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脉冲电场辅助低温解冻对猪肉品质的影响 被引量：1
1
作者 刘品品 周家华 +6 位作者 张超 王宝刚 石兴明 洪海强 王云香 徐冉冉 江利华 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2025年第1期343-348,共6页
为研究脉冲电场(Pulsed Electric Field,PEF)辅助低温解冻对猪肉品质的影响,以猪背最长肌为原料,置于-18℃的冰箱中冷冻7 d,取出后分别在Control:4℃,0 kV,自然解冻;PEF解冻:P3(4℃,3 kV)、P5(4℃,5 kV)、P10(4℃,10 kV)。分析不同解冻... 为研究脉冲电场(Pulsed Electric Field,PEF)辅助低温解冻对猪肉品质的影响,以猪背最长肌为原料,置于-18℃的冰箱中冷冻7 d,取出后分别在Control:4℃,0 kV,自然解冻;PEF解冻:P3(4℃,3 kV)、P5(4℃,5 kV)、P10(4℃,10 kV)。分析不同解冻处理对猪肉解冻时间、色泽、质构、水分损失以及水分分布的影响。结果表明:PEF处理可以缩短解冻时间,改善猪肉质量。P10组相比于Control组猪肉的解冻时间缩短了44.4%;不同解冻处理对猪肉蒸煮损失的影响无显著差异(P>0.05);PEF解冻后猪肉的硬度显著低于Control组(P<0.05);PEF解冻可以降低猪肉表面色泽的劣变程度,减少肌肉微观结构损伤。综上,当解冻温度为4℃,脉冲电压为10 kV时,解冻时间最短,解冻损失最低,肉样状态更接近鲜样,品质更好。 展开更多
关键词 脉冲电场 猪背最长肌 解冻 品质 劣变
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不同品种猕猴桃多酚和类胡萝卜素组成的主成分分析 被引量：2
2
作者 常虹 张翼钊 +4 位作者 钱建平 李文生 王云香 周家华 王宝刚 《食品研究与开发》 CAS 2024年第15期155-163,共9页
为研究不同品种猕猴桃果实的品质特征及多酚类和类胡萝卜素组成的区别,选取12种市售猕猴桃采用直接测量法对基本品质特征(硬度、可溶固形物、可滴定酸含量)进行测定,采用高效液相色谱法测定果实的多酚和类胡萝卜素组分含量,对不同品种... 为研究不同品种猕猴桃果实的品质特征及多酚类和类胡萝卜素组成的区别,选取12种市售猕猴桃采用直接测量法对基本品质特征(硬度、可溶固形物、可滴定酸含量)进行测定,采用高效液相色谱法测定果实的多酚和类胡萝卜素组分含量,对不同品种猕猴桃中多酚和类胡萝卜组成进行主成分分析。结果表明,12种猕猴桃果实品质特征、多酚组分含量和类胡萝卜素组分含量差异明显。海沃德果实较硬,硬度为1.10 kg/cm~2,翠香可溶性固形物含量较高,为18.78%,东红可滴定酸含量较高,为1.40%,翠玉维生素C含量较高,为207.90 mg/kg。猕猴桃果实中,单体酚以(-)-原儿茶酸含量最高,(-)-儿茶素含量最低;单体类胡萝卜素以β-胡萝卜素含量最高,α-胡萝卜素含量最低;猕猴桃果实中至少含有23种多酚,6种类胡萝卜素,其中奎宁酸、芦丁是含量最高的2种多酚,含量分别在74.09~304.16 mg/kg和3.58~31.63 mg/kg。金梅、翠香、海沃德、米良1号果实中的多酚组成最为复杂,至少有25种,其中β-胡萝卜素是含量最高的类胡萝卜素,含量在1.06~41.57 mg/kg。利用主成分分析法对12个猕猴桃品种进行全面的评价,得出4个主成分因子累计贡献率为68.609%,可以反映猕猴桃品质的大部分信息,不同品种猕猴桃多酚及类胡萝卜素含量差异明显。 展开更多
关键词 猕猴桃 多酚 类胡萝卜素 主成分分析 品质差异
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北京地区不同品种西瓜果实的品质分析 被引量：9
3
作者 李婷 宋曙辉 +7 位作者 王正荣 刘立娟 佘小玲 周家华 王宝刚 常虹 张超 王云香 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第9期265-271,共7页
以北京地区常见的5个西瓜品种:L600、光辉L1000、京美2K、超越梦想、小甜王为研究材料,对可溶性固形物、硬度、有机酸、可溶性糖、甜度、维生素C等品质指标进行了比较,以期为北京市高品质西瓜品种的筛选提供依据。结果表明,不同西瓜品... 以北京地区常见的5个西瓜品种:L600、光辉L1000、京美2K、超越梦想、小甜王为研究材料,对可溶性固形物、硬度、有机酸、可溶性糖、甜度、维生素C等品质指标进行了比较,以期为北京市高品质西瓜品种的筛选提供依据。结果表明,不同西瓜品种的品质特性存在一定差异性,小甜王西瓜果实的硬度及维生素C含量显著高于其他品种(P<0.05),可溶性固形物含量与其他品种无显著差异。京美2K和超越梦想的蔗糖、果糖、葡萄糖及总糖含量无显著差异且最高,小甜王的总糖含量最低。小甜王苹果酸及总酸含量均显著高于其他品种(P<0.05),超越梦想的苹果酸含量最低,总酸含量除与小甜王有显著差异外(P<0.05),与其他品种均无显著差异。超越梦想的糖酸比最高但与L600无显著差异,但显著高于其他品种(P<0.05)。综上,京美2K和超越梦想糖含量较高,小甜王维生素C含量较高,以上结果为西瓜在北京地区的品种选择提供了一定的理论依据。 展开更多
关键词 北京地区 不同品种 西瓜 品质
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超声辅助酸化甲醇法提取甜樱桃果实花青素及抗氧化活性分析 被引量：1
4
作者 潘雯 周家华 +5 位作者 潘立妮 徐冉冉 王云香 李洪雯 王宝刚 赵山山 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第24期214-221,共8页
为探究甜樱桃果实花青素的提取方法及其抗氧化活性,本研究利用超声辅助酸化甲醇法提取花青素,探讨甲醇浓度、料液比、超声温度、超声时间对樱桃花青素提取量的影响,并研究其稳定性和抗氧化性。结果表明:最佳提取条件为甲醇浓度90%、料液... 为探究甜樱桃果实花青素的提取方法及其抗氧化活性,本研究利用超声辅助酸化甲醇法提取花青素,探讨甲醇浓度、料液比、超声温度、超声时间对樱桃花青素提取量的影响,并研究其稳定性和抗氧化性。结果表明:最佳提取条件为甲醇浓度90%、料液比1:20、超声温度35℃、超声时间10 min,花青素提取量为(61.48±0.81)mg/100 g。樱桃花青素在避光、20℃以及pH1.0时较为稳定,且樱桃花青素热降解符合一级反应动力学模型。抗氧化实验结果显示,樱桃花青素对DPPH、OH和ABTS~+自由基有明显的清除作用,其质量浓度为120μg/mL时,清除率分别为69.64%、47.94%、55.01%。综上,樱桃花青素具有较好的抗氧化活性。 展开更多
关键词 甜樱桃 花青素 酸化甲醇 稳定性 抗氧化性
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人工授粉和药剂授粉对小型西瓜果实品质的影响比对分析 被引量：1
5
作者 李婷 宋曙辉 +7 位作者 王正荣 佘小玲 刘立娟 江姣 周家华 张超 王宝刚 王云香 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第17期232-237,共6页
目的探究不同授粉方式下西瓜果实品质的差异。方法以京彩1号西瓜品种为试材,测定人工授粉和药剂授粉两种授粉方式下西瓜果实的重量、果实横纵径、硬度以及可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、可溶性蛋白和总酚含量等指标,对各项指标结... 目的探究不同授粉方式下西瓜果实品质的差异。方法以京彩1号西瓜品种为试材,测定人工授粉和药剂授粉两种授粉方式下西瓜果实的重量、果实横纵径、硬度以及可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、可溶性蛋白和总酚含量等指标,对各项指标结果分析,探究两种授粉方式对西瓜果实品质的影响。结果人工授粉西瓜的甜酸比显著高于药剂授粉西瓜,果实重量、横纵径、可溶性固形物、可溶性糖含量高于药剂授粉西瓜,但差异不显著。药剂授粉的西瓜果实可溶性蛋白和总酚含量高于人工授粉西瓜,且可溶性蛋白含量显著高于人工授粉西瓜。除可溶性蛋白含量和甜酸比以外,两种授粉方式对西瓜品质指标的影响并不明显。结论人工授粉和药剂授粉两种授粉方式对西瓜的品质不造成显著差异。 展开更多
关键词 西瓜 人工授粉 药剂授粉 品质
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樱桃果酒发酵动力学及抗氧化能力研究
6
作者 潘立妮 周家华 +5 位作者 潘雯 徐冉冉 王云香 李洪雯 王宝刚 赵山山 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第10期199-204,共6页
为明确樱桃果酒发酵过程中酵母菌生长、乙醇生成及总糖消耗的构效关系,该研究以樱桃为原料,果酒酵母为发酵菌种制备樱桃果酒,每隔1 d测定樱桃果酒的总糖含量、酒精度及酵母菌数量,应用Logistic模型、DoseResp模型、SGompertz模型及Boltz... 为明确樱桃果酒发酵过程中酵母菌生长、乙醇生成及总糖消耗的构效关系,该研究以樱桃为原料,果酒酵母为发酵菌种制备樱桃果酒,每隔1 d测定樱桃果酒的总糖含量、酒精度及酵母菌数量,应用Logistic模型、DoseResp模型、SGompertz模型及Boltzmann模型对其进行非线性拟合建立发酵动力学模型,并测定其发酵过程中总酚、总黄酮含量以及抗氧化活性的变化,并对两者间相关性进行分析。结果表明,酵母菌生长及乙醇生成动力学模型均可用Boltzmann模型进行拟合,总糖消耗动力学模型均可用DoseResp和Boltzmann模型进行拟合,所选模型对试验数据的拟合相关系数R2均>0.99,能较好地描述樱桃果酒的发酵过程。樱桃果酒发酵工程中,总酚、总黄酮含量及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和羟自由基清除率均呈先升高再下降后趋于稳定的趋势。相关性分析表明,在发酵过程中DPPH自由基清除率与总酚、总黄酮呈极显著相关(P<0.01),·OH清除率与总黄酮呈极显著相关(P<0.01)。 展开更多
关键词 樱桃果酒 发酵动力学 抗氧化
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表面活性剂HLB值的分析测定与计算 Ⅱ.HLB值的计算 被引量：30
7
作者 周家华 崔英德 吴雅红 《精细石油化工》 CAS CSCD 北大核心 2001年第4期38-41,共4页
介绍了根据表面活性剂的结构和结构参数等性质直接计算表面活性剂 HLB值的多种公式 。
关键词 表面活性剂 HLB值 极性指数 分子结构 结构参数 测定 计算
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欧李果汁加工工艺研究 被引量：22
8
作者 周家华 兰彦平 +2 位作者 姚砚武 王尚德 胡伟娟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第8期146-147,150,共3页
以红色的欧李果实为原料,研究了欧李果汁的加工工艺及主要工艺参数,主要结果如下:确定了欧李果汁的原汁浓度为30%,糖酸比35∶1,白砂糖的质量浓度11.0%;采用浓度为0.04%的果胶酶,在50℃下酶解1h,可使欧李果汁的出汁率提高到70.2%;加入0.... 以红色的欧李果实为原料,研究了欧李果汁的加工工艺及主要工艺参数,主要结果如下:确定了欧李果汁的原汁浓度为30%,糖酸比35∶1,白砂糖的质量浓度11.0%;采用浓度为0.04%的果胶酶,在50℃下酶解1h,可使欧李果汁的出汁率提高到70.2%;加入0.06%壳聚糖、0.03%明胶及0.01%聚乙烯吡咯烷酮处理后,在4000r/min的转速下离心20min,可有效控制欧李果汁易沉淀的难题。 展开更多
关键词 欧李 果汁 加工工艺
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表面活性剂HLB值的分析测定与计算Ⅰ.HLB值的分析测定 被引量：68
9
作者 周家华 崔英德 《精细石油化工》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期11-14,共4页
介绍了表面活性剂 HLB值的各种分析测试方法及有关计算公式 ,包括乳化法、浊点法、水数法、临界胶束浓度法、分配系数法、溶解度法、水合热法、核磁共振法、色谱法 ,并对各方法的适用性进行了分析。
关键词 表面活性剂 HLB值 CMC 浊点 溶解度 水数 水合热 核磁共振 色谱
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欧李果酒的酿造工艺研究 被引量：17
10
作者 周家华 常虹 +1 位作者 兰彦平 姚砚武 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期269-271,共3页
以欧李为原料,酿造欧李果酒,研究了欧李果酒的酿造工艺包括发酵、调配与澄清等3个参数。实验结果表明:发酵时首先调整控制初始糖度18mg/L,接种酵母量0.6%,然后在发酵温度25℃、pH3.5的条件下发酵约7d左右;调配时加入3%白砂糖,0.2%柠檬... 以欧李为原料,酿造欧李果酒,研究了欧李果酒的酿造工艺包括发酵、调配与澄清等3个参数。实验结果表明:发酵时首先调整控制初始糖度18mg/L,接种酵母量0.6%,然后在发酵温度25℃、pH3.5的条件下发酵约7d左右;调配时加入3%白砂糖,0.2%柠檬酸以及0.05%酒石酸;壳聚糖、皂土及其明胶均能作为欧李果酒的澄清剂,但使用0.08%壳聚糖澄清效果最佳。 展开更多
关键词 欧李 果酒 酿造
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超高麦芽糖浆的生产 被引量：13
11
作者 周家华 罗发兴 张力田 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1994年第5期39-43,共5页
本文研究了超高麦芽糖浆的生产，结果发现，普通β－淀粉酶和脱支酶共同作用适于制造普通非结晶性麦芽糖浆，组成大致为８０％左右的麦芽糖和１０％左右的麦芽三糖，而外切型α－麦芽糖－α－小淀粉酶（Ｍａｌｔｏ－ｇｅｎａｓｅ）由于... 本文研究了超高麦芽糖浆的生产，结果发现，普通β－淀粉酶和脱支酶共同作用适于制造普通非结晶性麦芽糖浆，组成大致为８０％左右的麦芽糖和１０％左右的麦芽三糖，而外切型α－麦芽糖－α－小淀粉酶（Ｍａｌｔｏ－ｇｅｎａｓｅ）由于价格及水解方式两方面的原因，不适合用于此类麦芽糖浆的生产。但生产用于制造结晶麦芽糖的超高麦芽糖浆时，则宜用β－淀粉酶、Ｍａｌｔｏｇｅｎａｓｅ和脱支酶共同作用，通常的组成为８０％以上的麦芽糖，４％以下的麦芽三糖。 展开更多
关键词 麦芽糖 麦芽糖生成酶 Β-淀粉酶
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欧李果汁澄清工艺研究 被引量：9
12
作者 周家华 常虹 +1 位作者 姚砚武 兰彦平 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第25期12161-12162,12184,共3页
[目的]为欧李果汁澄清工艺的改进与筛选提供理论依据。[方法]分别采用果胶酶酶解法、壳聚糖沉淀法以及超滤法3种方法澄清欧李果汁,进而研究欧李果汁的澄清工艺。[结果]极差分析结果表明,果胶酶的酶解条件对果汁澄清度的影响为:酶解温度&... [目的]为欧李果汁澄清工艺的改进与筛选提供理论依据。[方法]分别采用果胶酶酶解法、壳聚糖沉淀法以及超滤法3种方法澄清欧李果汁,进而研究欧李果汁的澄清工艺。[结果]极差分析结果表明,果胶酶的酶解条件对果汁澄清度的影响为:酶解温度>果胶酶浓度>酶解时间;壳聚糖的沉淀条件对果汁澄清度的影响为:壳聚糖用量>沉淀温度>沉淀时间;超滤条件对果汁澄清度的影响为:出口压力>温度>进口压力。正交试验结果表明,用果胶酶澄清果汁的最佳工艺条件为:添加0.04%果胶酶在50℃下酶解1 h;用壳聚糖澄清果汁的最佳工艺条件为:添加0.03%壳聚糖在50℃下沉淀1 h;用超滤法澄清果汁的最佳工艺条件为:超滤温度为40℃,进口压力为0.4 MPa,出口压力为0.3 MPa。[结论]该研究为欧李果汁的工业化生产提供了良好的技术支撑。 展开更多
关键词 欧李 果汁 澄清
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饴糖色泽的控制 被引量：4
13
作者 周家华 罗发兴 张力田 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1995年第1期37-40,共4页
本文研究了淀粉液化和糖化工艺对饴糖色泽的影响。实验发现：采用普通液化酶液化饴糖色泽深，采用高温液化酶喷射液化技术可以降低饴糖色泽，并降低原料对色泽的影响。适当地减少麦芽用量，减少反应时间，降低糖化ＰＨ，适当温度反应，... 本文研究了淀粉液化和糖化工艺对饴糖色泽的影响。实验发现：采用普通液化酶液化饴糖色泽深，采用高温液化酶喷射液化技术可以降低饴糖色泽，并降低原料对色泽的影响。适当地减少麦芽用量，减少反应时间，降低糖化ＰＨ，适当温度反应，可以控制饴糖的色泽而不影响饴糖糖分质量。 展开更多
关键词 饴糖 色泽 控制 淀粉 糖化温度 液化
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真菌α－淀粉酶饴糖的制造 被引量：5
14
作者 周家华 罗发兴 张力田 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1995年第5期21-25,共5页
真菌α－淀粉酶为内切酶，用它生产麦芽糖时，产品成分受很多因素影响。本文研究了淀粉乳浓度、液化淀粉葡萄糖值（ＤＥ值）、加酶量、反应时间以及脱支酶对真菌α－淀粉酶糖化的影响。实验发现，淀粉浓度、液化淀粉葡萄糖值对反应的影... 真菌α－淀粉酶为内切酶，用它生产麦芽糖时，产品成分受很多因素影响。本文研究了淀粉乳浓度、液化淀粉葡萄糖值（ＤＥ值）、加酶量、反应时间以及脱支酶对真菌α－淀粉酶糖化的影响。实验发现，淀粉浓度、液化淀粉葡萄糖值对反应的影响较小，加酶量影响较大，酶量太少，即使延长反应时间，麦芽糖含量也很低。酶量过高，则会生成较多的葡萄糖。脱支酶有助于糖化，添加后麦芽糖含量增加６％左右。 展开更多
关键词 真菌Α-淀粉酶 麦芽糖 饴糖 糖化
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栗仁巧克力加工关键技术研究 被引量：3
15
作者 周家华 兰彦平 +2 位作者 姚砚武 王尚德 胡伟娟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第11期142-143,146,共3页
研究了栗仁巧克力的加工工艺,重点解决了栗仁的护色、真空冻干过程以及板栗仁涂层组成等关键技术问题。实验表明:栗仁护色液的组成为0.3%柠檬酸+0.3%抗坏血酸+0.2%乙二胺四乙酸;栗仁的预冻时间为9h,真空冻干时间为18h,其复水率达到95%以... 研究了栗仁巧克力的加工工艺,重点解决了栗仁的护色、真空冻干过程以及板栗仁涂层组成等关键技术问题。实验表明:栗仁护色液的组成为0.3%柠檬酸+0.3%抗坏血酸+0.2%乙二胺四乙酸;栗仁的预冻时间为9h,真空冻干时间为18h,其复水率达到95%以上;栗仁涂层组成为20%麦芽糊精+15%高麦芽糖浆+20%白砂糖。 展开更多
关键词 板栗 巧克力 加工
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α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶协同水解淀粉的动力学研究 被引量：4
16
作者 周家华 黄立新 周俊侠 《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第7期10-12,32,共4页
本文研究了α－淀粉酶和葡萄糖淀粉协同水解淀粉的动力学模型。α－淀粉酶一方面能增加葡萄糖淀粉酶的底物浓度，加大葡萄糖的生成速度；另一方面又会减少葡萄糖淀粉酶底物的大小，降低葡萄糖的生成速度。本动力学模型能很好地描述α－... 本文研究了α－淀粉酶和葡萄糖淀粉协同水解淀粉的动力学模型。α－淀粉酶一方面能增加葡萄糖淀粉酶的底物浓度，加大葡萄糖的生成速度；另一方面又会减少葡萄糖淀粉酶底物的大小，降低葡萄糖的生成速度。本动力学模型能很好地描述α－淀粉酶对葡萄糖淀粉酶作用的综合影响，对生产有较大的指导意义。 展开更多
关键词 淀粉 水解 动力学 Α-淀粉酶 葡萄糖淀粉酶
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板栗多酚氧化酶的酶学特性 被引量：6
17
作者 周家华 常虹 兰彦平 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第2期91-94,共4页
分别就pH值与温度对板栗中多酚氧化酶活性的影响进行研究,结果表明板栗多酚氧化酶的最适pH值分别为4.5和6.5,最适温度分别为25℃和45℃;同时研究抗坏血酸与柠檬酸以及复合抑制剂对板栗多酚氧化酶的抑制效果,结果表明抗坏血酸与柠檬酸的... 分别就pH值与温度对板栗中多酚氧化酶活性的影响进行研究,结果表明板栗多酚氧化酶的最适pH值分别为4.5和6.5,最适温度分别为25℃和45℃;同时研究抗坏血酸与柠檬酸以及复合抑制剂对板栗多酚氧化酶的抑制效果,结果表明抗坏血酸与柠檬酸的最适作用浓度均为0.30%,复合抑制剂的最佳组合与最适作用浓度分别为0.05%柠檬酸+0.05%抗坏血酸+0.06%乙二胺四乙酸+0.20%氯化钠。 展开更多
关键词 板栗 多酚氧化酶 抑制剂
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大豆蛋白-羟丙基淀粉混合物分相和流变性研究 被引量：6
18
作者 周家华 吴国杰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第10期68-70,共3页
研究了大豆蛋白-羟丙基淀粉复合物的相图和它们的流变特性。大豆蛋白与羟丙基淀粉属于热力学不相容体系,在一定浓度范围内,二者混合后,会发生分相,羟丙基淀粉向上层富集,大豆蛋白则向下层富集。虽然大豆蛋白本身的粘度很低,但无论在单... 研究了大豆蛋白-羟丙基淀粉复合物的相图和它们的流变特性。大豆蛋白与羟丙基淀粉属于热力学不相容体系,在一定浓度范围内,二者混合后,会发生分相,羟丙基淀粉向上层富集,大豆蛋白则向下层富集。虽然大豆蛋白本身的粘度很低,但无论在单相区还是在双相区,大豆蛋白都可以大幅提高复合体系的粘度。在剪切速率较高时,无论体系处于单相区还是双相区,体系的粘度均随着大豆蛋白的浓度增加而增加,但在低剪切速率时,情况比较复杂。在单相区,体系的粘度均随着大豆蛋白的浓度增加而增加;在双相区,体系的粘度随着大豆蛋白的浓度增加而降低。 展开更多
关键词 大豆蛋白 羟丙基淀粉 相图 流变性 水包水乳液
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甜菊甙的除苦 被引量：4
19
作者 周家华 温其标 《食品与机械》 CSCD 1994年第5期26-27,共2页
我国甜菊甙的产量逐趋增大,其在食品方面的应用也日渐广泛.但甜菊甙的味质与传统甜味料蔗糖相差甚远,甜菊甙入口后甜味出现晚,而且后味很长,常甜中挟苦,显得不够爽净,若甜菊甙产品纯度较低,杂质较多时则甜菊甙之前味和后味均会出现怪苦... 我国甜菊甙的产量逐趋增大,其在食品方面的应用也日渐广泛.但甜菊甙的味质与传统甜味料蔗糖相差甚远,甜菊甙入口后甜味出现晚,而且后味很长,常甜中挟苦,显得不够爽净,若甜菊甙产品纯度较低,杂质较多时则甜菊甙之前味和后味均会出现怪苦味,令人难以接受.因此。 展开更多
关键词 甜菊甙 除苦 化学结构 调配 甜味剂
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P16基因突变在人胰腺癌中作用的研究 被引量：1
20
作者 周家华 杨德同 +4 位作者 张丽珊 王凤臣 姚青 苏占海 汤文浩 《肝胆外科杂志》 2000年第6期437-439,共3页
目的　探讨 P16基因的突变在人胰腺癌发生及侵袭转移中的作用 ,为临床提供有益的帮助。方法　应用 PCR、PCR-SSCP、DNA测序技术 ,研究 P16基因的突变情况。结果　在 35患者胰腺癌标本中 ,发现有 12例在 P16基因第二外显子部分存在至少 5... 目的　探讨 P16基因的突变在人胰腺癌发生及侵袭转移中的作用 ,为临床提供有益的帮助。方法　应用 PCR、PCR-SSCP、DNA测序技术 ,研究 P16基因的突变情况。结果　在 35患者胰腺癌标本中 ,发现有 12例在 P16基因第二外显子部分存在至少 5 2 2 bp的纯合缺失、另有 7例存在 2个点突变 ,总突变率为 5 4.3% ,而癌旁组织无 P16基因的突变 ,统计学分析表明 P16基因的突变与人胰腺癌多种生物学行为及临床分期 期有明确的关系。结论　研究结果提示 P16基因的突变人胰腺癌的发生、组织分化、浸润程度、淋巴结转移及临床分期有明显的相关性 ,有助于判断胰腺癌的恶性程度和患者的预后。 展开更多
关键词 胰腺癌 P16基因 生物学行为 侵袭转移
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