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分离、鉴定和筛选具有益生特性和降胆固醇能力的发酵马乳源益生菌
1
作者
库尔
旦
·胡达依别尔根
刘学莲
+3 位作者
卡吾萨尔·恰依马尔旦
何瑶
巴合班·叶尔江
新华·那比
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第11期171-178,共8页
为筛选具有益生特性和降胆固醇能力的发酵马乳源发酵菌。该研究从传统发酵马乳中分离纯化了4株乳酸菌,并对其形态学和生理生化特征,生长曲线、胆盐耐受能力、人工胃液耐受能力和抗生素敏感性等特性进行了评价。进而通过胆盐水解酶活性...
为筛选具有益生特性和降胆固醇能力的发酵马乳源发酵菌。该研究从传统发酵马乳中分离纯化了4株乳酸菌,并对其形态学和生理生化特征,生长曲线、胆盐耐受能力、人工胃液耐受能力和抗生素敏感性等特性进行了评价。进而通过胆盐水解酶活性定性检测法和胆固醇氧化酶法评估了发酵菌在体外的胆固醇清除能力,最后对筛选的菌株进行了16S rRNA鉴定。结果表明,分离的4株菌对高胆盐(3.0 g/L)和人工胃液(pH 2.0)具有较好的耐受性并且对所选8种抗生素多数表现敏感;在4株菌的滤纸片周围观察到了明显的白色沉淀圈,表明其均具有胆盐水解酶活性;单一菌及复合菌对培养基中胆固醇的清除率为(76.46±1.26)%~(87.96±0.43)%,且复合菌胆固醇清除能力高于其单一菌株,最后经16S rRNA基因测序鉴定为植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)。可见分离的4株菌具有益生的基本特性和较高的安全性,同时在体外具有较好的降胆固醇能力,可进一步探究其在体内的机制。
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关键词
传统发酵马乳
益生特性
抗生素敏感性
胆盐水解酶
降胆固醇作用
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题名
分离、鉴定和筛选具有益生特性和降胆固醇能力的发酵马乳源益生菌
1
作者
库尔
旦
·胡达依别尔根
刘学莲
卡吾萨尔·恰依马尔旦
何瑶
巴合班·叶尔江
新华·那比
机构
新疆医科大学药学院
新疆及中亚特色医药资源教育部工程研究中心
出处
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第11期171-178,共8页
基金
新疆维吾尔自治区研究生科研创新项目(XJ2024G189)
新疆维吾尔自治区重大科技专项(2022A02013-3)。
文摘
为筛选具有益生特性和降胆固醇能力的发酵马乳源发酵菌。该研究从传统发酵马乳中分离纯化了4株乳酸菌,并对其形态学和生理生化特征,生长曲线、胆盐耐受能力、人工胃液耐受能力和抗生素敏感性等特性进行了评价。进而通过胆盐水解酶活性定性检测法和胆固醇氧化酶法评估了发酵菌在体外的胆固醇清除能力,最后对筛选的菌株进行了16S rRNA鉴定。结果表明,分离的4株菌对高胆盐(3.0 g/L)和人工胃液(pH 2.0)具有较好的耐受性并且对所选8种抗生素多数表现敏感;在4株菌的滤纸片周围观察到了明显的白色沉淀圈,表明其均具有胆盐水解酶活性;单一菌及复合菌对培养基中胆固醇的清除率为(76.46±1.26)%~(87.96±0.43)%,且复合菌胆固醇清除能力高于其单一菌株,最后经16S rRNA基因测序鉴定为植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)。可见分离的4株菌具有益生的基本特性和较高的安全性,同时在体外具有较好的降胆固醇能力,可进一步探究其在体内的机制。
关键词
传统发酵马乳
益生特性
抗生素敏感性
胆盐水解酶
降胆固醇作用
Keywords
traditional fermented mare’s milk
probiotic properties
antibiotic sensitivity
bile salt hydrolase
cholesterol-lowering effect
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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被引量
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1
分离、鉴定和筛选具有益生特性和降胆固醇能力的发酵马乳源益生菌
库尔
旦
·胡达依别尔根
刘学莲
卡吾萨尔·恰依马尔旦
何瑶
巴合班·叶尔江
新华·那比
《食品与发酵工业》
北大核心
2025
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