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题名玉木耳根膳食纤维提取工艺优化及理化性质测定
被引量：11
- 1
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作者
司风玲
刘小裕
邓俊林
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机构
重庆师范大学生命科学学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第20期209-214,共6页
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基金
重庆市技术创新与应用发展(cstc2018jscx-msybX0225)
重庆师范大学高等教育教学改革研究项目(201437)
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文摘
研究玉木耳根中可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)和不可溶膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)的最佳碱法提取工艺,并测定其理化性质。通过正交试验设计优化碱法提取玉木耳根膳食纤维的工艺条件并对其理化性质进行了分析。结果表明,料液比1∶200(g∶mL),NaOH质量浓度1.5 g/L,浸提时间160 min,浸提温度80℃为玉木耳根SDF的最佳提取工艺,得率为22.21%;而IDF的最佳提取工艺为浸提温度60℃,其余条件等同SDF,得率为37.52%。玉木耳根SDF和IDF持水力分别为7.84 g/g和26.46 g/g;持油力为3.2 g/g和4.86 g/g;膨胀性为9.1 mL/g和17.9 mL/g;吸附胆固醇能力酸性环境14.5 mg/g和10.71 mg/g、中性环境15.5 mg/kg和11.49 mg/kg;吸附胆酸钠能力10.72%和19.72%;吸附亚硝酸根离子能力酸性环境为23.41 mg/kg和20.45 mg/kg、中性环境为21.73 mg/kg和19.82 mg/kg。玉木耳根膳食纤维具有良好的膳食纤维特性,适合作为保健食品的添加剂。
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关键词
玉木耳根
可溶性膳食纤维
不可溶膳食纤维
碱法提取工艺
理化性质
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Keywords
Auricularia cornea var.Li.root
soluble dietary fiber
insoluble dietary fiber
alkaline extraction process
physicochemical properties
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名3种木耳多糖的抗氧化活性与抑菌能力比较分析
被引量：49
- 2
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作者
罗敬文
司风玲
顾子玄
王林玲
孟秀秀
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机构
重庆师范大学生命科学学院
江南大学食品科学与技术国家重点实验室
食药用菌教育部工程研究中心
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第19期64-69,共6页
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基金
重庆市社会民生科技创新专项(cstc2015shmsz80031)
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文摘
目的:研究玉木耳、黑木耳与毛木耳3种木耳多糖的抗氧化活性与抑菌能力。方法:利用水提醇沉法获得了3种木耳的多糖,并测定了其多糖含量;采用分光光度法分别测定了3种木耳多糖的总抗氧化能力,羟自由基、超氧阴离子自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和亚硝酸根离子清除能力;同时进行了大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌实验。结果:相同提取条件下,玉木耳、黑木耳与毛木耳的粗多糖提取率分别为13.87%、11.26%、7.91%,其中3种木耳多糖质量分数分别为49.22%、41.50%和37.97%;总抗氧化活性检测结果显示毛木耳多糖的总抗氧化能力最高,黑木耳多糖与玉木耳多糖抗氧化能力相当;其中玉木耳多糖对羟自由基清除能力略强于黑木耳多糖,且二者的超氧阴离子自由基清除能力相当,均强于毛木耳多糖;3种木耳多糖对DPPH自由基的清除作用较明显,其中玉木耳多糖相对较优,可达80%;此外,黑木耳多糖对亚硝酸根离子的清除能力最好,略优于其他两种木耳多糖。对常见细菌的抑制作用而言,3种木耳多糖均对大肠杆菌有一定的抑制作用,但黑木耳多糖和毛木耳多糖对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌抑制作用较弱;仅玉木耳多糖对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌有较好的抑制作用。结论:3种木耳多糖具备各自不同的抗氧化活性与抑菌能力,且差异较为明显。
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关键词
玉木耳多糖
黑木耳多糖
毛木耳多糖
抗氧化活性
抑菌能力
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Keywords
Auricularia cornea var. Li polysaccharides
Auricularia auricula polysaccharides
Auricularia polytricha polysaccharides
antioxidant activity
antimicrobial activity
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名中草药提取液作为冷鲜猪肉保鲜剂开发应用的初步研究
被引量：6
- 3
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作者
钟丽
司风玲
王林玲
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机构
重庆师范大学生命科学学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第8期120-126,共7页
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基金
"十二五"农村领域国家科技计划项目(2012AA101301)
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文摘
为了探究筛选出良好的中草药提取液肉类保鲜剂,采用超声辅助浸提法提取艾叶、百花蛇舌和枇杷叶等15种常见中草药的有效成分。以山梨酸钾为对照组,利用所有的提取液分别对猪肉进行涂膜冷藏保鲜,分别在第6、9、12、15天对猪肉所长的菌落进行计数,并分别测定这些提取液的总抗氧化能力。采用GC-MS法对15种中草药提取物的有效成分进行分析。相同提取条件下,不同中草药提取液的抗氧化能力,以及其对冷鲜猪肉的抑菌效果各不相同,且两者间并不存在相关关系。而根据GC-MS的分析发现,中草药提取液中大多含有有机酸类、醇类、呋喃类等化学物质。综合考虑抑菌效果与抗氧化能力,初步筛选出枇杷叶提取液可作为冷鲜猪肉的保鲜剂优先考虑,而葶苈子、丹参提取液则可作为短期保鲜剂进行开发利用。
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关键词
中草药
冷鲜猪肉
涂膜保鲜
抑菌效果
抗氧化能力
气相色谱-质谱法(GC-MS)
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Keywords
Chinese herbal medicine
chilled pork
coating preservation
inhibitory effect
antioxidant capacity
gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS)
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分类号
TS251.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名枇杷叶提取物对冷却肉的保鲜效果
被引量：4
- 4
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作者
幸晓清
赵杨
司风玲
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机构
重庆师范大学生命科学学院
重庆市公安局高新技术产业开发区分局刑侦支队技术大队
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第7期219-225,共7页
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基金
重庆市高等教育教学改革研究项目(203295)
重庆市技术创新与应用发展(社会民生类一般)项目(cstc2018jscx-msybX0225)。
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文摘
为研究枇杷叶提取物(Eriobotrya japonica leaves extract,EJLE)对猪肉冷藏过程中蛋白质、脂肪氧化抑制活性和抑菌活性的影响,首先测得其总酚和黄酮含量,分别采用质量分数为0.5%的枇杷叶提取物、去离子水(对照)、丁基羟基甲苯和山梨酸钾处理冷却肉。结果显示,不同处理组的猪肉冷藏过程(18 d)中pH值、过氧化值(peroxide value,POV)、2-硫代巴比妥酸反应产物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)、总挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)均有不同程度的升高,保水性降低,菌落总数在初期受到明显抑制。经EJLE处理的冷却肉样品其TBARS和POVs显著降低(P≤0.05)。EJLE处理后的冷却肉对脂质氧化具有较强的抑制作用,EJLE是潜在的冷却肉的抗氧化剂,可用于猪肉的冷藏保鲜,能较好地保持冷却肉的品质。
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关键词
枇杷叶
冷却肉
抗菌活性
脂质氧化
肉类防腐剂
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Keywords
Eriobotrya japonica leaves
chilled pork
antimicrobial activity
lipid oxidation
meat preservative
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分类号
TS251.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名葱蝇ADH基因的克隆及序列分析
- 5
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作者
陈春露
陈斌
司风玲
何正波
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机构
重庆师范大学昆虫与分子生物学研究所
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出处
《安徽农业科学》
CAS
2012年第14期8027-8030,共4页
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基金
国家自然科学基金(30870340
31071968)
+1 种基金
重庆市教委科学技术研究项目(KJ100620)
重庆师范大学校级基金重点项目(2011XLZ12)
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文摘
[目的]对葱蝇(Delia antiqua)ADH基因进行克隆,并对其进行序列分析。[方法]通过RACE的方法克隆葱蝇ADH基因的cDNA序列,同时对该序列进行同源性分析、氨基酸序列比对和系统发育分析。[结果]试验获得的cDNA全长1 088 bp,其中ORF 771 bp,编码256个氨基酸,推测其相对分子质量为30.80 kDa,等电点为8.22;通过该基因推导的氨基酸序列与其他物种的ADH进行相似性比较和系统发育分析,发现葱蝇与刺舌蝇(Glossina morsitans)氨基酸序列的同源性最高。[结论]该研究为ADH基因的进一步研究提供了基础。
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关键词
葱蝇
乙醇脱氢酶
ADH基因
序列分析
系统发育
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Keywords
Delia antiqua
Alcohol dehydrogenase
ADH gene
Sequence analysis
Phylogeny
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分类号
S435.622
[农业科学—农业昆虫与害虫防治]
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