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阳宗海鱼虾中砷、镉、铅、汞含量
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作者 张丽媛 熊清海 +5 位作者 田敏 卯小见 王慧 蒋荣明 李晶 董学文 《云南农业大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第1期102-110,共9页
【目的】分析阳宗海鱼虾中砷等重金属的含量。【方法】于2022年9月采集阳宗海鱼虾样本15种,按照食品安全国家标准检测其无机砷、镉、铅和总汞含量,运用均值型指数法评估重金属综合污染程度,对比暂定每周可耐受摄入量(provisional tolera... 【目的】分析阳宗海鱼虾中砷等重金属的含量。【方法】于2022年9月采集阳宗海鱼虾样本15种,按照食品安全国家标准检测其无机砷、镉、铅和总汞含量,运用均值型指数法评估重金属综合污染程度,对比暂定每周可耐受摄入量(provisional tolerable weekly intake,PTWI)以评估食用安全性。【结果】鱼虾样本中的无机砷含量为未检出(not detected,ND)~0.190 mg/kg,镉含量为ND~0.023 mg/kg,铅含量为ND~0.071 mg/kg,总汞含量为ND~0.120 mg/kg。虾中的无机砷和镉含量较高,且与鱼类相比存在显著差异;鱼类中的总汞含量显著高于虾。在鱼类中,尼罗罗非鱼的无机砷含量最高,高体鳑鲏对无机砷、镉和铅表现出较强的富集能力。虾的污染指数为0.107,属于微污染;鱼类的污染指数低于0.5,属于未污染或轻污染。根据鱼虾的重金属含量,计算得出人均每周重金属摄入量占PTWI标准值的0.020%~3.500%。【结论】阳宗海鱼虾样本中的4种重金属含量均低于食品安全国家标准和无公害食品的有毒有害物质限量标准,总体污染程度为未污染或轻、微污染。初步推测阳宗海鱼虾的食用风险较低。 展开更多
关键词 阳宗海 鱼类 重金属污染 食品安全
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