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贡丸生产过程的危害分析和关键控制点
被引量：
2
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作者
钱和
王景华
周怡华
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》
CSCD
北大核心
2001年第4期368-372,共5页
应用危害分析关键控制点 (HACCP)原理与方法 ,对贡丸生产过程进行危害分析 .通过对生产现场和产品质量的研究与分析 ,确定原料陈化、热加工温度和时间是贡丸生产的关键控制点 。
关键词
肉制品
贡丸
危害分析
关键控制点
HACCP
质量控制
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职称材料
题名
贡丸生产过程的危害分析和关键控制点
被引量：
2
1
作者
钱和
王景华
周怡华
机构
无锡轻工大学食品学院
无锡橙宝饮料有限公司
联合利华食品(中国)有限公司
出处
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》
CSCD
北大核心
2001年第4期368-372,共5页
文摘
应用危害分析关键控制点 (HACCP)原理与方法 ,对贡丸生产过程进行危害分析 .通过对生产现场和产品质量的研究与分析 ,确定原料陈化、热加工温度和时间是贡丸生产的关键控制点 。
关键词
肉制品
贡丸
危害分析
关键控制点
HACCP
质量控制
Keywords
meat product
gong wan
hazard analysis
critical control point
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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1
贡丸生产过程的危害分析和关键控制点
钱和
王景华
周怡华
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》
CSCD
北大核心
2001
2
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