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食用色素对淀粉着色力的估计
被引量：
7
1
作者
詹沛鑫
周厚廉
高盛科
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1989年第4期24-30,共7页
使用食品中发现的典型合成色素,配制适当浓度产色;用其中的胭脂红、柠檬黄与靛兰分别对淀粉液染色,颜色量度为亨特L、a、b值,并作图,以确定颜色在该色体中的可接受范围。此模型体系可用于估计着色剂的着色以及在食品中的用量。 我们假...
使用食品中发现的典型合成色素,配制适当浓度产色;用其中的胭脂红、柠檬黄与靛兰分别对淀粉液染色,颜色量度为亨特L、a、b值,并作图,以确定颜色在该色体中的可接受范围。此模型体系可用于估计着色剂的着色以及在食品中的用量。 我们假定着色力为色素浓度与色差之比,讨论其值与色素浓度的关系。
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关键词
食用色素
着色力
淀粉
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题名
食用色素对淀粉着色力的估计
被引量：
7
1
作者
詹沛鑫
周厚廉
高盛科
机构
四川轻化工学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1989年第4期24-30,共7页
文摘
使用食品中发现的典型合成色素,配制适当浓度产色;用其中的胭脂红、柠檬黄与靛兰分别对淀粉液染色,颜色量度为亨特L、a、b值,并作图,以确定颜色在该色体中的可接受范围。此模型体系可用于估计着色剂的着色以及在食品中的用量。 我们假定着色力为色素浓度与色差之比,讨论其值与色素浓度的关系。
关键词
食用色素
着色力
淀粉
分类号
TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
食用色素对淀粉着色力的估计
詹沛鑫
周厚廉
高盛科
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1989
7
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