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柴达木盆地中侏罗统致密油成藏控制因素分析——以柴北缘鱼卡地区为例
1
作者 周志 任收麦 +3 位作者 赵为永 姜振学 包书景 王胜建 《地质论评》 北大核心 2026年第1期199-211,共13页
柴达木盆地中侏罗统具有良好的致密油成藏地质条件,但制约规模性勘探开发的成藏主控因素尚不清楚。通过对柴北缘鱼卡凹陷龙2井、柴页1井等6口钻井岩芯/岩屑的有机地球化学、储层物性和流体包裹体均一温度测试等分析,研究了中侏罗统大煤... 柴达木盆地中侏罗统具有良好的致密油成藏地质条件,但制约规模性勘探开发的成藏主控因素尚不清楚。通过对柴北缘鱼卡凹陷龙2井、柴页1井等6口钻井岩芯/岩屑的有机地球化学、储层物性和流体包裹体均一温度测试等分析,研究了中侏罗统大煤沟组烃源岩和致密储层特征、源储耦合关系及其成藏控制作用。结果表明,大煤沟组主力烃源岩主要发育在J_(2)d^(7)段,与其互层的三角洲前缘分流河道粉砂岩储层致密,源储配置关系好。J_(2)d^(7)段是鱼卡凹陷中侏罗统致密油主要富集层段,其储层致密形成时间在距今约30 Ma,油气充注聚集成藏距今约3.29 Ma,为一个幕次充注,一期成藏。烃源岩热成熟度控制了柴北缘中侏罗统致密油的分布,晚侏罗世—白垩纪挤压反转与新近纪末期的急剧抬升,造成鱼卡凹陷中侏罗统烃源岩热演化程度明显低于柴北缘其他生烃凹陷。柴北缘的潜西地区、红山凹陷以及鱼卡凹陷西南部有望成为中侏罗统致密油勘探的有利区带。 展开更多
关键词 致密油 柴北缘 中侏罗统 鱼卡凹陷 大煤沟组 成藏控制因素
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风格与风险的对抗:对乔赛亚·韦奇伍德与碧玉炻器的再解释
2
作者 周志 《南京艺术学院学报(美术与设计)》 北大核心 2025年第2期16-25,共10页
18世纪70年代,乔赛亚·韦奇伍德推出了碧玉炻器系列。对这一人与一物之间关系的解析,可以探究工业革命时期制造商们在推出一款新产品及产品迭代过程中选择策略和手段时的心理动机。碧玉炻器是韦奇伍德在无数次试错后最终确定下来的... 18世纪70年代,乔赛亚·韦奇伍德推出了碧玉炻器系列。对这一人与一物之间关系的解析,可以探究工业革命时期制造商们在推出一款新产品及产品迭代过程中选择策略和手段时的心理动机。碧玉炻器是韦奇伍德在无数次试错后最终确定下来的一种选择。支撑着甘冒风险的韦奇伍德的,是工匠出身的他对产品工艺品质与审美风格的坚持。 展开更多
关键词 韦奇伍德 碧玉炻器 新古典主义 剪影艺术
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利用微动HVSR方法分析皖西地区台站场地响应
3
作者 周志 赵希磊 +3 位作者 隆爱军 樊冬 陶方宇 石英杰 《大地测量与地球动力学》 北大核心 2025年第6期649-653,共5页
利用微动HVSR方法对皖西地区24个地震监测固定台站的场地响应进行分析,结果表明,由于观测系统故障,4个台站HVSR曲线出现异常,另外20个台站均存在不同程度的放大(衰减)作用,其中4个台站HVSR曲线在0.5~30 Hz频段内呈现平坦现象,场地响应值... 利用微动HVSR方法对皖西地区24个地震监测固定台站的场地响应进行分析,结果表明,由于观测系统故障,4个台站HVSR曲线出现异常,另外20个台站均存在不同程度的放大(衰减)作用,其中4个台站HVSR曲线在0.5~30 Hz频段内呈现平坦现象,场地响应值为1~2倍;其余16个台站HVSR曲线既有单峰形态,也有复杂的双峰、多峰形态,峰值频率在8.5~30 Hz之间,平均值18.8 Hz,中位数17.9 Hz,标准差5.66 Hz,整体偏大,可能与地震计安装在摆墩上,减少了沉积层对测量结果的影响有关;峰值幅度为2.6~10.5倍,平均值6.0倍,中位数5.3倍,标准差2.3倍,可能与地表型地震计更容易受地表条件的影响有关。 展开更多
关键词 微动 HVSR方法 皖西地区 场地响应
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郯庐断裂带中南段重力场变化与重力异常关系的探讨
4
作者 孙鸿博 梁霄 +7 位作者 王季雨 肖伟鹏 陆元超 孙伯乐 严吉 周志 徐如刚 储飞 《地震研究》 北大核心 2025年第4期584-593,共10页
使用经典平差和贝叶斯平差法对2013年上下半年、2020年上下半年以及2024年郯庐断裂带中南段的重力数据进行平差处理,获得了2013—2024年研究区的重力场变化。结果显示,该研究区的重力场呈现东升西降的变化趋势,郯庐断裂带对重力变化控... 使用经典平差和贝叶斯平差法对2013年上下半年、2020年上下半年以及2024年郯庐断裂带中南段的重力数据进行平差处理,获得了2013—2024年研究区的重力场变化。结果显示,该研究区的重力场呈现东升西降的变化趋势,郯庐断裂带对重力变化控制明显。结合对重力场变化的小波分解结果和2013—2022年研究区发生的M S≥3.5地震,发现地震易发生在重力场变化的正负交界过渡带上。采用EGM2008模型,经小波多尺度分解,获得去除了莫霍面起伏影响的布格重力异常,根据Airy均衡模型计算得到均衡重力异常。结果表明,总体上重力场的变化与重力异常在空间形态上较为一致,但变化趋势可能有所不同,需重点关注重力异常的边界与重力场变化的边界一致的地方,有发生地震的可能性。 展开更多
关键词 重力场变化 贝叶斯平差 郯庐断裂带 布格重力异常 小波分解
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包冰衣熟制小龙虾虾尾冷冻贮藏期间品质变化规律
5
作者 姜金辉 粟燕 +8 位作者 侯江霞 汪兰 周志 吴文锦 乔宇 熊光权 柳静 康峻 石柳 《食品工业科技》 北大核心 2026年第5期399-406,共8页
为探究长期冻藏过程中包冰衣小龙虾虾尾品质变化,该文以包冰衣的小龙虾虾尾为研究对象,测定在-18℃冷冻贮藏6个月期间小龙虾虾尾感官评价、质构特性(TPA)、总挥发性盐基氮(TVB-N)、pH、硫代巴比妥酸值(TBARS)、羰基含量及活性巯基含量... 为探究长期冻藏过程中包冰衣小龙虾虾尾品质变化,该文以包冰衣的小龙虾虾尾为研究对象,测定在-18℃冷冻贮藏6个月期间小龙虾虾尾感官评价、质构特性(TPA)、总挥发性盐基氮(TVB-N)、pH、硫代巴比妥酸值(TBARS)、羰基含量及活性巯基含量的变化,并做相关性分析。结果表明,在-18℃条件下冷冻贮藏6个月期间,包冰衣熟制小龙虾虾尾的各项指标均未超出标准限值,然而随着冷冻贮藏时间的延长,其TVB-N、TBARS和羰基含量显著上升(P<0.05),活性巯基含量呈先上升后下降趋势,在贮藏第3~4个月达到峰值,硬度与弹性呈波动下降趋势,且第3个月时硬度达到最高值(3680.48 g),而感官评分显著下降(P<0.05),在贮藏3个月时,包冰衣小龙虾仍保留新鲜产品80%的品质。综合以上指标变化,确定包冰衣小龙虾虾尾的最佳赏味期为3个月。相关性分析表明,小龙虾虾尾冻藏过程中的品质变化主要受蛋白质分解和脂质氧化的影响。该研究为提升工业化加工小龙虾贮藏品质提供理论基础。 展开更多
关键词 冷冻贮藏 包冰衣小龙虾虾尾 品质 相关性分析
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高压静电场处理对鮰鱼肌肉品质和水分分布特性的影响
6
作者 张贤珊 郭兵兵 +6 位作者 石柳 陈胜 吴文锦 郭晓嘉 陈朗 周志 汪兰 《肉类研究》 北大核心 2026年第5期27-35,共9页
以新鲜鮰鱼为原料,研究高压静电场(high voltage electrostatic field,HVEF)处理不同时间(5、10、15、20、25 min)对鮰鱼片微观结构、分子间作用力、蛋白质二级结构、pH值、剪切力、白度、质构特性、持水力、水分含量及水分分布等指标... 以新鲜鮰鱼为原料,研究高压静电场(high voltage electrostatic field,HVEF)处理不同时间(5、10、15、20、25 min)对鮰鱼片微观结构、分子间作用力、蛋白质二级结构、pH值、剪切力、白度、质构特性、持水力、水分含量及水分分布等指标的影响。结果表明:与对照组相比,5、10、15、20 min处理组鮰鱼片的肌纤维排列紧密有序且纤维间隙变化不显著;HVEF处理显著降低了离子键含量(P<0.05),但对氢键、疏水相互作用及蛋白质二级结构无显著影响;HVEF处理对鱼肉水分含量、白度、质构特性均无明显影响;20 min处理组不易流动水横向弛豫时间缩短,自由水相对含量降低至1.60%。与其他处理组相比,25 min处理组鮰鱼片肌纤维裂隙面积增加,水分含量、剪切力下降。综上,HVEF处理20 min对鮰鱼片肌肉品质和水分分布无显著影响。 展开更多
关键词 高压静电场 鮰鱼 组织结构 品质特性 水分分布
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即食陈皮鳝鱼加工工艺优化及货架期预测
7
作者 阮珊艳 姜金辉 +4 位作者 周志 熊光权 柯亮 汪兰 石柳 《食品工业科技》 北大核心 2026年第7期395-407,共13页
为改善即食陈皮鳝鱼的食用品质,本研究对即食陈皮鳝鱼的关键加工工艺进行优化并建立货架期预测模型,首先,通过单因素实验对其油炸时间、调味料中陈皮粉添加量和灭菌方式进行优化;然后,分析即食陈皮鳝鱼在不同贮藏温度(37、25、10℃)下... 为改善即食陈皮鳝鱼的食用品质,本研究对即食陈皮鳝鱼的关键加工工艺进行优化并建立货架期预测模型,首先,通过单因素实验对其油炸时间、调味料中陈皮粉添加量和灭菌方式进行优化;然后,分析即食陈皮鳝鱼在不同贮藏温度(37、25、10℃)下贮藏品质的变化,最后,利用动力学方程和Arrhenius方程建立即食陈皮鳝鱼的货架期预测模型。结果表明,即食陈皮鳝鱼最佳的油炸时间为4 min,调味料中陈皮粉最优添加量为10%,最优灭菌方式为高温灭菌联合辐照灭菌。随着贮藏时间的延长,菌落总数(total viable count,TVC)、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)和硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid,TBA)逐渐增加,感官评分逐渐下降,37℃贮藏条件下的pH呈逐渐下降的趋势,25、10℃贮藏条件下的pH呈先下降后上升的趋势,产品品质逐渐劣变。分别建立了即食陈皮鳝鱼TVC、TVB-N和TBA的货架期预测模型,经验证TVC预测模型的相对误差较小,均小于5%,因此选择TVC模型作为即食陈皮鳝鱼的货架期预测模型。 展开更多
关键词 即食陈皮鳝鱼 工艺优化 贮藏品质 货架期预测
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我国储气库深层地下空间勘查建设政策现状及建议
8
作者 陈珊 周志 +3 位作者 宛东平 周惠 宦吉娥 郭威 《地质论评》 北大核心 2025年第S1期341-342,共2页
储气库是将天然气注入天然或人工地下空间构造中形成的一种人工气田或气藏,是实现规模化储备和天然气调峰的重要能源基础设施。大力发展储气库对践行我国“双碳”战略、实现“双碳”目标、保障国家能源安全、节约集约利用土地具有重要... 储气库是将天然气注入天然或人工地下空间构造中形成的一种人工气田或气藏,是实现规模化储备和天然气调峰的重要能源基础设施。大力发展储气库对践行我国“双碳”战略、实现“双碳”目标、保障国家能源安全、节约集约利用土地具有重要意义。储气库的勘查建设涉及矿业权、土地管理、地下空间利用等多个方面,处于矿政管理和地政管理的交叉交互地带,尚面临诸多政策空白。 展开更多
关键词 储气库 深层地下空间 政策法规
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顶空固相微萃取和同时蒸馏萃取应用于GC-MS分析野生刺梨汁挥发性成分的比较研究 被引量：27
9
作者 周志 徐永霞 +2 位作者 胡昊 程超 潘思轶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第16期279-282,共4页
采用顶空固相微萃取法(head-space solid phase micro-extraction,HS-SPME)和同时蒸馏萃取法(simultaneous distillation extraction,SDE)提取野生刺梨汁中挥发性成分,经气相色谱-质谱联用仪分析,结果共检测出52种挥发性化合物,其中烃... 采用顶空固相微萃取法(head-space solid phase micro-extraction,HS-SPME)和同时蒸馏萃取法(simultaneous distillation extraction,SDE)提取野生刺梨汁中挥发性成分,经气相色谱-质谱联用仪分析,结果共检测出52种挥发性化合物,其中烃类最多,有17种,其次是酯类12种和醇类7种,另外酸类、酚类、酮类、醛类和杂环类分别有5、3、3、3、2种。HS-SPME法和SDE法分别鉴定出37种和19种挥发性组分。两种提取方法相比较,HS-SPME具有快速简便、不使用溶剂、检测组分丰富和样品检测非破坏性等优点,更适宜于野生刺梨汁挥发性成分的分析。 展开更多
关键词 野生刺梨 挥发性成分 顶空固相微萃取 同时蒸馏萃取
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微波消解-原子吸收法快速测定莼菜中铜、锌的含量 被引量：19
10
作者 周志 唐巧玉 +2 位作者 汪兴平 罗祖友 胡丹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第6期285-287,共3页
应用微波消解制备系统,对莼菜湿样中铜、锌元素进行了微波消解研究,并采用原子吸收法测定其元素的含量。通过L9(34)正交设计,讨论了HNO3/H2O2比、固液比、消解时间、微波功率对微波消解结果的影响。最佳的消解条件为:HNO3/H2O2(V/V)=1:1... 应用微波消解制备系统,对莼菜湿样中铜、锌元素进行了微波消解研究,并采用原子吸收法测定其元素的含量。通过L9(34)正交设计,讨论了HNO3/H2O2比、固液比、消解时间、微波功率对微波消解结果的影响。最佳的消解条件为:HNO3/H2O2(V/V)=1:1,固液比(g/ml)=1:12,消解时间为6min,微波功率为700W。在最佳微波消解条件下,进行了精密度实验、回收率实验和金属离子干扰实验。结果表明,所得铜的回收率在97.60%～102.80%之间,RSD为4.61%;锌的回收率在98.40%～101.80%之间,RSD为6.19%。微波消解法处理莼菜湿样,具有快速、简便、节约试剂、消解完全等特点,测定结果的精密度、准确度令人满意。 展开更多
关键词 微波消解 原子吸收 莼菜 铜 锌
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野生刺梨汁中游离态和O-糖苷键合态挥发性物质的检测 被引量：12
11
作者 周志 汪兴平 +4 位作者 罗祖友 范刚 田成 唐巧玉 潘思轶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第14期192-197,共6页
以鄂西宣恩野生刺梨汁为研究对象,采用顶空固相微萃取技术萃取游离态挥发性成分和Amberlite XAD-2树脂吸附、β-葡萄糖苷酶酶解释放O-糖苷键合态挥发性成分,并结合气相色谱-质谱联用分析技术,研究其游离态和O-糖苷键合态挥发性成分组成... 以鄂西宣恩野生刺梨汁为研究对象,采用顶空固相微萃取技术萃取游离态挥发性成分和Amberlite XAD-2树脂吸附、β-葡萄糖苷酶酶解释放O-糖苷键合态挥发性成分,并结合气相色谱-质谱联用分析技术,研究其游离态和O-糖苷键合态挥发性成分组成。结果表明:宣恩野生刺梨汁中游离态和O-糖苷键合态挥发性成分在组成和含量上差异较大;采用顶空固相微萃取技术结合气相色谱-质谱联用技术,鉴定出宣恩刺梨汁中游离态挥发性成分3 8种,含量较高的有(+)-柠檬烯、叶醇、丁酸乙酯、正己醇、苯乙烯、异戊酸乙酯、2,4-二叔丁基苯酚、松油烯、月桂烯、罗勒烯、丁酸-3-己烯酯、芳樟醇、辛酸、辛酸乙酯和双戊烯等;采用β-葡萄糖苷酶酶解释放结合气相色谱-质谱联用分析技术,鉴定出宣恩刺梨汁中O-糖苷键合态挥发性成分有38种,含量较高的有4-羟基肉桂酸、2′-羟基-4′,5′-二甲基苯乙酮、辛酸、肉桂酸、2,4-二叔丁基苯酚、3,4-二甲氧基肉桂酸、苯甲醇、己酸、3,4,5-三甲氧基苯酚、叶醇和阿魏酸等,其中有苯甲醇、苯乙醇、橙花醇、肉桂酸、香草酸、3-羟基己酸乙酯、丁香酚等33种物质在游离态组分中并不存在。 展开更多
关键词 野生刺梨 游离态 O-糖苷键键合态 β-葡萄糖苷酶 挥发性物质
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茶叶咖啡碱分离提取新技术研究 被引量：12
12
作者 周志 汪兴平 +1 位作者 莫开菊 张家年 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第8期105-107,共3页
本文以中、低档绿茶为原料,研究了咖啡碱分离提取技术,结果表明:微波水提结合乙酸乙酯萃取应用于茶叶中咖啡碱的提取具有短时、高效、产品无毒性等优点.确定咖啡碱最佳萃取条件为:供试液中NaCl浓度0.2%,二倍量的乙酸乙酯萃取三次,咖啡... 本文以中、低档绿茶为原料,研究了咖啡碱分离提取技术,结果表明:微波水提结合乙酸乙酯萃取应用于茶叶中咖啡碱的提取具有短时、高效、产品无毒性等优点.确定咖啡碱最佳萃取条件为:供试液中NaCl浓度0.2%,二倍量的乙酸乙酯萃取三次,咖啡碱萃取率达95.14%.经升华纯化后,咖啡碱得率为1.2%,纯度为98.2%:紫外光谱分析证实,该工艺分离对咖啡碱制品的化学结构无影响. 展开更多
关键词 茶叶 咖啡碱 分离 提取 新技术 医用 微波 乙酸乙酯萃取
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GC-O-MS法分析野生刺梨汁游离态和O-糖苷键合态香气活性物质 被引量：11
13
作者 周志 马琼 +2 位作者 朱玉昌 程超 潘思轶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第22期80-84,共5页
采用顶空-固相微萃取法提取刺梨汁中游离态挥发性物质和酶法释放刺梨汁中O-糖苷键合态挥发性物质,结合气相色谱-嗅觉探测-质谱技术,对野生种刺梨汁中游离态和O-糖苷键合态香气活性物质进行分析。结果表明,刺梨汁中游离态和O-糖苷键合态... 采用顶空-固相微萃取法提取刺梨汁中游离态挥发性物质和酶法释放刺梨汁中O-糖苷键合态挥发性物质,结合气相色谱-嗅觉探测-质谱技术,对野生种刺梨汁中游离态和O-糖苷键合态香气活性物质进行分析。结果表明,刺梨汁中游离态和O-糖苷键合态香气活性物质分别有23种和17种。构成刺梨汁游离态香气活性物质主要有丁酸乙酯(青草)、正己醇(酒香)、正辛醇(甜香)、异戊酸乙酯(菠萝香)、叶醇(茶香)、苯乙烯(果香)、月桂烯(甜香脂)和芳樟醇(柠檬香)等。而构成刺梨汁O-糖苷键合态香气活性物质有3-羟基己酸乙酯(水果香)、2-庚醇(柠檬香)、3-羟基丁酸乙酯(果香)、叶醇(茶香)、正辛醇(甜香)、苯乙醇(玫瑰香)和2’-羟基-4’,5’-二甲基苯乙酮(花香、甜香)等。叶醇、正辛醇和辛酸为刺梨汁中以游离态和O-糖苷键合态共存的香气活性成分。刺梨中游离态和O-糖苷键合态香气活性物质均以果香/甜香味为主,但O-糖苷键合态香气活性物质的香气总强度较游离态的弱。 展开更多
关键词 刺梨 气相色谱-嗅觉探测-质谱 香气活性物质 游离态 O-糖苷键合态
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微波辅助酸解释放刺梨汁键合态香气物质的效果 被引量：13
14
作者 周志 范刚 +3 位作者 王可兴 莫开菊 程超 潘思轶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第8期99-103,共5页
以野生刺梨汁为研究对象,采用微波辅助酸解,结合Amberlite XAD-2树脂吸附和GC-MS分析技术,研究其释放键合态香气物质的最佳微波辅助酸解条件,并与单一酸解比较其释放键合态香气物质的效果。结果表明:pH1.0含糖苷类物质的刺梨汁水相经800... 以野生刺梨汁为研究对象,采用微波辅助酸解,结合Amberlite XAD-2树脂吸附和GC-MS分析技术,研究其释放键合态香气物质的最佳微波辅助酸解条件,并与单一酸解比较其释放键合态香气物质的效果。结果表明:pH1.0含糖苷类物质的刺梨汁水相经800W功率的微波能辅助酸解3min后,再在40℃酸解36h,释放的键合态香气物质的种类最多;其中含量最高的是辛酸,其次为棕榈酸、4-(3-羟基-1-丁烯基)-3,5,5-三甲基-2-环己烯-1-酮、4-(5-羟基-2,6,6-三甲基-1-环己烯基)-3-丁烯-2-酮、2,4-二叔丁基苯酚等;微波辅助酸解释放刺梨汁键合态香气物质效果明显优于同pH值和同温度下酸解时间更长的单一酸解效果。 展开更多
关键词 刺梨 键合态香气化合物 微波辅助酸解
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速溶姜汁豆奶粉的研制 被引量：7
15
作者 周志 莫开菊 +1 位作者 汪兴平 程超 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第8期208-211,共4页
以大豆、奶粉和生姜为原料,研究了姜汁豆奶粉生产工艺及其关键工序。结果表明,传统工艺结合天然物质掩盖法和现代加工技术可获得理想的去腥和速溶效果。其最佳配方为:姜汁/豆浆比1:50,砂糖8%,奶粉25%。该产品具有豆奶和姜的复合香味,是... 以大豆、奶粉和生姜为原料,研究了姜汁豆奶粉生产工艺及其关键工序。结果表明,传统工艺结合天然物质掩盖法和现代加工技术可获得理想的去腥和速溶效果。其最佳配方为:姜汁/豆浆比1:50,砂糖8%,奶粉25%。该产品具有豆奶和姜的复合香味,是一种天然、速溶、高营养、新口味的新型保健饮料。 展开更多
关键词 大豆 奶粉 生姜 速溶姜汁豆奶粉 生产工艺 配方 保健饮料
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松辽盆地页岩油勘探前景与对策建议 被引量：21
16
作者 周志 阎玉萍 +3 位作者 任收麦 乔德武 郭天旭 王浩 《中国矿业》 北大核心 2017年第3期171-174,共4页
松辽盆地内多数老油田进入开发的后期,面临常规油气后备资源接替不足的问题,迫切需要加大油气地质调查工作力度,寻找现实的可接替资源。国土资源部2013年发布的页岩油气调查评价数据显示,松辽盆地具有优越的页岩油成藏地质条件,资源潜力... 松辽盆地内多数老油田进入开发的后期,面临常规油气后备资源接替不足的问题,迫切需要加大油气地质调查工作力度,寻找现实的可接替资源。国土资源部2013年发布的页岩油气调查评价数据显示,松辽盆地具有优越的页岩油成藏地质条件,资源潜力大,是未来油气勘探开发的重要接续领域。针对目前松辽盆地页岩油勘探开发的制约因素,本文认为通过加大投入,快速开展资源调查评价和选区工作;加强攻关和示范试点,引进关键技术,部署勘探开发工程,实现综合开发利用,页岩油有望成为松辽盆地可供利用的重要油气资源。 展开更多
关键词 松辽盆地 页岩油 勘探前景
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鸭儿芹护色技术及质量控制研究 被引量：8
17
作者 周志 汪兴平 +1 位作者 程超 刘兰英 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第8期50-52,共3页
以鲜嫩鸭儿芹为原料,采用L9(34)正交试验,研究了不同用量不同种类护绿剂在不同漂烫条件下,对鸭儿芹护绿效果的影响及其过程中的质量控制,得出了最佳护色技术。结果表明,用300×10-6Zn2+护绿液,在pH8.5、95℃条件下漂烫1.5min,再用0.... 以鲜嫩鸭儿芹为原料,采用L9(34)正交试验,研究了不同用量不同种类护绿剂在不同漂烫条件下,对鸭儿芹护绿效果的影响及其过程中的质量控制,得出了最佳护色技术。结果表明,用300×10-6Zn2+护绿液,在pH8.5、95℃条件下漂烫1.5min,再用0.8%Ca2+溶液浸泡30min,护绿效果最好且能较好地保持原有质地。 展开更多
关键词 鸭儿芹 护色技术 质量控制 护绿剂 山野菜
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Al^(3+)沉淀法对茶多酚制备效果的影响研究 被引量：7
18
作者 周志 汪兴平 +1 位作者 莫开菊 张家年 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第6期88-90,共3页
本文以铝盐作沉淀剂,研究了Al3+沉淀提取茶多酚的工艺条件。结果表明:Al3+沉淀茶多酚的最佳pH值范围为5.3～5.7,茶多酚沉淀率达92.22%～95.28%。0.1mol/L的AlCl3.6H2O加入体积量x(mol)与茶多酚沉淀率y(%)的线性回归方程为y=17.768+64.65... 本文以铝盐作沉淀剂,研究了Al3+沉淀提取茶多酚的工艺条件。结果表明:Al3+沉淀茶多酚的最佳pH值范围为5.3～5.7,茶多酚沉淀率达92.22%～95.28%。0.1mol/L的AlCl3.6H2O加入体积量x(mol)与茶多酚沉淀率y(%)的线性回归方程为y=17.768+64.657x,相关系数r=0.9148.经F检验,该回归方程在а=0.05水平上显著。茶多酚—铝盐的最佳转溶条件为∶茶多酚一铝盐沉淀用pH1.5的酸溶液,以料酸比1∶2(V/V)于60℃水浴中转溶15min,1次,茶多酚的转溶率达79.09%。 展开更多
关键词 Al^3+沉淀法 茶多酚 制备效果 茶叶 药用 食用
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微波水浸提鸭儿芹黄酮的浸出特性及抗氧化作用研究 被引量：6
19
作者 周志 莫开菊 +3 位作者 林春晓 汪兴平 田成 陈业 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第10期56-59,共4页
本实验以山野菜鸭儿芹为原料,研究了微波对鸭儿芹黄酮浸出特性的影响,并对鸭儿芹黄酮粗提物的抗氧化作用进行了探讨。研究结果表明:以水为介质,粒度80目的鸭儿芹用料水比1:30(W/V)、浸提时间4.0min、微波解冻档浸提三次的浸提效果最好... 本实验以山野菜鸭儿芹为原料,研究了微波对鸭儿芹黄酮浸出特性的影响,并对鸭儿芹黄酮粗提物的抗氧化作用进行了探讨。研究结果表明:以水为介质,粒度80目的鸭儿芹用料水比1:30(W/V)、浸提时间4.0min、微波解冻档浸提三次的浸提效果最好。微波水浸提出的鸭儿芹黄酮粗提物具有较高的还原力和清除羟自由基的能力。 展开更多
关键词 鸭儿芹 黄酮 微波提取 抗氧化
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微波-丙二醇处理制备冷水可溶性马铃薯淀粉的工艺研究 被引量：5
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作者 周志 罗祖友 +3 位作者 吴承金 陈龙 田成 宋波涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期251-253,共3页
以鄂西马铃薯淀粉为原料,通过微波-丙二醇处理制备冷水可溶性马铃薯淀粉,采用L9(34)正交设计,研究制备冷水可溶性马铃薯淀粉的最佳工艺条件。结果表明,水-丙二醇比(V/V)为1:1,微波处理时间为17.0min,淀粉乳浓度(W/V)为12%时,冷水可溶性... 以鄂西马铃薯淀粉为原料,通过微波-丙二醇处理制备冷水可溶性马铃薯淀粉,采用L9(34)正交设计,研究制备冷水可溶性马铃薯淀粉的最佳工艺条件。结果表明,水-丙二醇比(V/V)为1:1,微波处理时间为17.0min,淀粉乳浓度(W/V)为12%时,冷水可溶性马铃薯淀粉的溶解度可达到84.0%。 展开更多
关键词 冷水可溶 马铃薯淀粉 微波处理 1 3-丙二醇
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