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光皮木瓜果皮和果肉香气成分分析及比较
被引量：
3
1
作者
廖恩慧
汪远斌
+4 位作者
商国楚
夏恩艳
司瑀
柳成航
汪琼
《辽宁农业科学》
2024年第1期86-89,共4页
为了深入了解光皮木瓜的香气特征并扩大其开发利用途径,本研究采用水蒸气蒸馏法对光皮木瓜果皮和果肉的香气成分进行了提取,并用气相色谱质谱联用技术(GC-MS)对其香气成分进行了分析和比较。结果表明:光皮木瓜果皮挥发油中检出了118种组...
为了深入了解光皮木瓜的香气特征并扩大其开发利用途径,本研究采用水蒸气蒸馏法对光皮木瓜果皮和果肉的香气成分进行了提取,并用气相色谱质谱联用技术(GC-MS)对其香气成分进行了分析和比较。结果表明:光皮木瓜果皮挥发油中检出了118种组分,鉴别出了43种成分,主要为醛类和酯类,是光皮木瓜香气主要成分。此外金合欢烯、β-紫罗兰酮和二氢猕猴桃内酯等组分也对光皮木瓜的香气也有重要贡献。光皮木瓜果肉挥发油中检出了68种组分,鉴定出了30种成分。与光皮木瓜果皮挥发油相比,酯类成分含量较低,而类胡萝卜素的代谢产物β-紫罗兰酮,二氢-β-紫罗兰酮、二氢-β-紫罗兰醇以及反-和顺-茶螺烷的含量大大增加,这赋予了果肉与果皮截然不同的香气。
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关键词
光皮木瓜
果皮
果肉
香气成分
气相色谱质谱联用仪
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题名
光皮木瓜果皮和果肉香气成分分析及比较
被引量：
3
1
作者
廖恩慧
汪远斌
商国楚
夏恩艳
司瑀
柳成航
汪琼
机构
江苏省中国科学院植物研究所/江苏省植物资源研究与利用重点实验室
白河县木瓜产业办公室
南京中医药大学
出处
《辽宁农业科学》
2024年第1期86-89,共4页
文摘
为了深入了解光皮木瓜的香气特征并扩大其开发利用途径,本研究采用水蒸气蒸馏法对光皮木瓜果皮和果肉的香气成分进行了提取,并用气相色谱质谱联用技术(GC-MS)对其香气成分进行了分析和比较。结果表明:光皮木瓜果皮挥发油中检出了118种组分,鉴别出了43种成分,主要为醛类和酯类,是光皮木瓜香气主要成分。此外金合欢烯、β-紫罗兰酮和二氢猕猴桃内酯等组分也对光皮木瓜的香气也有重要贡献。光皮木瓜果肉挥发油中检出了68种组分,鉴定出了30种成分。与光皮木瓜果皮挥发油相比,酯类成分含量较低,而类胡萝卜素的代谢产物β-紫罗兰酮,二氢-β-紫罗兰酮、二氢-β-紫罗兰醇以及反-和顺-茶螺烷的含量大大增加,这赋予了果肉与果皮截然不同的香气。
关键词
光皮木瓜
果皮
果肉
香气成分
气相色谱质谱联用仪
Keywords
Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne
Pericarp
Sarcocarp
Aroma components
GC-MS anal-ysis
分类号
O657.63 [理学—分析化学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
光皮木瓜果皮和果肉香气成分分析及比较
廖恩慧
汪远斌
商国楚
夏恩艳
司瑀
柳成航
汪琼
《辽宁农业科学》
2024
3
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