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题名不同干燥方式对金针菇菇根粉物理性质的影响
被引量：19
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作者
张明
周萍
李新胜
马超
古静燕
王朝川
孟晓峰
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机构
中华全国供销合作总社济南果品研究院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第6期100-103,108,共5页
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基金
国家科技支撑计划课题(2014BAL07B05)
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文摘
采用热风干燥、微波真空干燥、变温压差膨化干燥及真空冷冻干燥技术制备金针菇菇根粉,研究不同干燥方式对金针菇菇根粉物理性质的影响。结果表明:真空冷冻干燥粉体色泽保持最好,其次是微波真空干燥和变温压差膨化干燥;真空冷冻干燥和微波真空干燥粉体粒度和跨度较小,且粒度更均匀。热风干燥和变温压差膨化干燥粉体流动性及压片成型性较好;微波真空干燥和真空冷冻干燥粉体持水能力较强,真空冷冻干燥粉体持油力最强,达1.8 g/g;热风干燥和变温压差膨化干燥粉体水溶性较强,微波真空干燥最弱。真空冷冻干燥和微波真空干燥金针菇菇根粉适宜作为功能原料添加到食品中或吸附在食品表面。热风干燥和变温压差膨化干燥菇根粉适宜压制片剂及进行可溶性成分提取。
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关键词
热风干燥
微波真空干燥
变温压差膨化干燥
真空冷冻干燥
金针菇菇根
物理性质
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Keywords
hot air drying
microwave vacuum drying
explosion puffing drying
vacuum freeze-drying
Flammulina velutipes root
physical properties
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分类号
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名微波辅助提取枸杞多糖工艺条件优化
被引量：10
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作者
庞亚茹
朱风涛
吴茂玉
古静燕
陈义伦
马超
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机构
山东农业大学食品科学与工程学院
中华全国供销合作总社济南果品研究院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第11期50-53,共4页
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基金
"十二五"国家科技支撑计划"枸杞等西北特产资源生态高值利用技术研究与产品开发"(2012BAD36B04)
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文摘
采用微波辅助提取法从枸杞中提取枸杞多糖。以粗多糖得率为量化指标,利用单因素试验和正交试验设计法优化枸杞多糖的微波最佳提取工艺为:料液比1∶20(g/m L)、温度85℃、微波时间45 min、微波功率200 W。粗多糖的最终得率可达到7.22%。
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关键词
枸杞多糖
微波
提取工艺
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Keywords
Lycium barbarum polysaccharide
microwave
extraction technology
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分类号
TQ464.1
[化学工程—制药化工]
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