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发酵型牛奶果酒饮料加工技术研究被引量：7: 1; 作者史亚歌段旭昌吕萌《陕西农业科学》 2005年第4期55-57,共3页; 采用蛋白酶水解技术和酒精发酵联用技术,选用丹麦Kefir菌种,通过正交试验对发酵型牛奶果酒生产工艺进行了研究。结果表明,牛奶经胃蛋白酶水解后,配以10%的菠萝汁,接种丹麦Kefir菌种在20℃发酵8h,发酵液风味较好,此时酒精含量为16%(V)。... 展开更多; 关键词发酵型饮料加工技术牛奶果酒 KEFIR 蛋白酶水解百分比浓度联用技术酒精发酵水解技术生产工艺正交试验酒精含量生产配方植物营养菠萝汁 20℃ 发酵液柠檬酸甜味素 CMC 半透明体吸收酒精度菌种丹麦风味; 在线阅读下载PDF 职称材料

苹果籽及其油的理化特性研究被引量：18: 2; 作者李志西李元瑞 +2 位作者于修烛杜双奎史亚歌《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第11期71-73,共3页; 为了开发和利用苹果籽资源，采用常规及仪器分析的方法对苹果籽的主要营养成分、氨基酸组成，苹果籽油的脂肪酸组成和理化指标进行了分析测定。结果表明，苹果籽含油27．7%，油中含有5种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量高达89．33%；苹果... 展开更多; 关键词苹果籽苹果籽油营养成分氨基酸组成脂肪酸组成; 在线阅读下载PDF 职称材料

猕猴桃果酒香气成分的固相微萃取GC/MS分析被引量：18: 3; 作者刘拉平史亚歌 +2 位作者岳田利李岚杨蓉《酿酒科技》北大核心 2007年第5期105-107,共3页; 采用固相微萃取法提取、富集秦美猕猴桃果酒中的香气成分,经GC-MS分离与分析,共鉴定出64种化合物,其含量占挥发性成分的96.44%,包括酯类、醇类、酸类、醛酮类、烃类以及少量的其他化合物,以酯类、醇类、酸类化合物为主。其中主要成分为... 展开更多; 关键词猕猴桃果酒香气成分固相微萃取 GC—MS分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

大豆水分解吸-吸附等温线拟合模型被引量：3: 4; 作者李瑞史亚歌 +2 位作者令博侯莉侠王绍金《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第11期13-16,共4页; 为给在干燥、贮藏及运输过程中保证大豆的品质提供理论依据,实验测定了大豆在室温(25℃)条件下的水分解吸-吸附等温线。采用非线性回归分析,应用常见的5种模型Oswin、Halsey、Hendenson、GAB、Chung-Pfost对大豆在室温条件下测得的水分... 展开更多; 关键词大豆解吸吸附等温线拟合模型; 在线阅读下载PDF 职称材料

菜籽油硅酸钠脱酸试验研究被引量：8: 5; 作者于修烛杜双奎史亚歌《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期33-35,共3页; 以菜籽油为原料,用硅酸钠直接脱酸并对精炼工艺进行研究。通过单因素试验和正交试验得到脱酸最优工艺条件为:超碱量为油重的1.0%、温度90℃、处理时间40 min、搅拌速度300 r/min。该法不仅可简化工艺过程、节约大量水资源,而且可以减少... 展开更多; 关键词菜籽油硅酸钠脱酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

油炸废油硅酸钠—活性白土精炼工艺研究被引量：2: 6; 作者于修烛杜双奎 +2 位作者李志西王青林史亚歌《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第5期109-112,共4页; 以油炸废油为原料,对硅酸钠胶体—活性白土精炼工艺进行了研究。通过单因素试验和正交试验,其结果表明:超碱量和活性白土的总加量对酸价、过氧化值和色泽影响达到极显著水平(P<0.01),温度对酸价和过氧化值影响达到极显著水平(P<0.... 展开更多; 关键词油炸废油硅酸钠脱酸脱色; 在线阅读下载PDF 职称材料

食品科学专业实习教学模式的探索与创新被引量：4: 7; 作者胡仲秋李忠宏 +4 位作者傅虹飞段旭昌王云阳史亚歌岳田利《安徽农业科学》 CAS 2015年第35期364-366,共3页; 以食品科学专业类学生实践教学改革的探索与实践过程为切入点,分析当前食品科学专业类学生实践教学改革过程中面临的问题、系统工程的关键点以及创新途径,以期促进我国食品工程专业本科生的工程素质教育,提升食品工程实习的整体教学水平。; 关键词食品科学食品工程实习教学模式房型教学模式; 在线阅读下载PDF 职称材料

芥蓝籽油脂肪酸组分GC-MS分析被引量：8: 8; 作者刘拉平史亚歌《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第6期177-179,共3页; 采用索氏提取法提取芥蓝籽油,样品甲酯化后,经GC-MS分离与分析,鉴定出19种脂肪酸组分。主要成分包括α-亚麻酸(31.64%)、亚油酸(16.08%)、花生一烯酸(15.94%)、油酸(15.79%)、棕棕榈酸(5.93%)、硬脂酸(3.15%)等,其中饱和脂肪酸含量合计1... 展开更多; 关键词芥蓝籽油脂肪酸 GC—MS分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名发酵型牛奶果酒饮料加工技术研究被引量：7: 1; 作者史亚歌段旭昌吕萌; 机构西北农林科技大学食品科学与工程学院; 出处《陕西农业科学》 2005年第4期55-57,共3页; 文摘采用蛋白酶水解技术和酒精发酵联用技术,选用丹麦Kefir菌种,通过正交试验对发酵型牛奶果酒生产工艺进行了研究。结果表明,牛奶经胃蛋白酶水解后,配以10%的菠萝汁,接种丹麦Kefir菌种在20℃发酵8h,发酵液风味较好,此时酒精含量为16%(V)。最终发酵型牛奶果酒饮料生产配方为(以质量百分比浓度为单位)蔗糖4.3%、柠檬酸1.7%、甜味素0.01%、CMC-Na0.5%、复合香精0.0903%。通过该法生产的发酵型牛奶果酒饮料色泽黄绿、半透明状,具有动植物营养互补、易于人体吸收、酒香浓郁、口味酸甜、酒精度低等特点。; 关键词发酵型饮料加工技术牛奶果酒 KEFIR 蛋白酶水解百分比浓度联用技术酒精发酵水解技术生产工艺正交试验酒精含量生产配方植物营养菠萝汁 20℃ 发酵液柠檬酸甜味素 CMC 半透明体吸收酒精度菌种丹麦风味; 分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名苹果籽及其油的理化特性研究被引量：18: 2; 作者李志西李元瑞于修烛杜双奎史亚歌; 机构西北农林科技大学食品科学与工程学院; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第11期71-73,共3页; 基金陕西省"十五"攻关项目(2003K02-G16-02) 陕西省农业重点推广项目(2001-1-3-16); 文摘为了开发和利用苹果籽资源，采用常规及仪器分析的方法对苹果籽的主要营养成分、氨基酸组成，苹果籽油的脂肪酸组成和理化指标进行了分析测定。结果表明，苹果籽含油27．7%，油中含有5种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量高达89．33%；苹果籽含蛋白质34．0%，水分10．2%，氨基酸总量31．81%，并含有多种微量元素；苹果籽油折光率为1．4734，比重d_4^(20)0．9219，碘值129．3gI/100g，皂化值186．5mgKOH/g。苹果籽含有多种营养成分，是一种理想的保健食品，具有较好的开发利用前景。; 关键词苹果籽苹果籽油营养成分氨基酸组成脂肪酸组成; Keywords apple seed apple seed oil nutritional ingredients amino acid composition fatty acid composition; 分类号 TS225 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名猕猴桃果酒香气成分的固相微萃取GC/MS分析被引量：18: 3; 作者刘拉平史亚歌岳田利李岚杨蓉; 机构西北农林科技大学食品科学与工程学院; 出处《酿酒科技》北大核心 2007年第5期105-107,共3页; 基金西北农林科技大学科研专项(05ZR114); 文摘采用固相微萃取法提取、富集秦美猕猴桃果酒中的香气成分,经GC-MS分离与分析,共鉴定出64种化合物,其含量占挥发性成分的96.44%,包括酯类、醇类、酸类、醛酮类、烃类以及少量的其他化合物,以酯类、醇类、酸类化合物为主。其中主要成分为乙酸-3-甲基丁酯、3-甲基丁醇、苯乙醇、辛酸乙酯、癸酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸苯乙醇酯、己酸乙酯、辛酸、2-甲基丙醇、乙酸-2-甲基丙酯、癸酸、乙酸己酯、己酸等。这些物质的共同作用形成了猕猴桃果酒独特的风味。; 关键词猕猴桃果酒香气成分固相微萃取 GC—MS分析; Keywords kiwi fruit wine flavoring compositions SPME GC-MS analysis; 分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大豆水分解吸-吸附等温线拟合模型被引量：3: 4; 作者李瑞史亚歌令博侯莉侠王绍金; 机构西北农林科技大学机械与电子工程学院西北农林科技大学食品科学与工程学院华盛顿州立大学生物系统工程系; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第11期13-16,共4页; 基金国家自然科学基金面上项目(31371853) 2012年教育部博士点基金项目(20120204110022); 文摘为给在干燥、贮藏及运输过程中保证大豆的品质提供理论依据,实验测定了大豆在室温(25℃)条件下的水分解吸-吸附等温线。采用非线性回归分析,应用常见的5种模型Oswin、Halsey、Hendenson、GAB、Chung-Pfost对大豆在室温条件下测得的水分进行解吸-吸附等温线拟合分析,以确定最佳拟合模型及其参数。结果表明:大豆的解吸等温线属于第Ⅱ种类型;吸附等温线属于第Ⅲ种类型;在整个水分活度范围内,大豆的解吸-吸附等温线均存在着滞后现象;最佳的解吸-吸附等温线拟合方程都是Oswin模型,它们的决定系数均高于0.993;Oswin模型拟合大豆解吸等温线的参数A和B分别为0.075和0.500,吸附等温线的参数A和B分别为0.075和0.498。; 关键词大豆解吸吸附等温线拟合模型; Keywords soybean desorption adsorption isotherm fitting model; 分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] O647.3 [理学—物理化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名菜籽油硅酸钠脱酸试验研究被引量：8: 5; 作者于修烛杜双奎史亚歌; 机构西北农林科技大学食品科学与工程学院; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期33-35,共3页; 基金西北农林科技大学科研专项; 文摘以菜籽油为原料,用硅酸钠直接脱酸并对精炼工艺进行研究。通过单因素试验和正交试验得到脱酸最优工艺条件为:超碱量为油重的1.0%、温度90℃、处理时间40 min、搅拌速度300 r/min。该法不仅可简化工艺过程、节约大量水资源,而且可以减少废水的排放。; 关键词菜籽油硅酸钠脱酸; Keywords rapeseed oil sodium silicate neutralization; 分类号 TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名油炸废油硅酸钠—活性白土精炼工艺研究被引量：2: 6; 作者于修烛杜双奎李志西王青林史亚歌; 机构西北农林科技大学食品科学与工程学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第5期109-112,共4页; 基金西北农林科技大学科研专项(项目编号:05ZR006); 文摘以油炸废油为原料,对硅酸钠胶体—活性白土精炼工艺进行了研究。通过单因素试验和正交试验,其结果表明:超碱量和活性白土的总加量对酸价、过氧化值和色泽影响达到极显著水平(P<0.01),温度对酸价和过氧化值影响达到极显著水平(P<0.01),超碱量与活性白土的比例对色泽影响达到极显著水平(P<0.01),超碱量和活性白土的总加量及它们比例的交互作用对酸价影响达显著水平(P<0.05)。最优工艺条件为:超碱量—活性白土的总加量为9%、超碱量与活性白土的比例为1∶4、温度为90℃、反应时间为35m in,精炼率可达86.3%。该法不仅可简化工艺过程、节约大量水资源,而且可以减少废水的排放。; 关键词油炸废油硅酸钠脱酸脱色; Keywords waste fried oil, sodium silicate, neutralizing, bleaching; 分类号 TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食品科学专业实习教学模式的探索与创新被引量：4: 7; 作者胡仲秋李忠宏傅虹飞段旭昌王云阳史亚歌岳田利; 机构西北农林科技大学食品科学与工程学院; 出处《安徽农业科学》 CAS 2015年第35期364-366,共3页; 基金 2013西北农林科技大学本科优质课程建设项目; 文摘以食品科学专业类学生实践教学改革的探索与实践过程为切入点,分析当前食品科学专业类学生实践教学改革过程中面临的问题、系统工程的关键点以及创新途径,以期促进我国食品工程专业本科生的工程素质教育,提升食品工程实习的整体教学水平。; 关键词食品科学食品工程实习教学模式房型教学模式; Keywords Food scienee discipline Food engineering practice Teaching mode Barrack-type teaching mode; 分类号 S-01 [农业科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名芥蓝籽油脂肪酸组分GC-MS分析被引量：8: 8; 作者刘拉平史亚歌; 机构西北农林科技大学食品科学与工程学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第6期177-179,共3页; 基金校青年科研专项资助项目(05ZR114); 文摘采用索氏提取法提取芥蓝籽油,样品甲酯化后,经GC-MS分离与分析,鉴定出19种脂肪酸组分。主要成分包括α-亚麻酸(31.64%)、亚油酸(16.08%)、花生一烯酸(15.94%)、油酸(15.79%)、棕棕榈酸(5.93%)、硬脂酸(3.15%)等,其中饱和脂肪酸含量合计11.80%,不饱和脂肪酸含量合计85.79%。; 关键词芥蓝籽油脂肪酸 GC—MS分析; Keywords cabbage mustard seed oil, fatty acids , GC- MS; 分类号 TQ645.1 [化学工程—精细化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	发酵型牛奶果酒饮料加工技术研究	史亚歌段旭昌吕萌	《陕西农业科学》	2005	7	在线阅读下载PDF 职称材料
2	苹果籽及其油的理化特性研究	李志西李元瑞于修烛杜双奎史亚歌	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2005	18	在线阅读下载PDF 职称材料
3	猕猴桃果酒香气成分的固相微萃取GC/MS分析	刘拉平史亚歌岳田利李岚杨蓉	《酿酒科技》北大核心	2007	18	在线阅读下载PDF 职称材料
4	大豆水分解吸-吸附等温线拟合模型	李瑞史亚歌令博侯莉侠王绍金	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2015	3	在线阅读下载PDF 职称材料
5	菜籽油硅酸钠脱酸试验研究	于修烛杜双奎史亚歌	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2006	8	在线阅读下载PDF 职称材料
6	油炸废油硅酸钠—活性白土精炼工艺研究	于修烛杜双奎李志西王青林史亚歌	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2006	2	在线阅读下载PDF 职称材料
7	食品科学专业实习教学模式的探索与创新	胡仲秋李忠宏傅虹飞段旭昌王云阳史亚歌岳田利	《安徽农业科学》 CAS	2015	4	在线阅读下载PDF 职称材料
8	芥蓝籽油脂肪酸组分GC-MS分析	刘拉平史亚歌	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2006	8	在线阅读下载PDF 职称材料