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不同溶剂对枇杷果提取物抗氧化活性和多酚稳定性的影响
1
作者
周立稳
彭效明
+3 位作者
居瑞军
杨思敏
严晓强
管洁
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第9期107-115,共9页
枇杷果(Eriobotrya japonica Lindl.)是一种原产于中国的保健水果,营养丰富,具有较高的药用价值。作者探讨了不同溶剂对枇杷果提取物抗氧化活性和多酚质量分数的影响,分析了两者之间的相关性,并探讨了温度、pH、金属离子和食品添加剂对...
枇杷果(Eriobotrya japonica Lindl.)是一种原产于中国的保健水果,营养丰富,具有较高的药用价值。作者探讨了不同溶剂对枇杷果提取物抗氧化活性和多酚质量分数的影响,分析了两者之间的相关性,并探讨了温度、pH、金属离子和食品添加剂对枇杷果多酚稳定性的影响。结果显示,体积分数20%乙醇的提取效率最高。枇杷果各溶剂提取物的抗氧化活性与多酚质量分数之间显示强相关性,乙酸乙酯提取物在抗氧化活性和多酚质量分数方面表现最为突出。高温会降低枇杷果多酚的稳定性,pH为6时对多酚稳定性影响最小,金属离子Na^(+)、Ca^(2+)、Fe^(2+),Na_(2)SO_(3)和食品添加剂均会导致枇杷果多酚稳定性的下降。该研究为枇杷果多酚的提取提供了依据,也为深入研究多酚的稳定性和扩大枇杷果的应用领域提供参考。
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关键词
枇杷果
多酚质量分数
抗氧化
相关性分析
稳定性
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职称材料
题名
不同溶剂对枇杷果提取物抗氧化活性和多酚稳定性的影响
1
作者
周立稳
彭效明
居瑞军
杨思敏
严晓强
管洁
机构
北京石油化工学院新材料与化工学院
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第9期107-115,共9页
基金
北京市教委科技计划一般项目(KM202210017011)
北京市科协青年人才托举工程项目(BYESS2023259)
北京石油化工学院校内学科平台建设项目(2019XK006)。
文摘
枇杷果(Eriobotrya japonica Lindl.)是一种原产于中国的保健水果,营养丰富,具有较高的药用价值。作者探讨了不同溶剂对枇杷果提取物抗氧化活性和多酚质量分数的影响,分析了两者之间的相关性,并探讨了温度、pH、金属离子和食品添加剂对枇杷果多酚稳定性的影响。结果显示,体积分数20%乙醇的提取效率最高。枇杷果各溶剂提取物的抗氧化活性与多酚质量分数之间显示强相关性,乙酸乙酯提取物在抗氧化活性和多酚质量分数方面表现最为突出。高温会降低枇杷果多酚的稳定性,pH为6时对多酚稳定性影响最小,金属离子Na^(+)、Ca^(2+)、Fe^(2+),Na_(2)SO_(3)和食品添加剂均会导致枇杷果多酚稳定性的下降。该研究为枇杷果多酚的提取提供了依据,也为深入研究多酚的稳定性和扩大枇杷果的应用领域提供参考。
关键词
枇杷果
多酚质量分数
抗氧化
相关性分析
稳定性
Keywords
loquat fruit
polyphenols mass fraction
antioxidant
correlation analysis
stability
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同溶剂对枇杷果提取物抗氧化活性和多酚稳定性的影响
周立稳
彭效明
居瑞军
杨思敏
严晓强
管洁
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
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