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榛子油的微胶囊化工艺优化
被引量：
4
1
作者
杨春瑜
车丹
+4 位作者
卢彦岑
梁佳钰
王莹
柳双双
王雨晴
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第8期183-188,共6页
为减缓榛子油氧化,延长其贮藏期,以壳聚糖和β-环糊精为复合壁材,以亚麻籽胶为乳化剂,采用乳液聚合法结合冷冻干燥方式将榛子油微胶囊化,并通过单因素和响应面优化得到最佳工艺条件。结果表明:当固形物的质量分数为25%,乳化温度为60℃,...
为减缓榛子油氧化,延长其贮藏期,以壳聚糖和β-环糊精为复合壁材,以亚麻籽胶为乳化剂,采用乳液聚合法结合冷冻干燥方式将榛子油微胶囊化,并通过单因素和响应面优化得到最佳工艺条件。结果表明:当固形物的质量分数为25%,乳化温度为60℃,壁芯材比例为2∶1,乳化剂含量为0.34%时,所制得的微胶囊包埋率为72.89%±0.58%,经冷冻扫描电镜观察微胶囊形态可知,制得的微胶囊呈规则的球形,且包埋效果较好,证明该方法能有效的提高榛子油微胶囊的包埋率。
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关键词
榛子油
微胶囊
乳液聚合
响应面
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职称材料
题名
榛子油的微胶囊化工艺优化
被引量：
4
1
作者
杨春瑜
车丹
卢彦岑
梁佳钰
王莹
柳双双
王雨晴
机构
哈尔滨商业大学食品工程学院
墨尔本大学环境工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第8期183-188,共6页
文摘
为减缓榛子油氧化,延长其贮藏期,以壳聚糖和β-环糊精为复合壁材,以亚麻籽胶为乳化剂,采用乳液聚合法结合冷冻干燥方式将榛子油微胶囊化,并通过单因素和响应面优化得到最佳工艺条件。结果表明:当固形物的质量分数为25%,乳化温度为60℃,壁芯材比例为2∶1,乳化剂含量为0.34%时,所制得的微胶囊包埋率为72.89%±0.58%,经冷冻扫描电镜观察微胶囊形态可知,制得的微胶囊呈规则的球形,且包埋效果较好,证明该方法能有效的提高榛子油微胶囊的包埋率。
关键词
榛子油
微胶囊
乳液聚合
响应面
Keywords
hazelnut oil
microencapsulation
emulsion polymerization
response surface
分类号
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
榛子油的微胶囊化工艺优化
杨春瑜
车丹
卢彦岑
梁佳钰
王莹
柳双双
王雨晴
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020
4
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