催化式红外杀青对绿茶热风干燥的影响 被引量：20

1

作者 吴本刚 肖孟超 +2 位作者 刘美娟 潘忠礼 马海乐 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第9期126-132,共7页

以镇江金山翠芽绿茶鲜叶为原料,以蒸汽杀青为对照,研究红外杀青对茶叶品质的影响,对杀青后茶叶进行不同温度热风干燥得到茶叶成品。考察茶叶中多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)含量、VC保留率、茶多酚含量以及感官审评分等指标的变化... 以镇江金山翠芽绿茶鲜叶为原料,以蒸汽杀青为对照,研究红外杀青对茶叶品质的影响,对杀青后茶叶进行不同温度热风干燥得到茶叶成品。考察茶叶中多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)含量、VC保留率、茶多酚含量以及感官审评分等指标的变化,建立一种催化式红外杀青联合热风干燥的绿茶加工技术。最优杀青干燥工艺条件为:红外辐照距离20 cm杀青150 s,经揉捻作形后,热风干燥温度70℃、干燥40 min。实验结果建立了红外杀青过程中PPO钝化动力学模型和干燥过程中水分干燥动力学模型,可为杀青干燥过程预测提供理论参考。 展开更多

关键词 茶叶 红外杀青 热风干燥 多酚氧化酶 茶多酚

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生物质胶黏剂的研究进展 被引量：17

2

作者 吴本刚 马海乐 +1 位作者 何荣海 潘忠礼 《林产工业》 北大核心 2011年第4期8-11,28,共5页

综述了胶黏剂工业的生产应用现状;详述了近年来改性生物质胶黏剂的研究进展及在木材行业中的应用,特别是对蛋白和淀粉胶黏剂作了详细介绍;指出了生物质胶黏剂当前存在的问题并对其发展方向与前景进行了展望。

关键词 生物质胶黏剂 改性 应用 研究进展 前景

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米糠微波灭酶及提油工艺研究 被引量：9

3

作者 吴本刚 何荣海 +1 位作者 潘忠礼 马海乐 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期298-301,共4页

以新鲜米糠为原料,利用工业化连续微波灭酶设备进行灭酶处理,然后对灭酶米糠的提油工艺进行了研究。实验结果表明,微波辐射具有很好地降低米糠中解脂酶活性的作用,并且得到最佳处理厚度为0.9cm,处理时间为4min,每小时处理量达到36kg。... 以新鲜米糠为原料,利用工业化连续微波灭酶设备进行灭酶处理,然后对灭酶米糠的提油工艺进行了研究。实验结果表明,微波辐射具有很好地降低米糠中解脂酶活性的作用,并且得到最佳处理厚度为0.9cm,处理时间为4min,每小时处理量达到36kg。米糠油浸出的最佳工艺条件是:浸出温度55℃,浸出时间2h,料液比1∶6,在此条件下米糠油得率达到90.04%,较未灭酶米糠油得率有明显提高。 展开更多

关键词 米糠 微波 解脂酶 米糠油 提取

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高层建筑实测风场环境的非平稳性分析研究 被引量：8

4

作者 吴本刚 吴玖荣 傅继阳 《空气动力学学报》 CSCD 北大核心 2014年第3期410-415,共6页

首先采用应用较广泛的矢量分解法,对超高层结构西塔顶部的实测数据进行处理,总结了矢量分解法的三个方面的局限。然后针对这些局限且为获取较准确的脉动风速时程,考虑了风速非平稳特性,给出了获取螺旋桨风速仪的正交两方向的脉动风速时... 首先采用应用较广泛的矢量分解法,对超高层结构西塔顶部的实测数据进行处理,总结了矢量分解法的三个方面的局限。然后针对这些局限且为获取较准确的脉动风速时程,考虑了风速非平稳特性,给出了获取螺旋桨风速仪的正交两方向的脉动风速时程的平稳模型与非平稳模型的数值表达公式。依据上述两种风速模型,进一步从湍流强度、阵风因子、概率密度分布和风速谱等指标进行对比分析,结果表明非平稳风速模型能更精确地描述高层建筑顶部实测风速数据的真实状态。 展开更多

关键词 非平稳风速模型 经验模态分解 矢量分解法 风场实测 超高层结构

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催化式红外干法杀青同步脱水对叶菜干燥影响的研究 被引量：2

5

作者 吴本刚 刘承浩 +3 位作者 刘美娟 潘忠礼 周存山 马海乐 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第12期46-51,共6页

脱水蔬菜加工需要杀青和干燥2个阶段,传统加工方法存在耗水量大、能耗高、产品品质差、污染重等缺点。采用催化式红外干法杀青同步脱水技术,对叶菜类蔬菜(大葱、香葱、紫甘蓝、韭菜、生菜)进行加工处理,分别对蔬菜POD酶活酶钝化情况、... 脱水蔬菜加工需要杀青和干燥2个阶段,传统加工方法存在耗水量大、能耗高、产品品质差、污染重等缺点。采用催化式红外干法杀青同步脱水技术,对叶菜类蔬菜(大葱、香葱、紫甘蓝、韭菜、生菜)进行加工处理,分别对蔬菜POD酶活酶钝化情况、水分去除情况和干燥速率情况进行研究;对蔬菜维生素C保留率和颜色等质量指标进行考察。研究表明:5种叶菜类蔬菜经过催化式红外杀青处理后POD酶活残留率稳定在20%左右,达到了预期效果;蔬菜杀青灭酶的同时,去除部分水分,起到干燥的作用;得到不同蔬菜催化式红外最佳杀青工艺条件,在此条件下得到杀青产品质量高。 展开更多

关键词 叶菜 红外 干法杀青 脱水

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小麦中呕吐毒素和玉米赤霉烯酮与赤霉病粒关系研究 被引量：19

6

作者 吴本刚 孙宝胜 +1 位作者 徐存宽 张莉莉 《粮食与油脂》 北大核心 2017年第7期105-108,共4页

采用受赤霉病污染小麦样品,检测赤霉病粒、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮含量,研究分析三者之间的关系。结果显示,2种真菌毒素和赤霉病粒均存在显著线性关系,随赤霉病粒数量的增加,2种真菌毒素含量均呈现增加的趋势。对过赤霉病粒数量快速可... 采用受赤霉病污染小麦样品,检测赤霉病粒、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮含量,研究分析三者之间的关系。结果显示,2种真菌毒素和赤霉病粒均存在显著线性关系,随赤霉病粒数量的增加,2种真菌毒素含量均呈现增加的趋势。对过赤霉病粒数量快速可以判断2种真菌毒素是否超过国家限定值,为基层粮食生产经营有现实意义。 展开更多

关键词 小麦 赤霉病 呕吐毒素 玉米赤霉烯酮

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模糊聚类分析在工程评标中的应用 被引量：1

7

作者 吴本刚 林远煌 《广东建材》 2012年第12期101-105,共5页

本文以模糊数学中的模糊聚类分析方法作为理论基础,编制了基于MATLAB软件环境下相应的程序代码。在阐述了施工企业的核心竞争力评价要素之后,通过设定各要素不同取值范围对施工企业核心竞争力进行预估归类与理论结果比较。分析结果表明... 本文以模糊数学中的模糊聚类分析方法作为理论基础,编制了基于MATLAB软件环境下相应的程序代码。在阐述了施工企业的核心竞争力评价要素之后,通过设定各要素不同取值范围对施工企业核心竞争力进行预估归类与理论结果比较。分析结果表明,归类效果与预估情况完全吻合并且阈值λ是随着界限区域的增大或靠近而变小。在大量工程评标应用中,模糊聚类分析方法比评审专家的经验归类更具有科学价值。 展开更多

关键词 模糊聚类分析 等价矩阵 阈值λ 动态聚类图 F-分布 核心竞争力

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超声波的空化作用及其对多酚稳定性的影响 被引量：32

8

作者 王涓 潘忠礼 +2 位作者 马海乐 曲文娟 吴本刚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第19期388-391,共4页

超声波因其能耗低、温升小,作为一种绿色、高效的加工手段,在食品工业中被广泛应用,但是在一定条件下超声波空化作用引起的消极声化学效应也不容忽视。本文以超声波在多酚提取中引起多酚失活的现象为例,详细介绍了超声波的空化作用及其... 超声波因其能耗低、温升小,作为一种绿色、高效的加工手段,在食品工业中被广泛应用,但是在一定条件下超声波空化作用引起的消极声化学效应也不容忽视。本文以超声波在多酚提取中引起多酚失活的现象为例,详细介绍了超声波的空化作用及其影响空化作用的主要因素、超声波空化作用在水相产生羟自由基的机理,及其影响多酚稳定性的原因。 展开更多

关键词 超声波 空化作用 羟自由基 多酚 稳定性

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脱水菠菜的催化式红外辐射灭菌研究 被引量：12

9

作者 张鑫 曲文娟 +2 位作者 马海乐 潘忠礼 吴本刚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第23期133-137,共5页

通过催化式红外辐射技术处理含菌量超标的脱水菠菜,利用红外辐射的杀菌效应来提高产品的食用安全性,使其符合食品卫生质量标准。考察不同红外辐射保温处理的灭菌效果,并与高温蒸汽灭菌进行对照,同时对处理前后脱水菠菜颜色及叶绿素含量... 通过催化式红外辐射技术处理含菌量超标的脱水菠菜,利用红外辐射的杀菌效应来提高产品的食用安全性,使其符合食品卫生质量标准。考察不同红外辐射保温处理的灭菌效果,并与高温蒸汽灭菌进行对照,同时对处理前后脱水菠菜颜色及叶绿素含量的变化进行分析。结果表明:在高温蒸汽处理180s后,将湿热处理的脱水菠菜于70℃热风干燥处理30min,细菌总数残活率对数值为-1.96±0.06,△E为21.61±0.13,叶绿素保留率为64.98%;红外辐射处理180s于70℃保温45min,细菌总数残活率对数值(lgS)为-1.98±0.05,△E为5.17±0.83,叶绿素保留率为84.62%。红外辐射保温与高温蒸汽灭菌的效果相当,但更有利于保持脱水菠菜的品质。 展开更多

关键词 红外辐射 高温蒸汽 脱水菠菜 灭菌

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山药催化式红外干燥特性及色泽评价 被引量：5

10

作者 白竣文 肖瑞 +3 位作者 董晨 魏靖雯 马海乐 吴本刚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期221-225,共5页

为了缩短山药干燥时间、减少色泽劣变,本文研究了山药在催化式红外干燥中不同烫漂前处理时间(0.5、1.0、2.0、3.0 min)、切片厚度(0.5、0.8、1.0、1.5 cm)和红外辐射距离(30、36、42、48 cm)条件下干燥曲线和产品色泽。研究表明:切片厚... 为了缩短山药干燥时间、减少色泽劣变,本文研究了山药在催化式红外干燥中不同烫漂前处理时间(0.5、1.0、2.0、3.0 min)、切片厚度(0.5、0.8、1.0、1.5 cm)和红外辐射距离(30、36、42、48 cm)条件下干燥曲线和产品色泽。研究表明:切片厚度和辐射距离对干燥时间有显著影响(p>0.05),切片厚度0.5 cm下干燥时间比切片厚度1.5 cm缩短约47.73%,辐射距离30 cm下干燥时间比辐射距离48 cm缩短约46.67%,减少切片厚度、缩短辐射距离能够有效提高干燥效率;烫漂时间(1.0、2.0、3.0 min)对山药干燥时间没有显著影响(p>0.05);山药整个干燥过程属于降速干燥,根据菲克第二定律,山药干燥水分有效扩散系数在1.4770×10-9~5.5043×10-9m2/s。不同条件下山药干燥后白度值(Whiteness index,WI)为56.19~78.78。通过对山药干燥时间和色泽的综合分析,优化的烫漂和干燥工艺为:热水烫漂1~2 min,切片厚度1.0 cm,辐射距离30 cm,干燥时间约160 min,WI值约为77.36。本研究为山药催化式红外干燥加工提供理论依据和技术支持。 展开更多

关键词 山药 催化式红外干燥 干燥特性 色泽

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红外技术在果蔬干燥中的应用及研究进展 被引量：11

11

作者 刘斌 吴本刚 +2 位作者 陈盼 毕峰华 万丽娜 《包装与食品机械》 CAS 2015年第3期50-53,共4页

近年来,我国果蔬加工业发展迅速,脱水果蔬加工已经成为增加农民收入、提高农业效益、促进我国区域经济发展,在国内外市场占据较大优势的重要行业。介绍了脱水果蔬干燥的原理、特点以及干燥技术的研究进展,着重介绍了近几年研究较热的果... 近年来,我国果蔬加工业发展迅速,脱水果蔬加工已经成为增加农民收入、提高农业效益、促进我国区域经济发展,在国内外市场占据较大优势的重要行业。介绍了脱水果蔬干燥的原理、特点以及干燥技术的研究进展,着重介绍了近几年研究较热的果蔬干燥技术:红外加热法,展望了红外技术在我国果蔬加工产业中的应用前景。 展开更多

关键词 果蔬 干燥技术 红外技术

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催化式红外辐射预处理对糙米贮藏稳定性的影响 被引量：3

12

作者 姚豪杰 马海乐 +3 位作者 潘忠礼 吴本刚 洪晨 王珂 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第11期102-106,110,共6页

本文研究了催化式红外辐射预处理对糙米贮藏稳定性的影响。先考察红外辐射时间、辐射距离和糙米初始水分含量对糙米品质的影响,得到最佳处理条件为:红外辐射时间6 min、处理距离35 cm,初始水分含量14.50%。随后在35℃、85%RH(相对湿度)... 本文研究了催化式红外辐射预处理对糙米贮藏稳定性的影响。先考察红外辐射时间、辐射距离和糙米初始水分含量对糙米品质的影响,得到最佳处理条件为:红外辐射时间6 min、处理距离35 cm,初始水分含量14.50%。随后在35℃、85%RH(相对湿度)下贮藏,通过测定贮藏期间游离脂肪酸、虫害、霉菌等来比较不同环境的贮藏效果。结果显示,红外辐射气调包装组的糙米贮藏效果最好,游离脂肪酸仅增加15.45 mg KOH/100 g,霉菌总数保持在180 cfu/g左右,未有虫害发生。以上结果表明,红外辐射预处理能有效的减缓糙米游离脂肪酸的生成,降低水分含量,并抑制虫害和霉变现象。 展开更多

关键词 糙米 催化式红外 游离脂肪酸 霉菌 虫害

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滚筒式催化红外联合保温处理对返潮干香菇杀菌效果及品质的影响 被引量：1

13

作者 李婷 曲文娟 +4 位作者 吴本刚 王蓓 马海乐 潘忠礼 蒋群辉 《食品与机械》 北大核心 2021年第7期120-128,共9页

目的:提高返潮干香菇食用安全性。方法:采用滚筒式催化红外设备对黑曲霉含量超标的返潮干香菇进行红外联合保温热处理杀菌试验,考察工艺参数对杀菌效果、干燥效果及品质的影响,并对杀菌过程进行动力学分析。结果:60~80℃下红外处理8.7~2... 目的:提高返潮干香菇食用安全性。方法:采用滚筒式催化红外设备对黑曲霉含量超标的返潮干香菇进行红外联合保温热处理杀菌试验,考察工艺参数对杀菌效果、干燥效果及品质的影响,并对杀菌过程进行动力学分析。结果:60~80℃下红外处理8.7~21.2 min,后续保温20~80 min,初始水分含量为16.0%~21.4%的返潮干香菇均可达到霉菌总数小于2 lg(CFU/g)的食品卫生标准。Log-Linear+Tail模型能很好地拟合保温热处理对黑曲霉的杀菌动力学特征(R^(2)>0.98)。杀菌同时可除去2.2%~6.0%的水分,实现同步干燥。综合杀菌时间和香菇品质,最适杀菌条件为滚筒催化红外70℃处理10.8~15.2 min(进料速度38~50 kg/h),后续70℃保温30~60 min。结论:采用滚筒催化红外联合保温热处理对返潮干香菇杀菌具有一定的可行性。 展开更多

关键词 香菇 返潮 滚筒式催化红外 保温处理 杀菌 动力学

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装配式超高层钢混结构施工过程变形分析及控制 被引量：2

14

作者 吴本刚 黄厚军 +2 位作者 张晓 何炳泉 汤序霖 《广州建筑》 2023年第2期64-67,共4页

以某装配式超高层钢混组合结构建筑为研究对象,首先采用ETABS有限元软件进行建模并采用一次性整体加载分析工况和不考虑、考虑混凝土收缩徐变以及竣工时、竣工后5年、10年的阶段施工模拟分析工况,对该结构进行了全过程施工变形模拟分析... 以某装配式超高层钢混组合结构建筑为研究对象,首先采用ETABS有限元软件进行建模并采用一次性整体加载分析工况和不考虑、考虑混凝土收缩徐变以及竣工时、竣工后5年、10年的阶段施工模拟分析工况,对该结构进行了全过程施工变形模拟分析,结果表明:阶段施工模拟分析方法更符合实际,施工时间越长以及混凝土收缩徐变对结构变形有增大趋势,且竣工完成5年内的结构变形仍有较大的增长。然后,依据理论结果指导实践,形成装配式超高层建筑施工过程变形控制具体措施:预制钢构件采用2~3层为一吊与两台塔吊并行施工方式,加快施工进度来降低时间对变形的影响;采用水化热低的早强高强度混凝土,降低混凝土收缩徐变的影响;施工顺序宜采用在同楼层对称平行、在相邻楼层逆向安装方式,来控制工序误差引起的累积变形;预制构件节点连接宜采用先铰接再刚接的处理措施,来消除部分安装应力等的经验总结,为类似相关工程提供借鉴。 展开更多

关键词 竖向变形 变形控制 施工模拟 装配式钢混结构 超高层建筑

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装配式超高层钢结构虚拟安装的BIM模拟分析 被引量：1

15

作者 吴本刚 何炳泉 +1 位作者 郭向阳 梁静远 《建筑技术开发》 2018年第10期14-16,共3页

以南方航空大厦工程为例,通过BIM技术和装配式钢结构的深化设计及安装相结合,详细阐述了该项目钢结构构件拆分及统计、施工准备及其虚拟安装模拟过程,为项目的施工组织管理及技术交底工作带来便利,可为其他大型复杂装配式建筑的BIM技术... 以南方航空大厦工程为例,通过BIM技术和装配式钢结构的深化设计及安装相结合,详细阐述了该项目钢结构构件拆分及统计、施工准备及其虚拟安装模拟过程,为项目的施工组织管理及技术交底工作带来便利,可为其他大型复杂装配式建筑的BIM技术应用提供参考。 展开更多

关键词 装配式钢结构 虚拟安装 BIM技术 超高层建筑

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巧设情境问题,启迪智慧

16

作者 吴本刚 周玉良 《四川教育》 2015年第4期45-45,共1页

从小学到初中,再到高中历史的学习,很多学生在认识上会存在误区,即高中史实等许多方面都已经学习了,而学生由于对高中历史学习更注重理解与运用的认识不足,容易出现对高中历史学习积极性不高的现象.如何激发学生兴趣呢？以问激趣不失为... 从小学到初中,再到高中历史的学习,很多学生在认识上会存在误区,即高中史实等许多方面都已经学习了,而学生由于对高中历史学习更注重理解与运用的认识不足,容易出现对高中历史学习积极性不高的现象.如何激发学生兴趣呢？以问激趣不失为一个行之有效的方法. 展开更多

关键词 巧设情境 启迪智慧 高中历史 历史学习 学生兴趣 学习积极性 初中 小学

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