毛胶薯蓣多糖的体外抗氧化活性研究 被引量：14

1

作者 单承莺 任红荣 +1 位作者 何海玲 张卫明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第12期86-89,共4页

从毛胶薯蓣中提取多糖(DSP),采用生物化学的方法测定了DSP对H2O2、超氧阴离子自由基(O2-·)、羟基自由基(·OH)的清除能力,还原能力和总抗氧化能力。结果表明:DSP对H2O2、O2-·、·OH、具有良好的清除能力,同时还具有... 从毛胶薯蓣中提取多糖(DSP),采用生物化学的方法测定了DSP对H2O2、超氧阴离子自由基(O2-·)、羟基自由基(·OH)的清除能力,还原能力和总抗氧化能力。结果表明:DSP对H2O2、O2-·、·OH、具有良好的清除能力,同时还具有较强的还原能力和一定的抗氧化能力,活性大小与多糖的浓度呈明显的量效关系。 展开更多

关键词 毛胶薯蓣 多糖 抗氧化

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辛香料精油在食品保藏中的应用研究进展 被引量：7

2

作者 单承莺 马世宏 张卫明 《中国调味品》 CAS 北大核心 2012年第3期26-31,49,共7页

文章综述了近年来国内外对于辛香料精油在抑菌方面的研究,以及在果蔬采后保藏及肉品保藏方面的应用性研究进展。辛香料精油对多种食源性致病细菌和真菌均具有很好的抑菌效果,是一种高效、安全的食品防腐剂来源。

关键词 辛香料 精油 抑菌活性 食品保藏

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GC-MS法测定兴化中葱挥发油中的化学成分 被引量：3

3

作者 单承莺 姜洪芳 张卫明 《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第10期91-92,共2页

采用水蒸气蒸馏法提取兴化中葱中的挥发油,其得率为0.004%;并用毛细管气象色谱-质谱(GC-MS)法定性鉴别了挥发油中的26种化学成分。含量最高的前5种化合物依次为C15H32(17.82%),C19H40(16.78%),C13H26O(11.16%),C17H36(10.55%),C18H38(8.... 采用水蒸气蒸馏法提取兴化中葱中的挥发油,其得率为0.004%;并用毛细管气象色谱-质谱(GC-MS)法定性鉴别了挥发油中的26种化学成分。含量最高的前5种化合物依次为C15H32(17.82%),C19H40(16.78%),C13H26O(11.16%),C17H36(10.55%),C18H38(8.60%),而含硫化合物只有6种,约占总量的5.04%。 展开更多

关键词 兴化中葱 挥发油 GC-MS法

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生姜挥发油抑菌活性研究 被引量：25

4

作者 刘瑜 张卫明 +2 位作者 单承莺 刘艳 姜洪芳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期88-90,共3页

应用水蒸汽蒸馏法提取全姜挥发油、去皮姜挥发油和姜皮挥发油,通过体外抗菌实验,比较了这3种挥发油与常用食品防腐剂山梨酸钾对6种常见细菌和霉菌的抑菌活性。结果表明,3种挥发油对6种常见菌表现出不同的抑制活性,其抑制作用由强到弱依... 应用水蒸汽蒸馏法提取全姜挥发油、去皮姜挥发油和姜皮挥发油,通过体外抗菌实验,比较了这3种挥发油与常用食品防腐剂山梨酸钾对6种常见细菌和霉菌的抑菌活性。结果表明,3种挥发油对6种常见菌表现出不同的抑制活性,其抑制作用由强到弱依次为姜皮挥发油、全姜挥发油、去皮姜挥发油。3种挥发油的抑菌作用都强于相同浓度的山梨酸钾水溶液。由此可见,生姜挥发油在天然防腐剂开发方面具有广阔的应用前景。 展开更多

关键词 生姜 挥发油 抑菌活性 最低抑菌浓度

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芫荽水提物的体外抗氧化活性和抑制α-葡萄糖苷酶作用的研究 被引量：13

5

作者 徐悦 张卫明 +2 位作者 马世宏 聂韡 单承莺 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第3期46-50,共5页

研究芫荽籽水提物和成熟芫荽茎叶水提物的体外抗氧化活性和抑制α-葡萄糖苷酶的作用效果。实验测定了提取物中的总黄酮含量,以体外清除羟自由基、DPPH自由基和还原能力的效果来评价两种水提物的抗氧化能力以及对α-葡萄糖苷酶的抑制效果... 研究芫荽籽水提物和成熟芫荽茎叶水提物的体外抗氧化活性和抑制α-葡萄糖苷酶的作用效果。实验测定了提取物中的总黄酮含量,以体外清除羟自由基、DPPH自由基和还原能力的效果来评价两种水提物的抗氧化能力以及对α-葡萄糖苷酶的抑制效果,从而评价其体外降血糖活性,确定了酶的抑制作用类型。结果显示:成熟芫荽茎叶水提物的总黄酮含量要高于芫荽籽水提物,两种水提物的体外抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶的抑制效果均呈现出浓度依赖性,且前者总体抗氧化能力和酶抑制效果更优。 展开更多

关键词 芫荽 水提物 总黄酮 抗氧化 Α-葡萄糖苷酶抑制剂

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酶解法测定山药多糖含量的研究 被引量：16

6

作者 张卫明 单承莺 +2 位作者 姜洪芳 刘艳 张玖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第20期403-405,共3页

目的:探讨用酶解醇沉法测定山药多糖的含量。方法:采用淀粉酶水解法、温浸法、煮提法提取山药多糖,用滴定法及硫酸-苯酚法测定多糖含量。结果:淀粉酶水解法、温浸法、煮提法测得的多糖含量分别为3.53%、0.44%、8.77%。结论:温浸法提取... 目的:探讨用酶解醇沉法测定山药多糖的含量。方法:采用淀粉酶水解法、温浸法、煮提法提取山药多糖,用滴定法及硫酸-苯酚法测定多糖含量。结果:淀粉酶水解法、温浸法、煮提法测得的多糖含量分别为3.53%、0.44%、8.77%。结论:温浸法提取不完全,所得多糖值明显偏低;而煮提法则因淀粉溶出而结果虚高;与之相比,用酶解法既可较好的消除原料内淀粉的影响,多糖提取也较完全,是山药及薯蓣属植物多糖含量测定的一种较为简便、准确的方法。 展开更多

关键词 山药 淀粉酶 多糖

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温度因素对薯蓣多糖测定的影响研究 被引量：8

7

作者 张卫明 单承莺 +2 位作者 杭悦宇 姜洪芳 张玖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第5期393-395,共3页

本实验考察了水提温度、原料干燥温度等因素对薯蓣多糖含量测定的影响。分别以河南铁棍山药、昆明栽培山药、浙江文成参薯以及福建三明褐苞薯蓣为试样,在不同温度下干燥和提取,采用硫酸-苯酚法测定多糖含量。结果表明,样品的干燥温度对... 本实验考察了水提温度、原料干燥温度等因素对薯蓣多糖含量测定的影响。分别以河南铁棍山药、昆明栽培山药、浙江文成参薯以及福建三明褐苞薯蓣为试样,在不同温度下干燥和提取,采用硫酸-苯酚法测定多糖含量。结果表明,样品的干燥温度对多糖含量测定结果影响不大,而水提温度对于多糖含量测定结果影响极大。薯蓣多糖测定实验中的水提温度不宜超过65℃,水提温度过高时会因原料中淀粉溶出而导致多糖测定结果大幅虚高。 展开更多

关键词 薯蓣属 山药 参薯 褐苞薯蓣 多糖测定

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不同种类木瓜样品的总有机酸含量测定 被引量：24

8

作者 刘晓棠 张卫明 +1 位作者 姜洪芳 单承莺 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第1期100-102,共3页

建立木瓜中总有机酸含量的测定方法,并测定和比较皱皮木瓜和光皮木瓜共5个不同样品中的总有机酸含量。结果显示:24h内同一样品的测定结果稳定,RSD为1.28%,平均回收率为99.59%(n=6),RSD为1.548%;5个不同木瓜样品的总有机酸含量(以苹果酸... 建立木瓜中总有机酸含量的测定方法,并测定和比较皱皮木瓜和光皮木瓜共5个不同样品中的总有机酸含量。结果显示:24h内同一样品的测定结果稳定,RSD为1.28%,平均回收率为99.59%(n=6),RSD为1.548%;5个不同木瓜样品的总有机酸含量(以苹果酸酸计)在2.09%～3.47%之间。其中以皱皮木瓜1号的总有机酸含量最高(3.47%),皱皮木瓜4号最低(2.09%)。 展开更多

关键词 木瓜 总有机酸 电位滴定

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香水莲花挥发油的气相色谱-质谱分析 被引量：10

9

作者 徐辉 张卫明 +3 位作者 姜洪芳 金敬宏 单承莺 张玖 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第9期101-103,共3页

采用水蒸气蒸馏法分别从红、紫罗兰两种颜色的香水莲花Nymphaea hybrida的全花中提取挥发油,用气相色谱-质谱对挥发油的化学成分进行了分析。从两个样品挥发油中共鉴定出37种化学成分。研究结果表明,来自两种不同颜色的香水莲花挥发油,... 采用水蒸气蒸馏法分别从红、紫罗兰两种颜色的香水莲花Nymphaea hybrida的全花中提取挥发油,用气相色谱-质谱对挥发油的化学成分进行了分析。从两个样品挥发油中共鉴定出37种化学成分。研究结果表明,来自两种不同颜色的香水莲花挥发油,其主要成分相同,分别为苄醇、6,9-十七碳二烯、8-十七碳烯、2-十七酮、正十五烷等,但含量有别。其次要组分存在一定差异。 展开更多

关键词 香水莲花 热带睡莲 挥发油 气相色谱-质谱联用分析

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侧柏叶挥发油抑制真菌实验研究 被引量：12

10

作者 陈兴芬 单承莺 +1 位作者 马世宏 张卫明 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第6期198-201,共4页

应用水蒸汽蒸馏法提取侧柏叶挥发油,通过体外抑制真菌实验比较挥发油和常用食品防腐剂山梨酸钾对3种常见真菌的抑菌活性,同时考察两者对这3种真菌的最低抑菌浓度(MIC)。结果显示,侧柏叶挥发油对上述3种常见真菌表现出明显的抑制活性,侧... 应用水蒸汽蒸馏法提取侧柏叶挥发油,通过体外抑制真菌实验比较挥发油和常用食品防腐剂山梨酸钾对3种常见真菌的抑菌活性,同时考察两者对这3种真菌的最低抑菌浓度(MIC)。结果显示,侧柏叶挥发油对上述3种常见真菌表现出明显的抑制活性,侧柏叶挥发油的抑菌作用强于山梨酸钾。侧柏叶挥发油对黑曲霉和青霉的最低抑菌浓度均为25.00 mg/mL;对根霉的最低抑制浓度为12.50 mg/mL。山梨酸钾对黑曲霉和青霉的最低抑菌浓度均大于50.00 mg/mL;对根霉的最低抑制浓度为40.00 mg/mL。由此可见,侧柏叶挥发油在天然防腐剂开发方面将有良好的应用前景。 展开更多

关键词 侧柏叶 挥发油 抑制真菌 最低抑菌浓度

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新疆野葱挥发油中化学成分的测定 被引量：5

11

作者 刘艳 张卫明 +2 位作者 姜洪芳 单承莺 徐辉 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第6期68-70,共3页

采用水蒸气蒸馏法提取新疆野葱中的挥发油,得率为0.31%;应用毛细管柱气相色谱-质谱(GC-MS)技术定性鉴别了挥发油中的27种化学成分,其中含硫化合物有16种,约占总量的75.27%,二硫化合物和三硫化合物各有4种,含量较高的依次为C6H12S3(21.09... 采用水蒸气蒸馏法提取新疆野葱中的挥发油,得率为0.31%;应用毛细管柱气相色谱-质谱(GC-MS)技术定性鉴别了挥发油中的27种化学成分,其中含硫化合物有16种,约占总量的75.27%,二硫化合物和三硫化合物各有4种,含量较高的依次为C6H12S3(21.095%),C6H12S3(19.2642)等。研究为新疆野葱资源的开发利用提供了理论依据。 展开更多

关键词 新疆野葱 挥发油 气相色谱-质谱联用分析 硫化合物

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兴化脱水香葱产品水分测定方法的探讨 被引量：4

12

作者 刘艳 张卫明 +3 位作者 姜洪芳 单承莺 刘瑜 张玖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期275-277,共3页

以江苏兴化香葱的冷冻干燥产品(FD葱)和热风干燥产品(AD葱)为实验材料,按GB/T5009.3-2003《食品中水分的测定》中规定的方法,并参考中国药典附录中的相关规定,分别采用直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法测定了样品的水分含量,同时测定了... 以江苏兴化香葱的冷冻干燥产品(FD葱)和热风干燥产品(AD葱)为实验材料,按GB/T5009.3-2003《食品中水分的测定》中规定的方法,并参考中国药典附录中的相关规定,分别采用直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法测定了样品的水分含量,同时测定了样品在105℃烘干前后的紫外光谱以及还原糖和总糖含量。结果表明:样品经105℃烘干后,还原糖及总糖含量均有所下降,紫外光谱亦发生明显变化,这表明样品的化学成分已有所改变,部分分子发生了脱水反应,导致分析结果偏高,而减压干燥前后样品外观和气味均未见明显改变。实验结果表明,对于高温干燥时容易发生焦化的某些果蔬产品,其水分测定应以减压干燥法为宜。 展开更多

关键词 葱 脱水葱 水分测定 还原糖含量 总糖含量

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茶皂甙的提取工艺及天然茶果香波的研制 被引量：1

13

作者 马世宏 单承莺 +2 位作者 王守香 陈兴芬 张卫明 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第35期20451-20453,共3页

[目的]研究从茶籽饼粕中提取茶皂苷的最佳工艺,并以茶皂苷为主要功能成分研制天然茶果香波。[方法]采用正交试验设计确定茶皂苷最佳提取工艺中的乙醇浓度、提取温度和提取时间;采用灌注法测定茶皂苷对浅部真菌的抑制作用;采用动物急性... [目的]研究从茶籽饼粕中提取茶皂苷的最佳工艺,并以茶皂苷为主要功能成分研制天然茶果香波。[方法]采用正交试验设计确定茶皂苷最佳提取工艺中的乙醇浓度、提取温度和提取时间;采用灌注法测定茶皂苷对浅部真菌的抑制作用;采用动物急性皮肤刺激性试验和人体斑贴试验测定天然茶果香波的刺激性和致敏性;按照国家标准GB11432-89检测天然茶果香波的产品质量。[结果]茶皂苷提取最佳工艺为:50%(V/V)乙醇于55℃下浸提5.3 h,所得浸膏中茶皂甙的含量为20.86%;此茶皂甙对人体浅部真菌有明显的杀灭和抑制作用;以茶皂苷浸膏为原料配制的茶果香波对正常人体皮肤无刺激性和致敏性;其理化指标均已达到GB11432-89标准。[结论]以茶皂苷为主要原料配制的天然茶果香波安全可靠,质量稳定,去屑止痒效果好。 展开更多

关键词 茶皂甙 浸提 抑制真菌 香波

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芫荽提取物对秀丽隐杆线虫体内抗氧化活性的初步探究 被引量：5

14

作者 刘畅 徐悦 +3 位作者 单承莺 朱昌玲 赵飞 张焕仕 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第20期285-289,共5页

以南京高淳产芫荽为实验材料,研究其籽和成熟茎叶水提物对秀丽隐杆线虫体内活性氧的清除作用及对百草枯诱导秀丽隐杆线虫氧化应激损伤的保护作用,并揭示其作用机制。结果表明两种水提物均能够显著降低秀丽隐杆线虫体内活性氧水平(P<0... 以南京高淳产芫荽为实验材料,研究其籽和成熟茎叶水提物对秀丽隐杆线虫体内活性氧的清除作用及对百草枯诱导秀丽隐杆线虫氧化应激损伤的保护作用,并揭示其作用机制。结果表明两种水提物均能够显著降低秀丽隐杆线虫体内活性氧水平(P<0.05),呈现剂量-效应关系;在百草枯引起的急性氧化测定中,两种水提物均可显著提高秀丽隐杆线虫氧应激状态下的生存率,但芫荽茎叶水提物的最低有效浓度为1 mg/mL,而芫荽籽水提物的最低有效浓度为0.1 mg/mL;实时荧光定量PCR结果说明,两种水提物可显著影响氧化衰老有关的IIS信号通路上daf-2和daf-16的基因表达量。因此,芫荽提取物对秀丽隐杆线虫起到了较好的体内抗氧化效果。 展开更多

关键词 芫荽 水提物 秀丽隐杆线虫 活性氧 氧化应激损伤 保护作用

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不同种类木瓜样品的总皂苷含量测定 被引量：4

15

作者 刘晓棠 张卫明 +2 位作者 姜洪芳 单承莺 张玖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期324-326,共3页

目的：建立木瓜中总皂苷的含量测定方法，并测定和比较皱皮木瓜和光皮木瓜共6个不同种类木瓜样品中的总皂苷含量。方法：以齐墩果酸为标准品，采用分光光度法，以5％香草醛-冰醋酸溶液和高氯酸为显色剂，在545nm处测定吸光度，计算样品... 目的：建立木瓜中总皂苷的含量测定方法，并测定和比较皱皮木瓜和光皮木瓜共6个不同种类木瓜样品中的总皂苷含量。方法：以齐墩果酸为标准品，采用分光光度法，以5％香草醛-冰醋酸溶液和高氯酸为显色剂，在545nm处测定吸光度，计算样品中总皂苷的含量。结果：本法在衣实验涉及的浓度范围4～32μg／mL内线性关系良好（r=0．9999）。在1h内吸收值稳定，RSD为0．58％。平均回收率为99．56％（n=5），RSD为2．065％。6个不同类型木瓜的皂苷含量在1．25％～1．84％之间。结论：本文建立的木瓜总皂苷测定方法简便、快捷、准确、重现性好；对本实验采集到的样品分析，皱皮木瓜和光皮木瓜之间在总皂苷含量方面未见显著差异。 展开更多

关键词 木瓜 皂苷 紫外分光光度法 含量测定

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