检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

低温放电等离子体处理对赭曲霉毒素A降解效果及对无核白葡萄干品质的影响: 1; 作者张文乐张绍君 +5 位作者王艺诺周嘉佳李圣杰汤雅楠丁梦楠王英《食品研究与开发》 CAS 2024年第6期16-22,共7页; 为研究低温放电等离子体对赭曲霉毒素A(ochratoxins A,OTA)的降解效果及对无核白葡萄干品质的影响,以赭曲霉毒素A为目标毒素,分析低温放电等离子体在不同处理时间、不同电压和不同初始浓度下对目标毒素的降解效果,并评估低温放电等离子... 展开更多; 关键词低温放电等离子体赭曲霉毒素A 降解效果理化性质香气成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

1-MCP可控缓释包装纸对杏果实贮藏品质的影响被引量：11: 2; 作者周嘉佳吴艳明 +3 位作者张文乐李学文包晓玮王英《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第2期248-254,共7页; 本文以1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene, 1-MCP)为保鲜剂,将其与不同比例的乙基纤维素(Ethyl cellulose ether,EC)和聚丙烯酸(Polyacrylic acid,PAA)混合匀浆后涂布至纸基上制成1-MCP可控缓释包装纸,研究其释放机制,并利用制作的1-MC... 展开更多; 关键词活性包装 1-甲基环丙烯缓释包装纸品质贮藏; 在线阅读下载PDF 职称材料

沿面放电等离子体对苹果汁中耐高渗酵母的杀灭效果被引量：3: 3; 作者张文乐岳田利 +2 位作者周嘉佳朱璇王英《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第19期164-169,共6页; 目的:研究沿面放电等离子体对苹果汁中耐高渗酵母(Zygosaccharomyces rouxii)的杀灭效果及其对苹果汁品质的影响。方法:以耐高渗酵母LB为目标菌株,首先利用不同电压和不同气体流速沿面放电等离子体处理目标菌株,通过微生物技术分析沿面... 展开更多; 关键词沿面放电等离子体杀灭效果耐高渗酵母苹果汁; 在线阅读下载PDF 职称材料

等离子体喷雾反应器灭活苹果汁中耐高渗酵母的效果被引量：1: 4; 作者张绍君张文乐 +3 位作者周嘉佳李圣杰岳田利王英《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第11期57-63,共7页; 为探究等离子体喷雾反应器对苹果汁中耐高渗酵母的灭活效果,本实验以耐高渗酵母为研究对象,研究在不同等离子体放电电压、气体流速、液体流速下耐高渗酵母的灭活效果并观察酵母的形态变化以及该处理方法对苹果汁品质的影响。结果表明,... 展开更多; 关键词等离子体喷雾反应器耐高渗酵母苹果汁灭活; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低温放电等离子体处理对赭曲霉毒素A降解效果及对无核白葡萄干品质的影响: 1; 作者张文乐张绍君王艺诺周嘉佳李圣杰汤雅楠丁梦楠王英; 机构新疆农业大学食品科学与药学学院; 出处《食品研究与开发》 CAS 2024年第6期16-22,共7页; 基金国家自然科学基金项目(32060574) 新疆维吾尔自治区高校科研计划项目(XJEDU2020Y015)。; 文摘为研究低温放电等离子体对赭曲霉毒素A(ochratoxins A,OTA)的降解效果及对无核白葡萄干品质的影响,以赭曲霉毒素A为目标毒素,分析低温放电等离子体在不同处理时间、不同电压和不同初始浓度下对目标毒素的降解效果,并评估低温放电等离子体处理对无核白葡萄干中的理化指标及色差和香气成分的影响。结果表明:低温放电等离子体不同处理条件对OTA的降解效果明显,不同处理条件均使得赭曲霉毒素A降解率达90.00%以上,以75 kV低温放电等离子体处理5 min后,50μg/mL OTA的降解率高达99.21%。低温放电等离子体处理对无核白葡萄干的理化性质、蛋白浓度、色差均未出现显著影响(P>0.05),无核白葡萄干的香气成分也得到了良好的保持。因此,低温放电等离子体对赭曲霉毒素A具有较明显的降解效果,并且不会对无核白葡萄干的品质产生影响。; 关键词低温放电等离子体赭曲霉毒素A 降解效果理化性质香气成分; Keywords low temperature discharge plasma ochratox in A degradation effect physicochemical properties aroma components; 分类号 TS255.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名1-MCP可控缓释包装纸对杏果实贮藏品质的影响被引量：11: 2; 作者周嘉佳吴艳明张文乐李学文包晓玮王英; 机构新疆农业大学食品科学与药学学院新疆农业大学化学工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第2期248-254,共7页; 基金国家重点研发计划(2019YFD1002300,2019YFD1002301)。; 文摘本文以1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene, 1-MCP)为保鲜剂,将其与不同比例的乙基纤维素(Ethyl cellulose ether,EC)和聚丙烯酸(Polyacrylic acid,PAA)混合匀浆后涂布至纸基上制成1-MCP可控缓释包装纸,研究其释放机制,并利用制作的1-MCP可控缓释包装纸处理在2℃下贮藏的赛买提杏,研究1-MCP可控缓释包装纸对杏果实贮藏过程中呼吸强度、硬度、可滴定酸、可溶性固形物、果皮颜色、商品率的影响,以期得到一种能有效延长杏果实贮藏期的保鲜纸。结果表明,在95%RH,2℃和80%聚丙烯酸的条件下,1-MCP粉末的颗粒塌陷使气体缓慢释放,释放机制参数为0.49,释放速率随着PAA含量的升高而增大。1-MCP可控缓释包装纸能抑制杏果实呼吸强度高峰的到来,延缓硬度、可滴定酸和可溶性固形物含量的降低,并保持果皮颜色。说明1-MCP可控缓释包装纸能有效保持在低温环境下贮藏的杏果实品质,并为1-MCP可控缓释包装纸运用到其它果蔬的贮藏中提供一定的参考。; 关键词活性包装 1-甲基环丙烯缓释包装纸品质贮藏; Keywords active coated 1-methylcyclopropene release coated paper quality storage; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名沿面放电等离子体对苹果汁中耐高渗酵母的杀灭效果被引量：3: 3; 作者张文乐岳田利周嘉佳朱璇王英; 机构新疆农业大学食品科学与药学学院西北大学食品科学与工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第19期164-169,共6页; 基金新疆维吾尔自治区高校科研项目(XJEDU2020Y015)。; 文摘目的:研究沿面放电等离子体对苹果汁中耐高渗酵母(Zygosaccharomyces rouxii)的杀灭效果及其对苹果汁品质的影响。方法:以耐高渗酵母LB为目标菌株,首先利用不同电压和不同气体流速沿面放电等离子体处理目标菌株,通过微生物技术分析沿面放电等离子体对目标菌株的杀灭效果,并观察处理过程对细胞膜的破坏作用;其次,评估沿面放电等离子体处理对苹果汁理化指标及色泽和挥发性化合物的影响。结果表明:在21 kV等离子体处理30 min后,500 mL苹果汁中的耐高渗酵母数量降低了5.60个对数,并且等离子体处理会造成细胞膜损伤,从而导致细胞死亡。沿面放电等离子体处理对苹果汁理化指标和挥发性化合物总体没有显著影响(P>0.05),但处理前后苹果汁颜色参数变化显著(P<0.05)。结论:沿面放电等离子体对苹果汁中耐高渗酵母具有显著的杀灭效果,研究结果可为该技术应用于食品中微生物的杀灭提供理论依据。; 关键词沿面放电等离子体杀灭效果耐高渗酵母苹果汁; Keywords surface discharge plasma inactivation osmophilic yeast apple juice; 分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名等离子体喷雾反应器灭活苹果汁中耐高渗酵母的效果被引量：1: 4; 作者张绍君张文乐周嘉佳李圣杰岳田利王英; 机构新疆农业大学食品科学与药学学院西北大学食品科学与工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第11期57-63,共7页; 基金国家自然科学基金地区科学基金项目(32060574) 自治区高校科研项目(XJEDU2020Y015)。; 文摘为探究等离子体喷雾反应器对苹果汁中耐高渗酵母的灭活效果,本实验以耐高渗酵母为研究对象,研究在不同等离子体放电电压、气体流速、液体流速下耐高渗酵母的灭活效果并观察酵母的形态变化以及该处理方法对苹果汁品质的影响。结果表明,利用等离子体喷雾反应器,在21 kV的放电电压、150 L/h的气体流速和9.0 L/h的液体流速下处理0.5 L苹果汁30 min,能够使苹果汁中耐高渗酵母细胞数量对数值明显降低,等离子体喷雾反应器处理会使细胞破裂,从而灭活酵母细胞。在此最优参数下进行后续实验,经等离子体喷雾反应器处理后苹果汁的pH值略有升高,但可滴定酸和还原糖质量浓度没有显著变化(P>0.05),苹果汁的主要挥发性化合物的组成成分变化不明显。本研究可为等离子体喷雾反应器在苹果汁生产加工中的应用提供参考。; 关键词等离子体喷雾反应器耐高渗酵母苹果汁灭活; Keywords plasma spray reactor osmotolerant yeast apple juice inactivation; 分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	低温放电等离子体处理对赭曲霉毒素A降解效果及对无核白葡萄干品质的影响	张文乐张绍君王艺诺周嘉佳李圣杰汤雅楠丁梦楠王英	《食品研究与开发》 CAS	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	1-MCP可控缓释包装纸对杏果实贮藏品质的影响	周嘉佳吴艳明张文乐李学文包晓玮王英	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2022	11	在线阅读下载PDF 职称材料
3	沿面放电等离子体对苹果汁中耐高渗酵母的杀灭效果	张文乐岳田利周嘉佳朱璇王英	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2021	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	等离子体喷雾反应器灭活苹果汁中耐高渗酵母的效果	张绍君张文乐周嘉佳李圣杰岳田利王英	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料