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不同品种杏果实的糖酸组分及含量分析
1
作者
马昕彤
秦丽欢
+5 位作者
苏米日克孜·开萨尔
张大海
古丽米热·喀斯木
外力
·喀
迪尔
曾斌
谢辉
《新疆农业科学》
北大核心
2025年第3期669-677,共9页
【目的】分析不同品种杏果实中的主要可溶性糖、有机酸含量及组分,为杏果实品质评价、改良品种及栽培模式提供依据。【方法】以2个甜酸口感差异较大的新疆杏品种不同发育阶段的果实为试验材料,通过高效液相色谱法(HPLC)对样品中的可溶...
【目的】分析不同品种杏果实中的主要可溶性糖、有机酸含量及组分,为杏果实品质评价、改良品种及栽培模式提供依据。【方法】以2个甜酸口感差异较大的新疆杏品种不同发育阶段的果实为试验材料,通过高效液相色谱法(HPLC)对样品中的可溶性糖和有机酸进行含量及组分的检测,分析在果实发育不同发育阶段中其组分及含量的变化。【结果】在新疆杏果实中检测出3种主要的可溶性糖:果糖、葡萄糖和蔗糖。3种可溶性糖和总糖含量在果实发育过程中均呈上升趋势。在果实发育前期,葡萄糖是最主要的可溶性糖,占总糖的62.4%~72.8%,随着果实的发育,葡萄糖的含量开始减少,蔗糖含量在转色期明显开始增加,占到总糖的1/3。不同品种杏果实的果糖含量在果实发育的中后期开始增加。在果实成熟时,葡萄糖和蔗糖成为主要的可溶性糖,占总糖的78.7%~87.3%。可溶性糖由葡萄糖主导转变为葡萄糖和蔗糖共同主导。在新疆杏果实中检测了4种有机酸:苹果酸、柠檬酸、奎宁酸和酒石酸。在完熟期时,果实中主要的有机酸为苹果酸、柠檬酸和奎宁酸,占总酸82.6%~99.8%。在整个发育阶段中,苹果酸、酒石酸呈下降趋势,柠檬酸、奎宁酸呈上升趋势。在幼果期至硬核期,2个品种均以苹果酸和奎宁酸为主导。长赛买提从转色期开始,奎宁酸含量迅速升高,苹果酸含量减少,逐渐由苹果酸主导变为奎宁酸主导。依朗吐木休克在转色期的苹果酸含量急速减少,柠檬酸迅速升高,酒石酸逐渐减少,奎宁酸无明显变化。【结论】在果实发育后期,可溶性糖从葡萄糖主导转变为以蔗糖和葡萄糖共同主导,有机酸由苹果酸主导转变为苹果酸、奎宁酸主导和柠檬酸、奎宁酸主导,奎宁酸对果实酸度影响较小。不同杏品种间的可溶性糖和有机酸在果实发育的整个过程中,呈显著差异。不同糖、酸组分及含量的差异造成了不同品种杏果实的口感差异。
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关键词
新疆杏
可溶性糖
有机酸
高效液相色谱
果实发育
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职称材料
题名
不同品种杏果实的糖酸组分及含量分析
1
作者
马昕彤
秦丽欢
苏米日克孜·开萨尔
张大海
古丽米热·喀斯木
外力
·喀
迪尔
曾斌
谢辉
机构
新疆农业大学园艺学院
新疆维吾尔自治区农业科学院果蔬研究所
英吉沙县农业农村局
出处
《新疆农业科学》
北大核心
2025年第3期669-677,共9页
基金
“天山英才”青年科技拔尖人才项目(2022TSYCCX0068)
中央引导地方-特色果树种质创新与育种能力提升项目“新疆杏产业技术体系专项资金资助项目”(XJCYTX-03-01,XJCYTX-03-02)
文摘
【目的】分析不同品种杏果实中的主要可溶性糖、有机酸含量及组分,为杏果实品质评价、改良品种及栽培模式提供依据。【方法】以2个甜酸口感差异较大的新疆杏品种不同发育阶段的果实为试验材料,通过高效液相色谱法(HPLC)对样品中的可溶性糖和有机酸进行含量及组分的检测,分析在果实发育不同发育阶段中其组分及含量的变化。【结果】在新疆杏果实中检测出3种主要的可溶性糖:果糖、葡萄糖和蔗糖。3种可溶性糖和总糖含量在果实发育过程中均呈上升趋势。在果实发育前期,葡萄糖是最主要的可溶性糖,占总糖的62.4%~72.8%,随着果实的发育,葡萄糖的含量开始减少,蔗糖含量在转色期明显开始增加,占到总糖的1/3。不同品种杏果实的果糖含量在果实发育的中后期开始增加。在果实成熟时,葡萄糖和蔗糖成为主要的可溶性糖,占总糖的78.7%~87.3%。可溶性糖由葡萄糖主导转变为葡萄糖和蔗糖共同主导。在新疆杏果实中检测了4种有机酸:苹果酸、柠檬酸、奎宁酸和酒石酸。在完熟期时,果实中主要的有机酸为苹果酸、柠檬酸和奎宁酸,占总酸82.6%~99.8%。在整个发育阶段中,苹果酸、酒石酸呈下降趋势,柠檬酸、奎宁酸呈上升趋势。在幼果期至硬核期,2个品种均以苹果酸和奎宁酸为主导。长赛买提从转色期开始,奎宁酸含量迅速升高,苹果酸含量减少,逐渐由苹果酸主导变为奎宁酸主导。依朗吐木休克在转色期的苹果酸含量急速减少,柠檬酸迅速升高,酒石酸逐渐减少,奎宁酸无明显变化。【结论】在果实发育后期,可溶性糖从葡萄糖主导转变为以蔗糖和葡萄糖共同主导,有机酸由苹果酸主导转变为苹果酸、奎宁酸主导和柠檬酸、奎宁酸主导,奎宁酸对果实酸度影响较小。不同杏品种间的可溶性糖和有机酸在果实发育的整个过程中,呈显著差异。不同糖、酸组分及含量的差异造成了不同品种杏果实的口感差异。
关键词
新疆杏
可溶性糖
有机酸
高效液相色谱
果实发育
Keywords
Xinjiang apricot
soluble sugar
organic acid
HPLC
fruit ripening
分类号
S662.2 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同品种杏果实的糖酸组分及含量分析
马昕彤
秦丽欢
苏米日克孜·开萨尔
张大海
古丽米热·喀斯木
外力
·喀
迪尔
曾斌
谢辉
《新疆农业科学》
北大核心
2025
0
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