规律。结果表明,在降温胁迫下,E3处理组的MDA、H_(2)O_(2)和·O_(2)^(-)含量显著低于E1、E2处理组(P<0.05);E3处理组的CAT、SOD和GSH-Px活性显著低于E1、E2处理组(P<0.05);组织学分析表明E1、E2处理组鲫鱼肌肉组织出现肌纤维疏松、均质化等病变症状,而E3处理组的鲫鱼肌肉组织则无明显病变现象。在降温胁迫下,水体中添加维生素E对鲫鱼进行处理能够缓解鲫鱼脑组织的氧化应激,减缓肌肉组织的氧化损伤。 展开更多
关键词 维生素E 鲫鱼 氧化应激 抗氧化 肌肉组织结构
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维生素E对鲫鱼生理生化、肌肉质构及风味的影响及其缓解降温胁迫作用研究 被引量：1
3
作者 唐家铭 蒋乐霞 +5 位作者 张长峰 黄宝生 陈东杰 姜沛宏 赵如轩 胡超 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第19期226-234,共9页
该研究旨在分析水体中添加维生素E对鲫鱼生理生化指标、肌肉质构及风味的影响及其缓解降温胁迫作用;通过测定在降温胁迫下,鲫鱼经维生素E水溶液处理后,其机体的各项指标变化,从而研究维生素E处理对鲫鱼的缓解降温胁迫作用。首先,将鲫鱼... 该研究旨在分析水体中添加维生素E对鲫鱼生理生化指标、肌肉质构及风味的影响及其缓解降温胁迫作用;通过测定在降温胁迫下,鲫鱼经维生素E水溶液处理后,其机体的各项指标变化,从而研究维生素E处理对鲫鱼的缓解降温胁迫作用。首先,将鲫鱼分别放入质量浓度0、50、100、200 mg/L的维生素E水溶液以及阴性对照组M1、M2、M3的水溶液中,通过冷驯化智能降温装置从20℃降温至5℃,进行无水保活,统计存活率;其次,分别在20℃、10℃和5℃的3个温度点取样,对维生素E水溶液处理组的样品进行检测分析。结果表明,100 mg/L维生素E水溶液处理的鲫鱼无水保活72 h的保活效果最佳,存活率为100%,而其他处理组的存活率均有下降,为66.7%。降温过程中,血清谷草转氨酶、皮质醇和肾上腺素等指标含量呈先升高后降低的趋势,其中,各浓度维生素E处理组的血清谷草转氨酶含量由小到大对应浓度依次是100、200、50和0 mg/L,分别为458.27、700.67、792.13和1192.90 U/L;100 mg/L处理组的血清谷草转氨酶含量为最小值,其含量极显著低于0、50、200 mg/L处理组(P<0.01)。血清丙二醛、乳酸脱氢酶、肝脏肝糖原等指标含量呈先下降后上升的趋势,其中,各浓度维生素E处理组的血清丙二醛含量由小到大对应浓度依次是100、200、50和0 mg/L,分别为3.09、4.15、4.54和4.69 nmol/mL;100 mg/L处理组的血清丙二醛含量为最小值,其含量极显著低于0、50、200 mg/L处理组(P<0.01)。100 mg/L处理组的血清生化指标含量极显著低于0、50、200 mg/L处理组(P<0.01);0 mg/L处理组的硬度、弹性、咀嚼性等指标值显著高于50、100、200 mg/L处理组(P<0.05);电子鼻分析表明维生素E处理对鲫鱼肌肉风味产生了不同的影响。经浓度为100 mg/L的维生素E水溶液处理能够缓解鲫鱼在降温胁迫下所引发机体的应激反应,为维生素E应用于缓解鱼类应激提供了理论参考。 展开更多
关键词 维生素E 鲫鱼 生理生化指标 肌肉质构 风味 应激
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