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鸡肉肠辐照保鲜应用试验研究
被引量：
6
1
作者
李健雄
吴彩宣
+4 位作者
张名位
徐志宏
张雁
魏振承
池建伟
《广东农业科学》
CAS
CSCD
2006年第11期79-80,共2页
鸡肉肠用聚乙烯(PE)和尼龙聚乙烯(ONY/PE)抽真空后包装,并经3.5 kGy,6.65 kGy和8.5 kGy60Co-γ射线辐照后,分别观察在家用冰箱、春季室温和夏季室温条件下的贮藏效果。结果表明:辐照对鸡肉肠的感官指标无不良影响,品尝试验结果表现良好...
鸡肉肠用聚乙烯(PE)和尼龙聚乙烯(ONY/PE)抽真空后包装,并经3.5 kGy,6.65 kGy和8.5 kGy60Co-γ射线辐照后,分别观察在家用冰箱、春季室温和夏季室温条件下的贮藏效果。结果表明:辐照对鸡肉肠的感官指标无不良影响,品尝试验结果表现良好;经不同剂量辐照可延长其保藏期;用PE包装,辐照组比对照组的保质期分别增加了1.6倍、3.4倍和4.0倍;ONY/PE复合包装比PE可延长1倍左右保藏期。
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关键词
鸡肉肠
辐照
保鲜
延长货架期
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职称材料
^(60)Co—r射线辐射蘑菇保鲜的研究 (第一报)
2
作者
张淑俭
吴彩宣
刘绍德
《华南农业大学学报》
CAS
1981年第3期46-57,共12页
经5—10万伦~60钴丙种射线辐射的新鲜蘑菇,在室温16—21℃和在低温4—10℃条件下,有明显的保鲜效果。在室条件下,可使蘑菇在6天内保持95％以上不破膜、开伞,以10万伦为最佳。对照组第三天即开始破膜开伞。在低温4—10℃条件下,可使保鲜...
经5—10万伦~60钴丙种射线辐射的新鲜蘑菇,在室温16—21℃和在低温4—10℃条件下,有明显的保鲜效果。在室条件下,可使蘑菇在6天内保持95％以上不破膜、开伞,以10万伦为最佳。对照组第三天即开始破膜开伞。在低温4—10℃条件下,可使保鲜时间延长至20—40天,100％不开伞,5—10万伦有抑制霉菌生长的作用。 辐射保鲜蘑菇的色装材料,以有孔的纸盒为最好,其次是纱布袋。它们保鲜的蘑菇干爽、洁白、形状好;而聚乙稀/尼龙薄膜效果最差,保鲜的蘑菇为粘稠,色褐黑,袋内有液体。 经过分析辐射保鲜蘑菇的营养成份(旦白质、脂肪、碳水化合物,维生素、水分)没有损失。辐射保鲜的蘑菇从1978—1981年经名厨师和各种工作人员约60—100人的品尝,一致认为,辐射的蘑菇色、香、味皆好,无异味。
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关键词
蘑菇
破膜
万伦
开伞
辐射保鲜
辐射保藏
射线辐射
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职称材料
题名
鸡肉肠辐照保鲜应用试验研究
被引量：
6
1
作者
李健雄
吴彩宣
张名位
徐志宏
张雁
魏振承
池建伟
机构
广东省农科院生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室
华南农业大学生命科学学院
出处
《广东农业科学》
CAS
CSCD
2006年第11期79-80,共2页
基金
广东省农产品加工公共实验室资助项目(粤科计字[2004]206号)
文摘
鸡肉肠用聚乙烯(PE)和尼龙聚乙烯(ONY/PE)抽真空后包装,并经3.5 kGy,6.65 kGy和8.5 kGy60Co-γ射线辐照后,分别观察在家用冰箱、春季室温和夏季室温条件下的贮藏效果。结果表明:辐照对鸡肉肠的感官指标无不良影响,品尝试验结果表现良好;经不同剂量辐照可延长其保藏期;用PE包装,辐照组比对照组的保质期分别增加了1.6倍、3.4倍和4.0倍;ONY/PE复合包装比PE可延长1倍左右保藏期。
关键词
鸡肉肠
辐照
保鲜
延长货架期
Keywords
chicken franks
irradiation
preservation
shelf- life extension.
分类号
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
^(60)Co—r射线辐射蘑菇保鲜的研究 (第一报)
2
作者
张淑俭
吴彩宣
刘绍德
机构
华南农学院生物物理研究室
出处
《华南农业大学学报》
CAS
1981年第3期46-57,共12页
文摘
经5—10万伦~60钴丙种射线辐射的新鲜蘑菇,在室温16—21℃和在低温4—10℃条件下,有明显的保鲜效果。在室条件下,可使蘑菇在6天内保持95％以上不破膜、开伞,以10万伦为最佳。对照组第三天即开始破膜开伞。在低温4—10℃条件下,可使保鲜时间延长至20—40天,100％不开伞,5—10万伦有抑制霉菌生长的作用。 辐射保鲜蘑菇的色装材料,以有孔的纸盒为最好,其次是纱布袋。它们保鲜的蘑菇干爽、洁白、形状好;而聚乙稀/尼龙薄膜效果最差,保鲜的蘑菇为粘稠,色褐黑,袋内有液体。 经过分析辐射保鲜蘑菇的营养成份(旦白质、脂肪、碳水化合物,维生素、水分)没有损失。辐射保鲜的蘑菇从1978—1981年经名厨师和各种工作人员约60—100人的品尝,一致认为,辐射的蘑菇色、香、味皆好,无异味。
关键词
蘑菇
破膜
万伦
开伞
辐射保鲜
辐射保藏
射线辐射
分类号
G6 [文化科学—教育学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
鸡肉肠辐照保鲜应用试验研究
李健雄
吴彩宣
张名位
徐志宏
张雁
魏振承
池建伟
《广东农业科学》
CAS
CSCD
2006
6
在线阅读
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职称材料
2
^(60)Co—r射线辐射蘑菇保鲜的研究 (第一报)
张淑俭
吴彩宣
刘绍德
《华南农业大学学报》
CAS
1981
0
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职称材料
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