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题名天然乳酸乳球菌硒蛋白表达机制及酶活特性
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作者
彭静静
岳世阳
卢良华
刘小玲
王成华
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机构
广西卫生职业技术学院
广西大学轻工与食品工程学院
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出处
《食品科学》
北大核心
2025年第19期116-123,共8页
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基金
国家自然科学基金面上项目(31972050)
广西卫生职业技术学院高层次人才专项(GXWZY202303)。
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文摘
通过构建Lactococcus lactis NZ9000/pNZ8148-GPx基因重组菌(简称NG1)以及分别在LlGPx(即NG1表达的谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GPx))的3个半胱氨酸位点(C36、C63、C81)和倒数第2个赖氨酸位点(L156)引入编码硒代半胱氨酸(selenocysteine,Sec)的终止密码子UGA和硒代半胱氨酸插入元件(selenocysteine insertion sequence,SECIS)构建产特异性硒蛋白突变株,探讨天然乳酸乳球菌对含Sec硒蛋白的表达情况并分析它们在无诱导、乳酸链球菌素(Nisin)诱导和富硒诱导条件下的LlGPx活性差异。结果显示,LlGPx突变体构建成功,富硒诱导下LlGPx活性为89.10 mU/mg,突变体的GPx活性为56.17~84.45 mU/mg,两者差异小;经十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析,野生型对照菌NG1在17.8 kDa的位置有一显著条带,而突变株均没有出现显著的硒蛋白完整或截短条带,说明在乳酸菌NZ9000内只引入UGA和SECIS时,UGA不能被有效通读至检测限。该研究为后期构建新型硒蛋白及其乳酸菌细胞工厂奠定了基础。
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关键词
乳酸菌
乳酸乳球菌
谷胱甘肽过氧化物酶
突变体
重组表达
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Keywords
lactic acid bacteria
Lactococcus lactis
glutathione peroxidase
mutant
recombinant expression
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分类号
Q816
[生物学—生物工程]
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题名出口俄罗斯黄桃罐头HACCP体系的建立
被引量：1
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作者
卢良华
唐诗琦
丘华
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机构
广西大学轻工与食品工程学院
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出处
《农产品加工》
2019年第15期81-85,共5页
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文摘
HACCP作为国际公认的食品安全保证体系,能够有效控制食品安全风险.为了在生产加工过程对食品质量安全指标进行控制,以黄桃罐头为例阐述了出口俄罗斯的果蔬罐头HACCP体系的建立过程,并通过在生产中设立原料验收、密封和杀菌3个关键控制点,提出关键限值,并进行严格监控,达到预先降低食品安全风险的目的.
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关键词
果蔬罐头
黄桃罐头
出口
HACCP
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Keywords
canned fruits and vegetables
canned yellow peach
export
HACCP
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名一株产酸性菊粉酶乳酸菌的筛选及其酶学性质研究
被引量：4
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作者
黄澄
陈睿
朱春燕
卢良华
王成华
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机构
广西大学轻工与食品工程学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第19期43-47,共5页
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基金
国家自然科学基金面上项目(31972050)。
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文摘
为获取新型食品级酸性菊粉酶,对前期构建的广西特色生榨米粉来源乳酸菌库进行了筛选、鉴定和酶学表征。采用终质量浓度为20 g/L菊粉作为唯一碳源的筛选培养基并结合菊粉酶酶活力测定,筛选出1株产酸性菊粉酶的乳酸菌,经过菌落形态观察及16S r DNA基因序列分析,鉴定为柠檬明串珠菌,命名为Leuconostoc citreum 1-1。以菊粉为底物开展酶学表征,结果表明,Leuconostoc citreum 1-1菊粉酶的最适温度为35℃,最适p H为4.0,在20~40℃,p H 3.5~9.0可保持80%的酶活力,薄层色谱法结果表明菊糖几乎100%被水解成果糖。该新型食品级酸性菊粉酶及其生产菌株L.citreum 1-1在高果糖浆生产等菊粉类果糖基资源利用领域具有良好的研究价值和应用潜力。
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关键词
菊粉酶
酸性
乳酸菌
筛选
菊粉
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Keywords
acidic inulinase
lactic acid bacteria
screening
inulin-degradation
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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