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果胶分离提取技术研究进展
1
作者
周清鹭
李燕
+5 位作者
晏和滇
卢仕修
李舷绫
张涛
杨希
杨德龙
《农产品加工》
2024年第21期115-119,124,共6页
果胶是一种酸性杂多糖,成分复杂,在农产品加工业中具有较大的开发利用价值。果胶分离提取技术主要包括生物法、化学法、超声波辅助法、微波辅助法和等离子体技术等。生物法包括酶促法、微生物法,分解效率高、过程可控、成本较低,是最常...
果胶是一种酸性杂多糖,成分复杂,在农产品加工业中具有较大的开发利用价值。果胶分离提取技术主要包括生物法、化学法、超声波辅助法、微波辅助法和等离子体技术等。生物法包括酶促法、微生物法,分解效率高、过程可控、成本较低,是最常用的果胶分离提取技术,但存在微生物分离驯化困难、规模化生产能力低等问题;化学法主要包括酸法、碱法,采用与强酸、强碱反应提取果胶,生产效率高,常用于工业化生产中,但是操作时引入新物质,污染大、水耗大;超声波和微波与生物法、化学法等联用,能有效增强果胶提取速率、提高果胶质量,但在过程控制、成本控制等方面还有待加强;等离子体技术是一种新型降解果胶方法,能耗低、成本适中,其大规模使用还需进一步研究。
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关键词
果胶
生物法
化学法
超声波辅助法
微波辅助法
等离子体技术
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题名
果胶分离提取技术研究进展
1
作者
周清鹭
李燕
晏和滇
卢仕修
李舷绫
张涛
杨希
杨德龙
机构
滇西应用技术大学普洱茶学院
出处
《农产品加工》
2024年第21期115-119,124,共6页
基金
国家级大学生创新创业训练计划项目(202114623001)
滇西应用技术大学普洱茶学院项目(2021CXY01)
云南省大学生创新创业训练计划项目(202114623006)。
文摘
果胶是一种酸性杂多糖,成分复杂,在农产品加工业中具有较大的开发利用价值。果胶分离提取技术主要包括生物法、化学法、超声波辅助法、微波辅助法和等离子体技术等。生物法包括酶促法、微生物法,分解效率高、过程可控、成本较低,是最常用的果胶分离提取技术,但存在微生物分离驯化困难、规模化生产能力低等问题;化学法主要包括酸法、碱法,采用与强酸、强碱反应提取果胶,生产效率高,常用于工业化生产中,但是操作时引入新物质,污染大、水耗大;超声波和微波与生物法、化学法等联用,能有效增强果胶提取速率、提高果胶质量,但在过程控制、成本控制等方面还有待加强;等离子体技术是一种新型降解果胶方法,能耗低、成本适中,其大规模使用还需进一步研究。
关键词
果胶
生物法
化学法
超声波辅助法
微波辅助法
等离子体技术
Keywords
pectin
biological method
chemical method
ultrasonic assisted method
microwave assisted method
plasma technology
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
果胶分离提取技术研究进展
周清鹭
李燕
晏和滇
卢仕修
李舷绫
张涛
杨希
杨德龙
《农产品加工》
2024
0
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