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海藻酸钠涂膜对方竹笋贮藏品质的影响
1
作者 吕朝燕 高智席 +1 位作者 王宇星 代昌雨 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第2期112-118,共7页
为了探究海藻酸钠涂膜对方竹笋保鲜效果的影响,通过设置不同浓度(0%、1.0%、1.5%和2.0%)海藻酸钠涂膜处理,研究了方竹笋贮藏期间含水率、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量、丙二醛(MDA)含量、过氧化物酶(POD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性以... 为了探究海藻酸钠涂膜对方竹笋保鲜效果的影响,通过设置不同浓度(0%、1.0%、1.5%和2.0%)海藻酸钠涂膜处理,研究了方竹笋贮藏期间含水率、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量、丙二醛(MDA)含量、过氧化物酶(POD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性以及感官评级等的变化。结果表明:1.5%海藻酸钠涂膜处理后的方竹笋MDA含量较鲜竹笋增加了3.33倍,增幅低于其他处理;1.5%海藻酸钠涂膜处理后的方竹笋含水率、可溶性糖含量和可溶性蛋白含量的降低小于其他处理;1.5%和2.0%海藻酸钠涂膜处理后的方竹笋在贮藏7天时POD活性低于空白对照组和1.0%海藻酸钠涂膜处理组,而CAT活性在贮藏28天时高于空白对照组和1.0%海藻酸钠涂膜处理组;1.5%海藻酸钠涂膜处理后的方竹笋在贮藏28天时感官评级为1级,其他处理均为0级。综上,1.5%海藻酸钠涂膜更有利于延缓方竹笋品质劣变,保留营养成分并延长保鲜时间。 展开更多
关键词 方竹笋 海藻酸钠 贮藏 感官 品质
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不同热风干燥温度对方竹笋品质的影响 被引量：26
2
作者 吕朝燕 高智席 +4 位作者 马秀情 李敏 张柏林 蔡致广 蔡春 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第11期23-29,共7页
为了明确温度对热风干燥方竹笋干品质的影响,通过设置不同温度(65、75、85、95℃)处理,研究了其对方竹笋干含水率、色泽、复水比、总糖、还原糖、可溶性蛋白、游离氨基酸以及感官评分等的影响。结果表明:方竹笋含水率随干燥时间的增加... 为了明确温度对热风干燥方竹笋干品质的影响,通过设置不同温度(65、75、85、95℃)处理,研究了其对方竹笋干含水率、色泽、复水比、总糖、还原糖、可溶性蛋白、游离氨基酸以及感官评分等的影响。结果表明:方竹笋含水率随干燥时间的增加而快速下降,温度越高,下降速度越快;方竹笋干亮度(L^(*))值、红度(a^(*))值和黄度(b^(*))值均随干燥温度的升高呈先增大后减小的趋势,而色差(?E)值呈先减小后增大的趋势,75℃处理最小为15.47±3.94;方竹笋干复水比随复水时间增加而增大,到基本不再增加时,复水比由大到小依次为75℃>85℃>65℃>95℃,75℃处理复水比最大为6.11±0.44;方竹笋干总糖、可溶性蛋白和游离氨基酸含量均随干燥温度升高而降低,95℃处理较65℃处理分别减少了1.23%、2.67%、0.71μg/100 g;方竹笋干还原糖含量随温度升高先增大后减小,75和85℃处理高于65和95℃处理且差异显著(P<0.05);同时,方竹笋干感官评分的总分呈先增大后减小的趋势,75℃处理综合评分最高为86.30±3.92分,显著高于其它处理(P<0.05),达到一级分类标准。可见,75℃热风干燥处理在保证较快干燥速率的同时,更有利于保持方竹笋干的营养和感官品质及复水性能,该温度是方竹笋热风干燥加工的适宜温度。 展开更多
关键词 方竹笋 热风干燥 营养 感官 复水比 温度
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盐量对盐煮干制方竹笋品质的影响 被引量：7
3
作者 吕朝燕 高智席 +4 位作者 刘德粉 蒋琪 王秘 马云飞 蔡春 《食品与机械》 北大核心 2020年第8期183-188,216,共7页
设置不同食盐添加量(10%,15%,20%,25%,30%)对方竹笋进行蒸煮处理,研究其对盐笋干总糖、还原糖、可溶性蛋白、游离氨基酸、NaCl、亚硝酸盐含量以及含水率、复水比、色泽和感官评分等的影响。结果表明:含水率随蒸煮时间的增加而下降,食盐... 设置不同食盐添加量(10%,15%,20%,25%,30%)对方竹笋进行蒸煮处理,研究其对盐笋干总糖、还原糖、可溶性蛋白、游离氨基酸、NaCl、亚硝酸盐含量以及含水率、复水比、色泽和感官评分等的影响。结果表明:含水率随蒸煮时间的增加而下降,食盐添加量越大,下降速度越快;复水比随复水时间的增加而增大,当复水比基本不再增加时,其由大到小依次为10%>15%>20%>30%>25%;总糖、还原糖、可溶性蛋白和游离氨基酸含量均随盐量的增加而减小;不同盐量处理盐笋干NaCl含量差异显著(P<0.05),随盐量的增加而增大,且不同盐量处理亚硝酸盐含量均低于1.39 mg/kg,含量较低且随盐量的增加而减小;同时,不同盐量处理盐笋干的色差(ΔE)值与鲜方竹笋相差均大于2,差异显著,且食盐添加量低的处理盐笋干感官评分更高。综上,当盐煮干制方竹笋盐量控制为10%~15%时,更有利于保持盐笋干的营养和感官品质及复水性能。 展开更多
关键词 方竹笋 盐煮干制 营养 感官 复水比
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两种石斛属植物光合特性对干旱胁迫及复水的响应 被引量：3
4
作者 吕朝燕 高智席 +2 位作者 邓富梅 韩畅 魏英 《节水灌溉》 北大核心 2023年第2期111-120,127,共11页
石斛属植物因其附生生境的特殊性,水分获取困难。为了弄清石斛属植物对干旱胁迫的适应能力,选用3年生金钗石斛和铁皮石斛苗,通过盆栽控水进行干旱胁迫和复水处理,研究了干旱历时20、40、60 d和复水历时10、15、20 d时两种石斛光合作用... 石斛属植物因其附生生境的特殊性,水分获取困难。为了弄清石斛属植物对干旱胁迫的适应能力,选用3年生金钗石斛和铁皮石斛苗,通过盆栽控水进行干旱胁迫和复水处理,研究了干旱历时20、40、60 d和复水历时10、15、20 d时两种石斛光合作用的变化情况。结果表明:随着干旱时间的延长,金钗石斛叶片净光合速率(P_(n))、气孔导度(G_(s))和蒸腾速率(T_(r))均呈下降趋势,胞间CO_(2)浓度(C_(i))呈先降低再升高的趋势,复水后,除C_(i)外,P_(n)、G_(s)和T_(r)均未恢复到充分供水时的水平;随干旱时间的延长,铁皮石斛叶片P_(n)和G_(s)呈先升高后降低的趋势,C_(i)和T_(r)呈先降低再升高的趋势,复水后,P_(n)、C_(i)、G_(s)和T_(r)均恢复到了充分供水时以上的水平。同时,金钗石斛和铁皮石斛在干旱早期(40 d前),P_(n)与C_(i)和G_(s)的变化趋势基本一致,P_(n)的下降主要由气孔限制引起,而干旱后期(40 d后),P_(n)的下降主要由非气孔限制引发。并且,金钗石斛和铁皮石斛叶片水分利用效率(WUE)随干旱时间的延长均整体呈升高趋势,复水20 d时,其日平均WUE分别是充分供水时的4.99和1.91倍。综上,金钗石斛和铁皮石斛均具有较强的抗旱能力,铁皮石斛表现出强于金钗石斛的复水恢复能力。同时,在WUE上,两种植物干旱后复水均表现出一定程度的补偿性增长。并且,通过对干旱胁迫和复水过程光合生理特征的综合分析,初步认为两种石斛属植物均为干旱避免型植物。 展开更多
关键词 金钗石斛 光合作用 干旱胁迫 复水 铁皮石斛 植物逆境
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ε-聚赖氨酸对方竹笋贮藏品质的影响 被引量：3
5
作者 吕朝燕 高智席 +1 位作者 李雨涵 刘德粉 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第6期67-70,共4页
用不同质量浓度ε-聚赖氨酸(ε-PL)浸泡处理方竹笋,研究ε-PL对方竹笋贮藏品质的影响。结果表明:质量浓度300 mg/L和500 mg/L ε-PL处理,均有利于方竹笋含水率、可溶性糖和可溶性蛋白质的保留;质量浓度300 mg/L ε-PL处理的方竹笋丙二醛... 用不同质量浓度ε-聚赖氨酸(ε-PL)浸泡处理方竹笋,研究ε-PL对方竹笋贮藏品质的影响。结果表明:质量浓度300 mg/L和500 mg/L ε-PL处理,均有利于方竹笋含水率、可溶性糖和可溶性蛋白质的保留;质量浓度300 mg/L ε-PL处理的方竹笋丙二醛(MDA)含量上升幅度小于其他处理,在贮藏14 d时,过氧化氢酶(CAT)活性高于其他处理;质量浓度300 mg/L和500 mg/L ε-PL处理,在贮藏早期抑制方竹笋过氧化物酶(POD)活性升高;在贮藏28 d时方竹笋感官评级为1级。总体讲,300 mg/L ε-PL处理最有利于保留方竹笋品质。 展开更多
关键词 方竹笋 Ε-聚赖氨酸 贮藏品质
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基于文献计量的石斛属植物研究进展分析 被引量：1
6
作者 吕朝燕 彭新华 +3 位作者 郑城钦 张小燕 田维怡 黄露 《南方农业》 2017年第15期45-46,共2页
石斛属植物是我国传统的名贵中药材,具有重要的药用价值。采用文献计量方法分析了石斛属相关研究文献的各年度发表论文数、论文机构单位、所属学科、载文期刊等数据。结果表明,1951—2016年间,国内各类期刊发表石斛属植物相关的学术论... 石斛属植物是我国传统的名贵中药材,具有重要的药用价值。采用文献计量方法分析了石斛属相关研究文献的各年度发表论文数、论文机构单位、所属学科、载文期刊等数据。结果表明,1951—2016年间,国内各类期刊发表石斛属植物相关的学术论文呈逐渐增加趋势;石斛属植物研究开展较多的机构主要是农林类和医药类大学,包括广州中医药大学、浙江农林大学和安徽农业大学等;石斛属植物研究分布于众多学科中,其中以农作物、中药和园艺为主;报道相关内容较多的期刊包括《安徽农业科学》《中国中药杂志》和《中草药》等。结果可以大致反映出我国石斛属植物研究的现状与发展趋势,为相关领域工作的研究者提供数据参考。 展开更多
关键词 石斛属 文献计量 研究现状 发展趋势
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植物耐铝毒作用机制研究进展 被引量：4
7
作者 蒋琪 高智席 +2 位作者 吕朝燕 胡海军 韩畅 《南方农业》 2016年第18期211-213,215,共4页
铝毒害是酸性土壤中作物生产的主要限制因子。针对土壤中Al元素的构成、Al毒害表现、植物相关耐铝机制及耐铝基因的克隆等问题,综述了国内外研究现状和进展。其中以主要农作物水稻与小麦为例,对这两种重要农作物耐铝毒研究进行了归纳和... 铝毒害是酸性土壤中作物生产的主要限制因子。针对土壤中Al元素的构成、Al毒害表现、植物相关耐铝机制及耐铝基因的克隆等问题,综述了国内外研究现状和进展。其中以主要农作物水稻与小麦为例,对这两种重要农作物耐铝毒研究进行了归纳和总结,在比较二者研究内容的完善程度的同时,为今后参照水稻耐铝毒研究,通过多种实验手段开展小麦系统化耐铝毒研究提供参考和依据,并提出今后的研究动向。 展开更多
关键词 植物 耐铝毒 作用机制 小麦 水稻
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贵州省辣椒品种辣椒素含量控制基因克隆研究 被引量：2
8
作者 韩畅 蒋琪 +3 位作者 高智席 吕朝燕 胡海军 古荣斌 《南方农业》 2019年第8期151-153,共3页
对16份贵州省主要辣椒品种的辣椒素含量进行鉴定,并成功克隆了导致辣椒素含量差异性状的PUN1(AT3)基因的2个等位基因(AT3-D1和AT3-D2)。实验结果表明:在16个辣椒品种中,辣椒素含量最高的是单生理想和正椒12号,分别达到3323.11ng·mL... 对16份贵州省主要辣椒品种的辣椒素含量进行鉴定,并成功克隆了导致辣椒素含量差异性状的PUN1(AT3)基因的2个等位基因(AT3-D1和AT3-D2)。实验结果表明:在16个辣椒品种中,辣椒素含量最高的是单生理想和正椒12号,分别达到3323.11ng·mL^-1和3160.52ng·mL^-1;最低的是干椒3号和辛香15号,分别只有759.3ng·mL^-1和583.28ng·mL^-1。选取单生理想和辛香15号作为材料克隆控制辣椒素含量的关键基因(AT3-D1和AT3-D2),AT3-D1比AT3-D2在蛋白质的N端少了100个氨基酸,但是在此后序列中具有较高的同源性,整体一致性达到67.35%;二者的蛋白分子量分别为37.79kD和49.68kD,等电点(pI)分别为6.95和7.09,均属于稳定蛋白和非分泌蛋白,且都不属于跨膜蛋白。 展开更多
关键词 辣椒素 高效液相色谱 pun1基因 基因克隆
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太赫兹光谱技术用于茶园土壤草甘膦残留检测的研究 被引量：2
9
作者 王加真 张宝成 +1 位作者 吕朝燕 张金利 《现代农业科技》 2017年第8期116-117,共2页
利用太赫兹时域光谱技术进行了茶园土壤中草甘膦含量检测方法的研究,在茶园土壤中定量添加草甘膦制备测试样品,在贵州省计量测试院太赫兹实验室开展了样品测试试验。结果表明,土壤样品折射率和吸收系数的变化能够反映土壤中草甘磷残留... 利用太赫兹时域光谱技术进行了茶园土壤中草甘膦含量检测方法的研究,在茶园土壤中定量添加草甘膦制备测试样品,在贵州省计量测试院太赫兹实验室开展了样品测试试验。结果表明,土壤样品折射率和吸收系数的变化能够反映土壤中草甘磷残留量的多少。本研究为茶园土壤中草甘膦残留提供了快速检测方法,为实现茶产业可持续发展提供技术支撑。 展开更多
关键词 草甘膦检测 茶园土壤 太赫兹时域光谱系统
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竹笋研究进展分析 被引量：1
10
作者 马秀情 吕朝燕 +1 位作者 罗红 何绍琴 《现代食品》 2022年第11期11-13,18,共4页
竹笋是我国食用历史悠久的传统蔬菜,深受人们的喜爱。采用文献计量方法,重点分析了竹笋相关研究文献的年度分布、载文机构、载文学科、载文期刊等数据。结果表明,1915—2021年间国内各类期刊发表竹笋相关的学术论文呈逐渐增加趋势;竹笋... 竹笋是我国食用历史悠久的传统蔬菜,深受人们的喜爱。采用文献计量方法,重点分析了竹笋相关研究文献的年度分布、载文机构、载文学科、载文期刊等数据。结果表明,1915—2021年间国内各类期刊发表竹笋相关的学术论文呈逐渐增加趋势;竹笋相关研究开展较多的机构主要是农林类和综合类大学,包括浙江农林大学、福建农林大学、中南林业科技大学、安徽农业大学、南京林业大学、西南大学和浙江大学等;竹笋相关研究分布于众多学科中,其中以林业、轻工业手工业和园艺为主;载文较多的期刊包括《竹子学报》《世界竹藤通讯》《浙江林业科技》等,其均为一般普通期刊。可见,我国竹笋相关研究已经受到了一定程度的重视,但研究工作的水平和质量仍有待进一步提升。 展开更多
关键词 文献计量 竹笋 研究现状 发展趋势
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