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发酵酸奶质量不稳定因素探讨及应对措施被引量：7: 1; 作者吕荣仿任红涛程丽英《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第12期193-194,共2页; 介绍了酸奶的生产现状,并详细阐述了影响市售发酵酸奶质量稳定性的因素及应对措施,以期给大、中、小企业提供理论参考。; 关键词酸奶质量控制不稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

活性乳酸菌饮料变色现象问题解析: 2; 作者吕荣仿张胜《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期109-110,113,共3页; 针对活性乳酸菌饮料在保存过程中变色现象进行理化和微生物检测分析,找出引起活性乳酸菌饮料颜色变红的原因,并提出了具体解决措施,对企业生产具有重要指导意义。; 关键词活性乳酸菌饮料黄杆菌属二次污染; 在线阅读下载PDF 职称材料

系列风味海鲜肠的产品设计及工艺制作: 3; 作者吕荣仿张胜《肉类研究》 2006年第5期20-20,共1页; 关键词海鲜风味产品设计工艺制作肠畜禽肉消费群体适应性中西部市场化大众化; 在线阅读下载PDF 职称材料