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题名福鼎白茶特征香气成分分析
被引量：2
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作者
周宗锷
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机构
福鼎市磻溪镇龙隐茶业专业合作社
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出处
《福建茶叶》
2024年第5期32-34,共3页
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文摘
本研究旨在对福鼎白茶的特征香气成分进行深入分析,并探讨其感官特征及香气组成的变化规律。通过采用感官评估、香气化合物分析和GC-O分析方法,我们对不同等级福鼎白茶以及不同陈化时间下的寿眉茶进行了全面而系统的研究。研究结果显示,福鼎白茶的感官特征与香气成分存在明显差异,随着陈化时间的延长,其香气特点和化学组成发生了一定变化。通过计算香气活性值(OAV),我们发现在不同等级福鼎白茶中存在着特定的香气活性成分,这些成分对于福鼎白茶的风味品质有着重要的影响。本研究对于揭示福鼎白茶的风味特征及其内在机理具有一定的理论和实践意义。
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关键词
福鼎白茶
感官评估
香气化合物分析
GC-O分析
香气活性值(OAV)计算
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名福鼎白茶制作工艺及存储技术的应用与发展
被引量：6
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作者
周宗锷
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机构
福鼎市龙臻茶业有限公司
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出处
《福建茶叶》
2023年第8期35-37,共3页
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文摘
福建省福鼎市的茶文化历史悠久,近年来,福鼎市的茶叶行业发展迅速,在很大程度上促进了当地经济的快速发展。目前,福鼎市的茶园面积在30万亩左右,每年茶叶产量可达3万吨,福鼎市的茶叶年销售额超过了100亿元。福鼎白茶是福鼎市的特产,在我国茶叶市场中有着较高的知名度。福鼎白茶凭借着独特的口感,受到了很多消费者的喜爱。基于此,本文以福鼎白茶制作为研究对象,以其工艺及存储技术的应用与发展为主要方向,探究福鼎白茶制作工艺,分析福鼎白茶的存储技术,研究福鼎白茶制作工艺与存储技术的应用,并对未来发展前景进行展望。
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关键词
福鼎白茶
制作工艺
存储技术
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分类号
TS272.4
[农业科学—茶叶生产加工]
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