期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
牛奶真的过剩了吗?
1
作者
季晓明
卢东梅
《中国牧业通讯》
2002年第6期54-55,共2页
《农民日报》3月21日在头版刊登了《早餐方始革命,缘何倒奶下河》一文,读后感想颇多。在中国奶业发展同世界相比还处在较低水平的今天,为什么会出现牛奶“不是过剩的过剩”?中国的奶业怎样才能应对日益激烈的市场竞争?
关键词
中国
奶业
消费引导
龙头企业
基地建设
在线阅读
下载PDF
职称材料
酱油生产过程中添加毛花卤提高风味和原料利用率的研究
被引量：
1
2
作者
王聪
滑欢欢
+1 位作者
郑二帅
卢东梅
《安徽农学通报》
2016年第11期128-129,143,共3页
毛花卤是腐乳前期发酵的毛胚经食盐腌制析出的卤水,因腌制过程中蛋白酶作用蛋白质分解成氨基酸,同时毛花卤中含有残留的毛霉菌丝,加上食盐的调和,使得毛花卤呈鲜味。研究通过在酱油酿造过程中添加毛花卤,在发酵过程中毛霉菌丝自溶成呈...
毛花卤是腐乳前期发酵的毛胚经食盐腌制析出的卤水,因腌制过程中蛋白酶作用蛋白质分解成氨基酸,同时毛花卤中含有残留的毛霉菌丝,加上食盐的调和,使得毛花卤呈鲜味。研究通过在酱油酿造过程中添加毛花卤,在发酵过程中毛霉菌丝自溶成呈味物质,且毛花卤中自带氨基酸成分,从而提高了酱油的风味和原料利用率。
展开更多
关键词
毛花卤
菌丝自溶
酱油风味
原料利用率
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
牛奶真的过剩了吗?
1
作者
季晓明
卢东梅
机构
河北省保定市畜牧水产局
出处
《中国牧业通讯》
2002年第6期54-55,共2页
文摘
《农民日报》3月21日在头版刊登了《早餐方始革命,缘何倒奶下河》一文,读后感想颇多。在中国奶业发展同世界相比还处在较低水平的今天,为什么会出现牛奶“不是过剩的过剩”?中国的奶业怎样才能应对日益激烈的市场竞争?
关键词
中国
奶业
消费引导
龙头企业
基地建设
分类号
F326.3 [经济管理—产业经济]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
酱油生产过程中添加毛花卤提高风味和原料利用率的研究
被引量：
1
2
作者
王聪
滑欢欢
郑二帅
卢东梅
机构
广东美味鲜调味食品有限公司
出处
《安徽农学通报》
2016年第11期128-129,143,共3页
文摘
毛花卤是腐乳前期发酵的毛胚经食盐腌制析出的卤水,因腌制过程中蛋白酶作用蛋白质分解成氨基酸,同时毛花卤中含有残留的毛霉菌丝,加上食盐的调和,使得毛花卤呈鲜味。研究通过在酱油酿造过程中添加毛花卤,在发酵过程中毛霉菌丝自溶成呈味物质,且毛花卤中自带氨基酸成分,从而提高了酱油的风味和原料利用率。
关键词
毛花卤
菌丝自溶
酱油风味
原料利用率
Keywords
Lanatoside halide
Mycelium autolysis
Soy sauce flavor
Utilization of raw materials
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
牛奶真的过剩了吗?
季晓明
卢东梅
《中国牧业通讯》
2002
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
酱油生产过程中添加毛花卤提高风味和原料利用率的研究
王聪
滑欢欢
郑二帅
卢东梅
《安徽农学通报》
2016
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
