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题名酶法提取酸浆宿萼中可溶性膳食纤维工艺的优化
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作者
陈东
刘新艳
黄平平
吕亚旗
周萌
刘晓玲
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机构
烟台大学生命科学学院
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出处
《湖北农业科学》
北大核心
2014年第5期1142-1144,共3页
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基金
大学生科技创新基金立项
烟台大学实验室开放自选实验项目(121706)
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文摘
以酸浆(Physalis alkekengi)宿萼为试验材料,采用酶法酶解淀粉、蛋白质、脂肪等物质,提取可溶性膳食纤维,运用单因素试验和正交试验对酸浆宿萼中的可溶性膳食纤维提取的最佳工艺进行优化。结果表明,在综合考虑产物提取率、纯度和成本的前提下,最佳酶解提取工艺为在pH 6.5、酶解温度50℃、酶解12 h、醇沉30 min的条件下,原材料中添加纤维素酶5×104 U/g,α-淀粉酶5×102 U/g,木瓜蛋白酶1.2×103U/g,在此条件下得到的提取率为6.5%。
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关键词
酸浆(Physalis
alkekengi)宿萼
可溶性膳食纤维
提取工艺
酶用量
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Keywords
persistent calyx of Physalis alkekengi
soluble dietary fiber
extraction condition
dosage of enzymes
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分类号
S641.4
[农业科学—蔬菜学]
Q-31
[生物学]
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