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试论餐饮产品如何适应饮食观念的变化
1
作者
周鹤銮
《旅游科学》
1994年第4期26-30,共5页
饭店餐饮产品是由餐饮实物、劳务服务、烹饪技艺以及为客人进餐营造的环境气氛等诸因素组成的。这些因素如何去适应现代人们日益变化的饮食观念是决定餐饮业成功的关键。一、当前人们饮食观念的变化1．对菜肴口味要求的变化色、香、味...
饭店餐饮产品是由餐饮实物、劳务服务、烹饪技艺以及为客人进餐营造的环境气氛等诸因素组成的。这些因素如何去适应现代人们日益变化的饮食观念是决定餐饮业成功的关键。一、当前人们饮食观念的变化1．对菜肴口味要求的变化色、香、味、形、器、声,是评价菜肴好坏的六项主要标准,其中,味的重要性居于首位。随着我国经济的发展,内地与沿海。
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关键词
饮食观念
餐饮产品
如何适应
饭店餐饮
餐饮经营
综合毛利率
服务意识
餐饮服务
菜肴质量
饮食习惯
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题名
试论餐饮产品如何适应饮食观念的变化
1
作者
周鹤銮
出处
《旅游科学》
1994年第4期26-30,共5页
文摘
饭店餐饮产品是由餐饮实物、劳务服务、烹饪技艺以及为客人进餐营造的环境气氛等诸因素组成的。这些因素如何去适应现代人们日益变化的饮食观念是决定餐饮业成功的关键。一、当前人们饮食观念的变化1．对菜肴口味要求的变化色、香、味、形、器、声,是评价菜肴好坏的六项主要标准,其中,味的重要性居于首位。随着我国经济的发展,内地与沿海。
关键词
饮食观念
餐饮产品
如何适应
饭店餐饮
餐饮经营
综合毛利率
服务意识
餐饮服务
菜肴质量
饮食习惯
分类号
F719 [经济管理—产业经济]
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1
试论餐饮产品如何适应饮食观念的变化
周鹤銮
《旅游科学》
1994
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