-
题名桦褐孔菌多酚对食用油脂的抗氧化效应研究
被引量：19
- 1
-
-
作者
高雪丽
高愿军
李建光
司俊娜
-
机构
许昌学院化学化工学院
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第1期135-137,共3页
-
基金
郑州市科技攻关项目(064SGDG26131)
-
文摘
以花生油、大豆油和猪油为底物,采用烘箱贮藏法测定油脂的POV值,并对其货架期进行预测,研究桦褐孔菌多酚对食用油脂的抗氧化效果。结果表明,桦褐孔菌多酚对食用油脂具有较好的抗氧化效果,食用油脂在添加了桦褐孔菌多酚后,其货架期均得到延长,尤以花生油和猪油的效果最明显,其货架期分别由128d延长到224d,640d延长到986d。
-
关键词
桦褐孔菌多酚
食用油脂
抗氧化
-
Keywords
lnonotus oblique polyphenol
edible oil- antioxidant effect
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名两种方法提取桦褐孔菌多糖工艺研究
被引量：11
- 2
-
-
作者
高愿军
王娟娟
司俊娜
张永峰
张家泉
-
机构
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
-
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2009年第5期85-89,共5页
-
基金
漯河市科技攻关项目(编号:2008004)
-
文摘
对桦褐孔菌进行多糖提取,利用热水浸提和微波浸提进行比较,使用响应面分析法对其数据进行分析。试验结果表明,微波浸提优于热水浸提,微波浸提时各项影响程度:功率(X1)>水料比(X3)>时间(X2),其最佳工艺条件为:功率720W、提取时间32min、液料比1∶80(V∶W)。在该条件下的响应面模型预测的多糖含量为22.66%。比热水浸提比较时间缩短了3.2倍,桦褐孔菌多糖得率在最优工艺平行比较中提高了21.72%。
-
关键词
桦褐孔菌多糖
响应面分析
微波浸提
-
Keywords
Inonotusobliquus（Fr. ）Pilat polysaccharide
Response surface method
Microwave extraction
-
分类号
TQ461
[化学工程—制药化工]
-
-
题名桦褐孔菌研究综述
被引量：25
- 3
-
-
作者
李建光
司俊娜
高愿军
-
机构
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
-
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2008年第2期571-572,582,共3页
-
基金
郑州市科技攻关计划项目(064SGDG26131)
-
文摘
概述了国内外桦褐孔菌的生物学情况,介绍了桦褐孔菌的人工栽培及其在抗癌、预防艾滋病、治疗糖尿病、抗衰老、增强免疫力等方面的研究现状,对其今后的研究发展方向进行了展望。
-
关键词
桦褐孔菌
生物学特性
功能特性
药用真菌
-
Keywords
Inonotus obliquus（Fr.）Pilat
Biological characteristic
Function property
Medicinal lung
-
分类号
Q939.1
[生物学—微生物学]
-
-
题名响应面法优化桦褐孔菌多糖提取工艺
被引量：10
- 4
-
-
作者
高愿军
张家泉
司俊娜
张永峰
-
机构
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2009年第6期7-10,共4页
-
基金
漯河市科技攻关项目(2008004)
-
文摘
利用响应面分析法(Response Surface Methodology)对桦褐孔菌多糖的提取工艺进行优化。在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据中心组合(central composite)试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法。在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出桦褐孔菌多糖热水浸提的最佳工艺条件为:温度为80℃、提取时间2.25h、液料比1:40。在该条件下的响应面模型预测的多糖含量为17.39%。
-
关键词
桦褐孔菌多糖
提取
响应面分析
-
Keywords
Inonotusobliquus（Fr.）Pilat polysaccharide
extraction
response surface method
-
分类号
TQ461
[化学工程—制药化工]
-
-
题名变性淀粉对玉米饮料稳定性的影响
被引量：10
- 5
-
-
作者
李少华
龙娇妍
司俊娜
吴广辉
高愿军
-
机构
河南职业技术学院烹饪食品系
河南牧业经济学院
漯河食品职业学院
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
-
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2015年第1期208-211,共4页
-
基金
漯河市创新型科技团队项目(编号:201302)
河南省科技发展计划项目(编号:122102110098)
-
文摘
将变性淀粉作为稳定剂添加至玉米饮料中以提高玉米饮料的稳定性。采用单因素和正交试验研究3种变性淀粉对玉米饮料稳定性的影响。结果表明:向玉米饮料中添加0.8%羟丙基复合变性淀粉、0.8%乙酰化变性淀粉和0.6%羟丙基辛烯基琥珀酸酯化淀粉,可以提高玉米饮料的稳定性,降低其离心沉淀率。对玉米饮料混浊稳定性和离心沉淀率效果影响主次顺序为:羟丙基复合变性淀粉,羟丙基辛烯基琥珀酸酯化淀粉,乙酰化变性淀粉。
-
关键词
玉米饮料
变性淀粉
稳定性
-
Keywords
maize beverage
modified starch
stability
-
分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名桦褐孔菌多酚清除自由基作用的稳定性研究
被引量：8
- 6
-
-
作者
高愿军
高雪丽
司俊娜
-
机构
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
许昌学院化学化工学院
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第10期107-109,共3页
-
基金
郑州市科技攻关项目(064SGDG26131)
-
文摘
利用紫外分光光度法研究了桦褐孔菌多酚对羟自由基和超氧自由基清除作用的稳定性。结果表明,pH、温度、紫外线照射时间对桦褐孔菌多酚清除羟自由基作用的影响小于对其清除超氧自由基作用的影响,桦褐孔菌多酚对羟自由基的清除较对超氧自由基的清除更稳定。添加蔗糖、食盐和柠檬酸对桦褐孔菌多酚清除羟自由基的能力影响不大,但对桦褐孔菌多酚清除超氧自由基的能力影响较大。
-
关键词
桦褐孔菌多酚
羟自由基清除率
超氧自由基清除率
稳定性
-
Keywords
inonotus oblique polyphenol
the scavenging rate of hydroxyl radical
the scavenging rate of superoxide radical
stability
-
分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名葛根山药保健面包的工艺研究
被引量：15
- 7
-
-
作者
张首玉
司俊娜
-
机构
河南职业技术学院
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第12期74-78,共5页
-
基金
河南省教育厅自然科学研究项目(9412015y0332)
河南职业技术学院2016年度科研基金资助计划项目(2016-HZK-04)
-
文摘
对葛根山药保健面包进行研制,改变传统面包高糖高脂的成分。通过单因素试验和正交试验,采用质构分析和感官评分方法为指标研究葛根粉添加量、山药粉添加量和水添加量对葛根山药营养面包进行品质研究并确定最佳配方为:面包粉100 g、白砂糖18 g、葛根粉6 g、山药粉7 g、鸡蛋12 g、黄油12 g、水46 g、盐1.2 g、酵母1.2 g,面包改良剂0.5 g、烘焙奶粉1 g。
-
关键词
葛根
山药
感官评价
质构特性
-
Keywords
kudzu
Chinese yam
sensory evaluation
quality and structure characteristics
-
分类号
TS213.21
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名食品添加剂应用技术课程教学改革探讨
被引量：6
- 8
-
-
作者
龙娇妍
司俊娜
李少华
-
机构
河南牧业经济学院
河南职业技术学院烹饪食品系
-
出处
《现代农业科技》
2016年第10期321-322,共2页
-
文摘
介绍食品添加剂应用技术课程的意义,针对该课程在教学过程中存在的主要问题,从教学内容、教学方法等多方面提出了改革意见,旨在为食品添加剂应用技术课程教学质量的提高提供参考。
-
关键词
食品添加剂
应用技术
课程意义
教学内容
教学方法
改革
-
Keywords
food additive
application technology
significance of the course
teaching content
teaching method
reform
-
分类号
G642
[文化科学—高等教育学]
-
-
题名西兰花干燥过程中还原型V_C与氧化型V_C的变化
- 9
-
-
作者
杨霞
司俊娜
樊振江
高愿军
-
机构
河南职业技术学院旅烹系
漯河食品职业学院
-
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2012年第2期184-186,共3页
-
基金
漯河市科技攻关项目(编号:2009030)
-
文摘
研究西兰花脱水加工过程中还原型VC和氧化型VC的变化。结果表明:经过蒸汽热烫的西兰花,其还原型VC和氧化型VC的保存率高于热水热烫的保存率,其中80℃蒸汽热烫处理2min效果最好;热烫后冰水冷却的西兰花还原型VC和氧化型VC保存率高于自然冷却;真空冷冻干燥能将西兰花中还原型VC和氧化型VC最大程度的保留。西兰花脱水加工过程中氧化型VC的保存率高于还原型VC,说明西兰花中的还原型VC更易被破坏。
-
关键词
西兰花
脱水蔬菜
真空冷冻干燥
还原型VC
氧化型VC
热烫
-
Keywords
broccoli
dehydrated vegetable
vacuum freeze-drying
deoxided VC
oxidized VC
blanching
-
分类号
TS255.52
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名鲜切苹果保藏研究
- 10
-
-
作者
高愿军
司俊娜
张娟
-
机构
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
河南省漯河市食品工业学校
-
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2008年第3期991-992,1013,共3页
-
基金
漯河市科技攻关项目(2004066)
-
文摘
[目的]为鲜切苹果的保鲜提供依据。[方法]以0.04 mm的低密度聚乙烯(LDPE)、高密度聚乙烯、聚丙烯膜为包装材料,研究保鲜膜对鲜切苹果的保鲜效果。[结果]各处理对苹果多酚氧化酶活性均有不同程度的抑制,LDPE膜包装的较弱。LDPE包装的鲜切苹果呼吸强度一直保持较低水平。LDPE膜包装鲜切苹果能够自动控制适宜的O2和CO2含量。随着贮藏天数的延长,鲜切苹果中的微生物数量呈增多趋势,贮藏12 d时LDPE膜包装的微生物数量最少。整个贮藏期间LDPE膜包装的鲜切苹果感官得分一直较高,贮藏12 d时LDPE的SSC含量最高,两者与其他处理的差异达显著水平。[结论]3种保鲜膜包装均能不同程度地抑制鲜切苹果的呼吸强度,推迟呼吸高峰期,减少营养物质消耗,低密度聚乙烯保鲜膜较适合鲜切苹果的自发气调包装。
-
关键词
鲜切苹果
保藏
货架寿命
-
Keywords
Fresh-cut apples
Preservation
Shelf life
-
分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
