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题名脉冲强光杀菌机理及其在食品领域应用的研究进展
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作者
叶子晗
王文骏
周建伟
吕瑞玲
刘东红
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机构
浙江大学生物系统工程与食品科学学院
浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
浙江大学宁波研究院
浙江大学馥莉食品研究院
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出处
《食品科学》
北大核心
2025年第4期295-305,共11页
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基金
浙江省“尖兵”“领雁”研发攻关计划资助项目(2023C01173)
宁波市公益类科技计划项目(2022S139)。
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文摘
脉冲强光作为一种新型食品非热杀菌技术,以其高效、便捷、环境友好等优势逐渐成为研究热点。脉冲强光的穿透性强、杀菌谱广,应用广泛,同时还可以保留食品质地、风味和口感,具有十分广阔的研究前景。然而,目前脉冲强光杀菌机理缺乏系统性的研究,研究方法杂乱多样,不同效应之间的协同机制还不明确。基于上述问题,本文总结脉冲强光杀菌机理以及近年来该技术在食品领域中的应用。首先利用VOS viewer软件和文献计量学方法分析脉冲强光杀菌的研究现状,为掌握脉冲强光杀菌技术的研究动态和发展方向提供准确的信息和线索;其次从脉冲强光作用过程中产生的生物物理效应、光热效应和光化学效应3个方面出发,梳理脉冲强光对细菌多靶点、多核心、多系统的作用过程,以期揭示更深层次的脉冲强光杀菌作用机理;最后按照食品种类归纳脉冲强光杀菌的应用。未来,可通过进一步深入对脉冲强光杀菌作用机制的研究,强化与其他杀菌技术的联用,拓展食品杀菌领域的应用范围。
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关键词
文献计量学
VOS
viewer
脉冲强光
杀菌机理
光热效应
生物物理效应
光化学效应
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Keywords
bibliometric
VOS viewer
pulsed light
sterilization mechanism
photothermal effect
biophysical effect
photochemical effect
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名任务驱动视野下“编码理论”课程高效课堂的建立
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作者
赵琦
叶子晗
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机构
北京航空航天大学电子信息工程学院
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出处
《工业和信息化教育》
2022年第9期81-83,94,共4页
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文摘
作为通信方向研究生教学的基础核心课程,“编码理论”有着理论性强,并与工程实践紧密贴合的特点,如何使学生高效掌握编译码原理给一线教师的课堂教学提出了挑战。文章从任务驱动教学的理念出发,以“编码理论”课程的特点为根基,围绕如何建立高效课堂,详细介绍了课堂改革的思路。
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关键词
编码理论
任务驱动
BCH码
教学案例实现
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分类号
G643
[文化科学—高等教育学]
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题名探讨绿色移动信息通信技术应用与实践
被引量：4
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作者
叶子晗
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机构
辽宁省锦州市锦州中学
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出处
《中国新通信》
2018年第11期107-107,共1页
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文摘
现代化科学技术的进步和飞速发展,与之对应的是信息技术在各个领域被广泛应用。通信技术也在这个背景下得到了多元化发展。在我国强调绿色经济的今天,通信技术也要明确绿色移动信息通信的发展方向,满足低耗能、高质量的通讯技术要求,积极探索绿色移动信息通信技术应用措施并加以实践。本文从绿色移动信息通信技术的作用及应用方面进行了全面分析和重点阐述。
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关键词
网络优化绿色通信
移动技术
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分类号
TN929.5
[电子电信—通信与信息系统]
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