期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
青椒香辣酱护绿护脆工艺的研究
被引量：
3
1
作者
王毅
刘学文
+2 位作者
罗魏
周书来
卓建威
《中国调味品》
CAS
北大核心
2011年第2期85-86,104,共3页
实验对青椒香辣酱护绿护脆工艺进行研究,通过正交试验确定最佳工艺条件:护脆处理:0.35%CaCl2和0.5%海藻酸钠中浸泡青椒10min;护绿处理:0.3%柠檬酸和0.5%异Vc钠溶液,65℃水浴25min;炒制条件:100℃,5min;杀菌条件:90℃杀菌10min。
关键词
青椒
香辣酱
护绿
护脆
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
青椒香辣酱护绿护脆工艺的研究
被引量：
3
1
作者
王毅
刘学文
罗魏
周书来
卓建威
机构
四川大学食品科学与工程系
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2011年第2期85-86,104,共3页
文摘
实验对青椒香辣酱护绿护脆工艺进行研究,通过正交试验确定最佳工艺条件:护脆处理:0.35%CaCl2和0.5%海藻酸钠中浸泡青椒10min;护绿处理:0.3%柠檬酸和0.5%异Vc钠溶液,65℃水浴25min;炒制条件:100℃,5min;杀菌条件:90℃杀菌10min。
关键词
青椒
香辣酱
护绿
护脆
Keywords
green pepper
fragrant sauce
green-protecting
crisp-keeping
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
青椒香辣酱护绿护脆工艺的研究
王毅
刘学文
罗魏
周书来
卓建威
《中国调味品》
CAS
北大核心
2011
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
